बैक्टीरिया ताकतवर होते हैं. जीवित रहने के लिए बैक्टीरिया विकोरिस्टा। यह संक्रामक रोगों से लड़ने में कैसे मदद करता है
"जो पवित्र है वह नमक में पाया जाता है। यह हमारे आंसुओं और समुद्र में पाया जाता है।" - खलील जिब्रान इतनी काव्यात्मकता से खलील जिब्रान के सत्ता-प्रेमी लवणों की खोज करते हैं, और साहित्यिक ज्यादतियों का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। नमक के बिना आप मानव जीवन का अनुभव कैसे कर सकते हैं? अकेले नहीं. सिल जीवन का ही प्रतीक है। मानव शरीर की बुनियादी शारीरिक क्रियाएं शरीर में लवण और तरल पदार्थों के बीच संतुलन पर निर्भर करती हैं। जब संतुलन गड़बड़ा जाता है तो बीमारी जिम्मेदार होती है।
सिल हजारों वर्षों से चिकित्सा का एक अज्ञात हिस्सा रहा है। इसका उपयोग सैकड़ों वर्षों से उपचार और रोकथाम के साधन के रूप में किया जाता रहा है। स्वाभाविक रूप से, नमक दंडात्मक और राक्षसी ताकतें थे - जैसा कि कहानी कहती है, कैसे रोमन पुजारियों ने जीवन में किसी भी मोड़ से बचने के लिए, शहर में, जहां कार्थेज खड़ा था, नमक बिखेर दिया। बेशक, यह रूपक आज के नमक के बारे में हम जो जानते हैं, उसके विपरीत है। घुला हुआ रसोई का नमक (सोडियम क्लोराइड) प्रत्येक मानव शरीर में पाया जाता है और जीवित प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य करता है। नमक के बिना जीवन जीना असंभव है। हालाँकि, कुछ मामलों में यह प्रभावी ढंग से काम करता है - उदाहरण के लिए, गले के संक्रमण के लिए, बैक्टीरिया और रोगाणुओं से छुटकारा पाने के लिए सर्वोत्तम उपलब्ध साधनों का उपयोग करें।
नमक के पानी से गरारे करें
- नमक के पानी से गरारे करने से गले की खराश या खराश में तुरंत राहत मिल सकती है।
- नमक के पानी से गरारे करने से गले में समस्या पैदा करने वाले रोगाणु दूर हो जाते हैं और मर जाते हैं, साथ ही गला ठीक करने में भी मदद मिलती है।
- गरारे करना अविश्वसनीय रूप से आसान है।
नमक के पानी से गरारे करना दो कारणों से काम करता है:
- यह प्रक्रिया गले से बलगम को हटा देती है, जो बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से रक्षा करती है। गुरु! कृपया इसे समझें और बाहर निकलें!
- बलगम निकल जाने के बाद और गले की श्लेष्मा झिल्ली का नमूना लिया जा सकता है, नमक के पानी को धोया जाता है और रोगाणुओं को मार दिया जाता है। सूक्ष्मजीव खारे पानी से नफरत करते हैं।
कई लोगों का मानना है कि गरारे करना फार्मेसी स्रोतों से बेहतर काम करता है (और, निश्चित रूप से, यह सस्ता है।) गरारे करने से अक्सर तत्काल राहत मिलती है (हालांकि हमेशा के लिए नहीं), लेकिन वास्तविक राहत आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के माध्यम से आती है, आपका गला खराब हो जाता है, क्योंकि आपने उसके रोबोट को माफ कर दिया।
