चॉकलेट गनाचे का अनुपात। फोटो से चॉकलेट गैनाचे रेसिपी और तैयार क्रीम को कैसे फेंटें। कोको के साथ पकाने की विधि

सफेद चॉकलेट से बने गैनाचे जैसी क्रीम के बिना लोकप्रिय कन्फेक्शनरों के काम को देखना आसान है। योग के बारे में, अद्वितीय अधिकारी एक चमड़े के रसोइये को जानते हैं, जिसका आप सम्मान करते हैं।

सी क्रीम:

• आदर्श रूप से आकार को ट्रिम करें;
• गर्म शीशे के प्रयोग के तहत चलना;
• मैस्टिक पर जाएं;
• कपकेक पर अच्छा आकार;
• अन्य क्रीमों की तुलना में गर्माहट से प्रतिक्रिया बेहतर होती है, टोबटो। नाचो मत;
• वफ़ल और खूनी तस्वीरें नए पर चिपकती नहीं हैं।

फैट टॉप के साथ चॉकलेट की एक सजातीय राशि के लिए गनाचे, एक इमल्शन में लाया गया। शीर्ष को बदलने के लिए, कभी-कभी वे शीर्ष पर तेल डालते हैं, लेकिन ऐसी क्रीम अधिक मोटी होती है। एक फुलाना है, मूल ganache टॉपलेस है।

यात्रा का इतिहास

केक के लिए एक आदर्श स्थिर क्रीम की खोज ने तुरंत कन्फेक्शनरों से पूरी पेस्ट्री ले ली, याकबी ने एक से अधिक दीर्घकालिक विपदोक। गनाचे एस फ़्रेंच फ़िल्मएक "मूर्ख" की तरह स्थानांतरण, और क्रीम के निर्माण का इतिहास एक कॉमेडी के साथ समाप्त हो गया है।

एक नौसिखिए रसोइये ने पिघली हुई चॉकलेट