कुल्ला करने से दांतों पर जमी मैल को हटाने में भी मदद मिलती है (जिससे रोग स्पष्ट हो जाता है) और मुंह से जिद्दी गंदगी भी निकल जाती है, जो एक आइसोटोनिक विधि होने के कारण आपके ऊतकों को खरोंच नहीं करती है। यदि आपके पास टूथब्रश या टूथपेस्ट नहीं है तो सोने से पहले कुल्ला करने के लिए नमक का पानी लाल होता है।
गरारे करने के लिए गुलाब नमक कैसे तैयार करें
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रेसिपी सामग्री:
- 1/2 -3/4 चम्मच नमक (यदि आपको खाली गले से गाढ़ा बलगम निकालना है तो प्रति बोतल पानी में 3/4 चम्मच नमक अधिक प्रभावी है)।
- एक कप साफ पानी (गर्म पानी आपके गले को आराम देगा और गले की खराश को दूर करेगा)।
गरारे करने वाले पानी में क्लोरीन नहीं होता है, जो गले में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए गरारे करने के लिए नमक की खुराक तैयार करने के लिए नल के पानी का उपयोग न करें, और यदि पानी कुएं से नहीं लिया गया है, तो इसे एक मानक घरेलू पानी फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर करें। नल के पानी का डीक्लोरीनीकरण बिना फिल्टर के किया जा सकता है - बस क्लोरीनयुक्त पानी को एक चौड़े कंटेनर में डालें, क्लोरीन 24 वर्षों के भीतर वाष्पित हो जाएगा।
याक अक्सर नमक के पानी से गरारे करता है
जितनी बार चाहें गरारे करें; गले में खराश के लिए गरारे त्वचा पर किए जा सकते हैं, लेकिन आपको यह प्रक्रिया हर तीन साल में कम से कम एक बार करनी चाहिए। आप न केवल बीमारी के समय, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में नमक से गरारे कर सकते हैं, खासकर अगर आपको ठंड के मौसम की शुरुआत महसूस हो।
याक गरारे करो
अपने मुंह में थोड़ा सा कुल्ला करें, अपने सिर को पीछे झुकाएं और कुल्ला करें ताकि नमक का कुल्ला गले में जितना संभव हो उतना नीचे दिखाई दे और जितना संभव हो उतना क्षेत्र को कवर कर ले। गरारे करने से नाक/गले का पिछला हिस्सा भी साफ हो जाता है, जिससे सर्दी ठीक हो सकती है।
लम्बे समय तक गरारे कैसे करें?
डॉक्टर दो या तीन मिनट तक गरारे करने की सलाह नहीं देते हैं। ज्यादातर लोग 10-20 सेकेंड से ज्यादा गरारे नहीं करते। वास्तविक धुलाई के 30 से 60 सेकंड पर विचार करें। यदि आप बीमार हैं, तो उपभोग की दुनिया में दिन में कई बार काम करें। जब तक आप बलगम या रालयुक्त पदार्थ बाहर न निकाल दें तब तक नमक के पानी से गरारे करना जारी रखें। कुल्ला करने के बाद नमक के पानी में निचले बल्ब आपको ऐसा महसूस कराएंगे जैसे आपके गले में बलगम है।
नमक के बारे में मिथक
यह, शायद, हमारी मेज पर और भविष्य में "सबसे शानदार" उत्पाद है। इसे अनकहा कहा जाता है - "श्वेत मृत्यु", "महान मृत्यु"। कई पोषण विशेषज्ञ आहार में अधिक नमक के लिए संघर्ष कर रहे हैं। हालाँकि, अभी भी इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि यह खनिज न केवल आवश्यक है, बल्कि लोगों के लिए आवश्यक भी है। प्लाज्मा में नमक की किसी भी मात्रा से वाणी और महत्वपूर्ण पदार्थों के चयापचय में व्यवधान हो सकता है। तो हमें ताकत की आवश्यकता क्यों है?
किसी भी तरह से, भिगोए गए नमक को एक सुनहरा मतलब प्राप्त करना चाहिए: अधिक नमक और कम नमक दोनों का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। बेशक, नमक खाना संभव नहीं है और आहार में नमक की मात्रा को बदलने की जरूरत है, लेकिन जितना संभव हो सके धीरे-धीरे काम करें ताकि शरीर पर्याप्त रूप से बदलाव को स्वीकार कर सके और अनुकूलन करना शुरू कर दे। समुद्री नमक या आयोडीन नमक का सेवन करना जरूरी है, लेकिन याद रखें कि आयोडीन की सक्रियता 6 महीने तक बनी रहती है। नमक रहित आहार डॉक्टर द्वारा और उसकी स्पष्ट देखरेख में निर्धारित किया जाता है। अकेले ऐसे आहार पर बैठना बिल्कुल असंभव है।
नमक के बारे में मिथक
1. नमक रहित आहार खरपतवारों और विशेष रूप से सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में रामबाण है। सच है, जैसे ही आप अपने आहार से बिजली बंद करते हैं, आपका रक्तचाप कम होना शुरू हो जाता है, लेकिन आइए जानें क्यों। योनि की क्षमता में कमी शरीर से पानी की कमी के कारण होती है, न कि वसा के जलने के कारण। नमक के बिना शरीर पानी-पानी हो जाता है। और इससे अस्वीकार्य अवशेषों का भी खतरा है, और यहां तक कि महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व भी पानी के साथ नष्ट हो जाएंगे। गौरतलब है कि अनुचित तरीके से नमक का सेवन करने से त्वचा, हृदय, बाल, नाखून और त्वचा खराब हो जाती है।
2. प्रति खुराक 2 - 3 ग्राम से अधिक का सेवन करना आवश्यक नहीं है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक नमक की मात्रा को उचित रूप से कम करना आवश्यक नहीं है: भाग्य के समय और शारीरिक आवश्यकताओं के आधार पर 6 से 10 ग्राम। इस मानक में नमक की मात्रा शामिल है और इसे ध्यान में रखा गया है जो तैयार उत्पादों - साउरक्रोट, चीज़केक, आदि में पाया जा सकता है।
3. कृपया जीवन के आवश्यक भाषणों के अंत तक प्रवेश न करें। माबुत सोले, सोलिया नेट्रोनी, काली, मैग्नी क्लोरस के बारे में समान पाया जाता है, क्षेत्रीय रिचोविन में भाग्य लेते हैं, सेर्ज़ी की सामान्य लय, सैंडविच हार्मोन के रिवेन के लिए विदपोवायट।
4. आयोडीन बहुत सस्ता है और इसे तैयार करने के लिए आपको विकोरी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे कई अध्ययन हैं जो बताते हैं कि जो लोग जीवन की प्रक्रिया में पर्याप्त आयोडीन का सेवन नहीं करते हैं वे अक्सर थायरॉयड रोग से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, ऐसे नमक के भंडार में, 25% सोडियम को पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण से बदल दिया जाता है, जो उच्च रक्तचाप, मधुमेह, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।
5. ठंडा मिनरल वाटर और बीयर पीना सबसे अच्छा है। एक अपमानजनक और बिल्कुल असत्य मिथक. सबसे अच्छा विकल्प हल्का नमकीन पानी है, और यह मसालों और साफ़ पसीने से भरपूर है।
6. अतिरिक्त नमक से नहाने की कोई विधि नहीं है। यह सच नहीं है, नमक स्क्रेपर्स सर्दी के खिलाफ बहुत प्रभावी होते हैं: स्क्रेपर्स में थोड़ा नमक डालें और हल्के से लेटें। आपकी सर्दी जल्दी शुरू हो जाएगी। गले में खराश के लिए, सबसे प्रभावी तरीका गोलियाँ लेना है, सिरप नहीं, बल्कि गर्म नमकीन पानी से गरारे करना। ताकत संक्रमण और रोगाणुओं को मार देती है और 2-3 बार गरारे करने से गले की खराश दूर हो जाती है। उसी नमक के कुल्ला से अतिरिक्त सहायता के लिए, आप मरे हुए लोगों से लड़ सकते हैं। फ़िज़्रोज़चिन (सोडियम के साथ पानी का पतला होना) एक बड़ी सिरिंज की मदद से हम नासिका छिद्रों की मदद करेंगे। और हर महिला नाखूनों को मुलायम बनाने के लिए नमक स्नान के बारे में नहीं जानती है।
7. दांतों का इनेमल गंभीर रूप से नष्ट हो जाता है। यदि आप महीने में एक बार शहद और नमक के पेस्ट (1 भाग शहद और 1 भाग नमक, मिलाएं और पीसें) से ब्रश करते हैं तो सफेद इनेमल और साफ स्वास्थ्य की गारंटी होती है। गॉज सर्वेट को एक कंटेनर में डुबोएं और हल्के से तब तक साफ करें जब तक कि दांत साफ न हो जाएं।
एक स्वस्थ हृदय सुझाव देता है कि बहुत अधिक सोडियम क्लोराइड पीना शरीर के लिए हानिकारक है, लेकिन क्या यह संक्रमण से लड़ने में उपयोगी है? आओ दोस्ती करें।
उच्च NaCl सामग्री वाला हेजहोग तनाव विकारों, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं और ऑटोइम्यून विकारों से जुड़ा हुआ है। आगे के शोध से पता चलेगा कि भोजन का महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा-उत्तेजक प्रभाव हो सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि चूहों की त्वचा में नमक का उच्च स्तर उन्हें बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है और लोग उन्हें संक्रमित क्षेत्रों में भी जमा कर सकते हैं।
यह संक्रामक रोगों से लड़ने में कैसे मदद करता है
सेंट लुइस में वाशिंगटन विश्वविद्यालय के एक प्रतिरक्षाविज्ञानी ग्वेन रैंडोल्फ, जो जांच में शामिल नहीं थे, कहते हैं, "यह विचार कि यह संभवतः संप्रभु की रक्षा में मदद कर सकता है, लगभग मादक है।"
“ये टेबलटॉप नए हैं, इसलिए इन्हें छूना महत्वपूर्ण है। मुझे लगता है कि सर्वोत्तम पोषण, शरीर के लिए अच्छे पोषण, स्वस्थ प्रतिरक्षा विज्ञान के लिए सही समय की आवश्यकता होती है।
कई लोगों ने हाल ही में पाया है कि त्वचा के ऊतक सोडियम आयनों के भंडार के रूप में काम कर सकते हैं, जो NaCl की उच्च अम्लता से जुड़े होते हैं। जब अध्ययन के लेखक, जेन्स टाईस ने चूहों को सोडियम क्लोराइड दिया, यह देखते हुए कि हेजहोग्स में कम नमक सामग्री इंजेक्ट करना आवश्यक था, चूहों ने त्वचा पर चोट के स्थानों में इसकी एकाग्रता बढ़ा दी।
आजकल, मेरे सहकर्मियों को एहसास हुआ कि प्रतिरक्षा कोशिकाएं, जो संक्रमण से लड़ने के लिए घायल त्वचा में विकसित होती हैं, का इलाज माइक्रोडोवकिल नमक से किया जाता था। उन्होंने अनुमान लगाया कि संक्रमण से लड़ने के लिए शरीर स्वतंत्र रूप से प्रभावित त्वचा पर बल लगाता है।
दूसरे शब्दों में, "हम खुद को बचाने के लिए अपने परिवारों को नमक देते हैं," जर्मनी में रेगेन्सबर्ग विश्वविद्यालय के माइक्रोबायोलॉजिस्ट और अध्ययन के पहले लेखक जोनाथन जांटश कहते हैं।
यह पता लगाने के लिए कि क्या नमक शरीर के लिए फायदेमंद है और साथ ही, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, शोधकर्ताओं ने प्रतिरक्षा कोशिकाओं - मैक्रोफेज की ओर रुख किया, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर आक्रमण करते हैं।
सक्रिय मैक्रोफेज बैक्टीरिया को मारते हैं, ऐसे अणु छोड़ते हैं जो रोगाणुओं को मारते हैं, जिन्हें एसिड का सक्रिय रूप कहा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बढ़ी हुई NaCl सांद्रता इन प्रतिक्रियाओं के लिए प्रतिरक्षा कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकती है।
क्योंकि इन कोशिकाओं में रोगाणुओं को मारने की अधिक संभावना होती है, मैक्रोफेज इसके बजाय सोडियम क्लोराइड के उच्च स्तर के जलसेक का शिकार हो जाते हैं।
प्रयोग का सार
वैज्ञानिकों की टीम ने मैक्रोफेज को इंटेस्टाइनल स्टिक के कीटाणुओं से संक्रमित किया। 24 वर्षों के बाद, उच्च सोडियम क्लोराइड वाले मैक्रोफेज में आधे से भी कम आंत्र कोलाई नष्ट हो गए।
यह सत्यापित करने के लिए कि जीवित चूहों की बढ़ी हुई प्रतिरक्षा सुरक्षा NaCl के अतिरिक्त द्वारा बढ़ाई गई है, और यह भी निर्धारित करने के लिए कि क्या यह नमक के बिना खाने लायक है, शोधकर्ताओं ने चूहों के एक समूह को इसके बजाय उच्च पानी खिलाया, और दूसरे समूह ने इसे जारी रखा। 2 दिनों के लिए कम नमक वाला आहार।
फिर उन्होंने कृंतकों की त्वचा को विशेष रूप से संक्रमित किया। अगले 20 दिनों में, चूहों के प्रभावित समूह के पंजे पर महत्वपूर्ण सूजन दिखाई दी, और संक्रमण उनके भोजन की परवाह किए बिना विकसित हुआ।
हालांकि, इस अवधि के बाद, जिन चूहों ने अधिक NaCl का सेवन किया, उनमें कम नमक सामग्री वाले समूह की तुलना में दर्द में वृद्धि और पैरों का स्तर कम देखा गया।
ट्रैकिंग परिणाम
जांचकर्ताओं के अनुसार, "प्रयोगों से पता चलता है कि सोडियम क्लोराइड मिलाने से प्रतिरक्षा सुरक्षा में वृद्धि होती है।"
शोधकर्ताओं के एक समूह को इस बात के प्रमाण मिले कि मनुष्यों में, नमक का संचय संक्रमण के स्थानों पर स्थानीयकृत हो सकता है। चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग विधि का उपयोग करके, जो त्वचा में सोडियम के स्तर को कम करता है, सोडियम और क्लोराइड के उच्च स्तर के साथ रहने वाले लोगों में संक्रमण के स्थानों पर नमक संचय का एक बहुत उच्च स्तर पाया गया है।
काम के परिणाम दोनों चूहों के रूप में देखे जा सकते हैं और सोडियम क्लोराइड की मदद से शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। रैंडोल्फ़ के अनुसार, अधिक नमक लेने से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दिया जा सकता है।
शायद, एंटीबायोटिक दवाओं के आगमन से पहले, हमारे पूर्वजों ने संक्रामक रोगों से लड़ने के लिए इस पद्धति का उपयोग किया था। इसलिए, पोषण, जो संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण है, को बिना भूले एक सकारात्मक दृष्टिकोण दिया जा सकता है, हालांकि, अतिरिक्त शोध की अभी भी आवश्यकता है।
नमक (NaCl) इसका उपयोग ग्रब उत्पादों, विशेषकर मांस और मछली को संरक्षित करने के लिए धीरे-धीरे किया जाता है। नमस्ते क्यों? जब आप कुछ खाद्य उत्पाद खाते हैं तो क्या होता है? और यह पता चला है कि जो लोग मांस, मछली या अन्य जीवित उत्पाद नहीं खाते हैं। तुम्हें बदबू क्यों नहीं आती? "डॉगिंग" की प्रक्रिया क्या है? और इस तथ्य में कि आप और मैं आसानी से खाए जाने वाले मांस और अन्य उत्पाद खाते हैं, उनमें बैक्टीरिया होने लगते हैं।
सबसे पहले, बैक्टीरिया ग्रब उत्पादों को खाना शुरू करते हैं, उन्हें "जल्दी पचाते हैं", यह एक संकेत है कि ये उत्पाद स्वाभाविक रूप से सड़ गए हैं! अन्यथा, रोगाणुओं का अस्तित्व नहीं होता। चूंकि रोगाणु उत्पाद नहीं खाते हैं, इसलिए उन्हें न खाएं, इसका मतलब है कि ऐसे उत्पाद नहीं खाते हैं। इसका मतलब यह है कि बदबू लोगों के लिए अच्छी नहीं है। उदाहरण के लिए, पटाखे. सूक्ष्मजीव पटाखे नहीं खाएंगे. पटाखों से व्यक्ति तुरंत मर जाएगा, लेकिन अगर वह अकेले पटाखों पर जीने की कोशिश करेगा तो कुछ ही समय में उसकी जान सुनिश्चित हो जाएगी। सूक्ष्मजीव, "तरलता", हेजहोग की छिपी प्रकृति का सबसे बड़ा संकेतक हैं। यदि हेजहोग एक कुत्ता है, तो इसका मतलब यह प्राकृतिक है।
बैक्टीरिया को मजबूती से मारता है. यहां कोई रोगाणु नहीं हैं. एले सूक्ष्म जीव जीवन की उपस्थिति के सूचक हैं। सूक्ष्म जीव एक जीवित कोशिका है। यदि कोई जीवित कोशिका है - एक सूक्ष्म जीव - तो उसके वातावरण में रहना असंभव है, और क्योंकि पर्यावरण एंटीबायोटिक है, इसलिए उसके वातावरण में जीवित कोशिकाओं का जीवन असंभव है। मानव शरीर जीवित कोशिकाओं का एक समूह है, जिसके पीछे की त्वचा माइक्रोबियल कोशिकाओं द्वारा थोड़ी बाधित होती है। और जिस प्रकार नमक रोगाणुओं को मारता है, और बदबू नमक पर नहीं रह सकती, उसी प्रकार अकार्बनिक नमक मानव शरीर के लिए हानिकारक और हानिकारक है!
अतः मानव शरीर को सोडियम क्लोराइड जितना ही नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन मानव शरीर में वह अकार्बनिक रसोई नमक नहीं है जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं। मानव शरीर में नमक कार्बनिक, जैव रासायनिक, - यह इस "रोज़फ़ासोवत्सी" में नहीं है कि आप इस तरह साथ रह सकें! इसका मतलब यह है कि, सबसे पहले, यह मानव शरीर में शुद्ध रूप में मौजूद नहीं है, बल्कि केवल मौजूद है एक अलग करने योग्य, आयनित मिल में। दूसरे शब्दों में, मानव शरीर में नमक की अधिकता सक्रिय हो जाती है, फॉस्फोराइलेट हो जाती है, जो फॉस्फोरिक एसिड की अधिकता से जुड़ी होती है, और ऐसे जटिल रूप में वे मानव शरीर में विकोरित हो जाते हैं। सूखा नमक शरीर के लिए आदान-प्रदान नहीं किया जाता है - इसे काटा नहीं जाता है, क्योंकि यह सूक्ष्म जीव के लिए है , - शरीर से गैर-समलैंगिक "निर्वासन" के लिए एक वस्तु। नहीं, मन का गाना स्वाभाविक है, उदाहरण के लिए, रेगिस्तान में, यदि शरीर से नमक की बड़ी हानि होती है, और सिद्धांत रूप में नमक की आवश्यकता होती है। विशुद्ध रूप से अकार्बनिक रूप में नहीं, बल्कि फलों और रसों के रूप में जिनमें जैव रासायनिक रूप से जीवित लवण होते हैं। निस्संदेह, अगर बहुत देर हो गई तो बंजर भूमि में रेत से नमक की हानि होगी। इस अपरिवर्तित रसोई के नमक को कार्बनिक में, जैव रासायनिक में, जीवित शरीर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में उचित कार्य में बदलने के लिए, शरीर को अभी भी अकार्बनिक पदार्थ पर काम करने की बहुत आवश्यकता है, वहां और भी अधिक खर्च करें इस अकार्बनिक नमक को सक्रिय और फॉस्फोराइलेट करने के लिए बहुत सारी ऊर्जा और जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। उदाहरण के लिए, बीमार लोगों के लिए इससे निपटना बहुत ज़रूरी है। और, शायद, आपने महसूस किया कि हम लोगों को इतनी बुरी तरह चोट पहुँचा रहे हैं। अचार, अचार और मैरिनेड खाने के लिए बीमार लोग दोषी नहीं हैं। इसलिए, यदि आप बीमार नहीं होना चाहते हैं, तो अचार, अचार और मैरिनेड खाना आपकी गलती नहीं है। क्योंकि जिस तरह यह एक जीवित सूक्ष्म जीव के जीवित ऊतकों में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को मारता है, उसी तरह यह एक महान व्यक्ति के महान जीव में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को मारता है। जिस तरह अकार्बनिक नमक ग्रब उत्पादों को संरक्षित करता है, जीवित रोगाणुओं को उन तक पहुंचने से रोकता है, उसी तरह अकार्बनिक नमक महान जीव में जीवित जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को संरक्षित करता है, उन्हें रोकता है, उन्हें आवश्यकतानुसार जाने से रोकता है।
यहां दोनों भाषणों को स्पष्ट रूप से अलग करना आवश्यक है; ग्रब उत्पादों के संरक्षण के लिए अकार्बनिक नमक की आवश्यकता कैसे होती है, ताकि अगर भूख लगे, कि आप कोई भी उत्पाद चाहें, ताकि आप जीवित रह सकें और भूख से न मरें - यह प्रमाण है! होलोडोमोर! लेकिन यह सब बिल्कुल अलग है! अचार, अचार और मैरिनेड जैसे नमकीन ग्रब उत्पादों के अलावा, वे स्वयं बहुत सस्ते होते हैं, और हर बार और किसी भी तरह से वे आपके जैसे ही चीज़ के लिए दोषी नहीं होते हैं, ग्रब उत्पाद का प्रकार। सी। अन्यथा, तुम एक सूक्ष्म जीव की तरह ख़त्म हो जाओगे। और चूंकि आपका स्वास्थ्य आपके लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए नमकीन उत्पादों, अचार और मैरिनेड के सेवन से बचने का प्रयास करें; और मेज पर रखे सेल्निचकी को भी देखने लगा। नमक के बिना क्या...? ऐसे उत्पाद न खाएं जिनमें मैरीगोल्ड्स हों, जिसका अर्थ है कि उनमें प्राकृतिक जैव रासायनिक लवण नहीं होते हैं; और भी बहुत कुछ - स्टार्च, आलू-पास्ता, - और सभी समान बेकार खाद्य उत्पाद, और यहां एक सस्ता खाद्य उत्पाद दूसरे पर पाया जाता है, और यह सब एक जैसा है, जिसके विवरण में लेखक नहीं जा सकता।
पी.एस. मसालेदार सब्जियाँ और मशरूम अपने आप में भोजन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, नमक की हाइपरटोनिक सांद्रता के टुकड़े उत्पाद के सभी अवयवों द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और उत्पाद स्वयं नष्ट हो जाता है - एक अपशिष्ट। मैरिनेड में, सब कुछ नमकीन पानी में रखा जाता है, और खीरे, टमाटर और मशरूम का प्रतिस्थापन, एक जार में सिर्फ गोले होते हैं। सब कुछ गुलाबी नमक में है. आप हैंगओवर के लिए सहज रूप से गुलाब क्यों पीते हैं?
हाल ही में, जापानी अधिकतम 80 हजार से सावधान रहे हैं। यह पाया गया कि नमकीन खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कैंसर के विकास का खतरा 15% बढ़ जाता है - मुख्य रूप से बृहदान्त्र, आंत और पैर की सूजन। फाहिवत्सी लंबे समय से इस बारे में सोच रहे थे। योनी के कार्सिनोमा और विभिन्न अन्य बीमारियों (गर्भाशय ग्रीवा कैंसर, मोतियाबिंद, मधुमेह में पथरी) के साथ नमक के संबंध के बारे में, आप विश्व स्वास्थ्य संगठन के आधिकारिक दस्तावेजों में पढ़ सकते हैं।
जिस चीज़ की हम पहले ही सराहना कर चुके हैं, वह न केवल नमक और क्लैम कैंसर के बीच सांख्यिकीय संबंध है, बल्कि नमक डालने की क्रियाविधि का भी खुलासा करती है कोस्ट्यंतिन स्पैखोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट. - यह सर्वविदित है कि इस तरह के फुलाव का विकास जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होता है, जो अमीर लोगों के कोट में रहता है। बोलने से पहले अभी भी संक्रमण और गैस्ट्राइटिस का रोना है. तो उसकी व्लास्निकी रिज़िक की धुरी बहुत समृद्ध है। और हेलिकोबैक्टर भी मदद करता है - यह हमेशा अधिक सक्रिय हो जाता है और कम बार बढ़ता है। इसलिए, नमक प्रेमी बैक्टीरिया के लिए एक अच्छा वातावरण बनाते हैं: जैसे ही यह नाव में उन तक पहुंचता है, यह आसानी से जड़ें जमा लेता है।
ऐसा माना जाता था कि डाला गया नमक दबाव को कम कर देता है, लेकिन इसका न्यायाधीश पर नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। लेकिन आस्ट्रेलियाई लोगों ने इस नियति को इस हद तक पहुंचा दिया है कि यह स्वयं न्यायाधीशों को कमजोर कर देता है, जिससे वे कमजोर हो जाते हैं, और यह उच्च रक्तचाप और स्केलेरोसिस के विकास का एक और कारक है। 2008 में ऐसा पाया गया कि महिलाओं में बहुत अधिक नमक मिलाने से कैल्शियम की कमी हो जाती है। इससे हड्डियां कमजोर हो जाती हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है, जो बुजुर्ग लोगों में गर्दन के सभी फ्रैक्चर और रीढ़ की हड्डी की विकृति से भी जुड़ा होता है। पिछले साल किस्मत को पता चला कि युवतियों पर भी यही असर होता है.
आज नमक की औसत मात्रा लगभग 12 ग्राम प्रति दिन है। इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए शरीर को कितनी मात्रा की आवश्यकता होती है?
अलग-अलग समय पर, और अलग-अलग देशों में, मानदंड अलग-अलग रहे हैं, - पता चलता है विक्टर कोनिशेव, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर और गलुज़िया खारचुवन्न्या के एक प्रमुख विशेषज्ञ. - रेडयांस्की रॉकी इंस्टीट्यूट ऑफ फूड ने प्रतिदिन 16 ग्राम नमक की सिफारिश की है। अधिकांश देशों में, आवश्यक खुराक 6-9 ग्राम है, और सबसे बड़े स्वास्थ्य संगठन के रूप में WHO ने इसे घटाकर 5 ग्राम कर दिया है। लगभग एक चम्मच में समा जाने के लिए पर्याप्त। और यह सारी ताकत है - दोनों वह जो आप स्वयं रस में मिलाते हैं, और वह जो आसवक पहले ही डाल चुके हैं।
दुनिया नमक के ख़िलाफ़ युद्ध लड़ रही है. लाखों जिंदगियां दांव पर हैं. अमेरिकियों को ख़ुशी हुई कि हर चीज़ की खपत प्रति दिन 3 ग्राम कम हो गई, बदबू 100 हजार से अधिक हो गई। दिल का दौरा और 92 हजार. मौतें। और हेजहोग का स्वाद बताने लायक नहीं है।
जाहोद में यह बताया गया कि 75-80% नमक तैयार उत्पादों के गोदाम में संग्रहीत किया जाता है, और मिश्रण तैयारी के समय और तुरंत मेज पर डाला जाता है। यह संभावना नहीं है कि रूस में ये अनुपात काफी भिन्न हों। दुर्भाग्य से, समस्या के प्रति हमारा दृष्टिकोण मौलिक रूप से भिन्न है। सबसे पहले, उत्पादकों ने स्वयं अपने उत्पादों में नमक की मात्रा को बदलना शुरू किया। अन्यथा, बदबू से यह अवश्य पता चलेगा कि वह त्वचा के हिस्से में कितनी है। छोटी भाषा के बारे में हमारे पास ज्यादा भाषा नहीं है! लोग पैकेजों पर नमक की मात्रा के बारे में जानकारी शामिल करने की आवश्यकता के बारे में बात करना शुरू कर रहे हैं। पहले से ही, निर्माता नए खाद्य नियमों से इस मानदंड को बाहर करने की पैरवी कर रहे हैं। एक शब्द में कहें तो नमक के मामले में हम सबसे बुरे नहीं हैं।
विक्टर कोनिशेव बताते हैं, यह सम्मान दिखाना जरूरी है कि नमक ही हानिकारक नहीं है, बल्कि इसमें मौजूद सोडियम हानिकारक है। - इसलिए, इससे अन्य उत्पादों के लाभों को शीघ्रता से समझना महत्वपूर्ण है (नीचे प्रभाग)। उदाहरण के लिए, सोया सॉस का स्वाद और फ्लेवर बढ़ाने के लिए इसमें ढेर सारा नमक मिलाएं। यह गलत है: इसमें सोडियम भी काफी मात्रा में होता है और ग्लूटामेट का स्वाद बढ़ाता है।
Dovidka
बच्चों को प्रतिदिन कितना नमक चाहिए?
दिन 1 से 3 - 2 ग्राम (0.8 ग्राम सोडियम)।
उम्र 4 से 6 - 3 ग्राम (1.2 ग्राम सोडियम)।
7 से 10 दिनों तक - 5 ग्राम (2 ग्राम सोडियम)।
उम्र 11 और उससे अधिक - 6 ग्राम (2.4 ग्राम सोडियम)।
अंग्रेजी खाद्य मानक एजेंसी के आंकड़ों के आधार पर।
यदि उत्पाद को पैकेज पर सोडियम के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो इसे 2.5 से गुणा करने पर नमक कम हो जाएगा। उदाहरण के लिए, 0.4 ग्राम सोडियम (या 400 मिलीग्राम) के साथ: 0.4 ग्राम x 2.5 = 1 ग्राम नमक।
सोडियम (जिसे ई इंडेक्स कहा जाता है) के साथ खाद्य योजक क्यों जोड़ें?
सोडियम क्लोराइड (रसोई का नमक) - स्वाद बढ़ाता है, परिरक्षक।
सोडियम साइट्रेट, E331 - स्वाद बढ़ाने वाला, परिरक्षक।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट, ई 621 - स्वाद बढ़ाता है।
सोडियम साइक्लामेट, ई 952 - माल्ट तैयारी।
सोडियम बाइकार्बोनेट (ग्रब सोडा), ई 500 - फुलाना।
सोडियम नाइट्रेट, ई 251 - परिरक्षक, निर्जलीकरण स्थिरीकरण।
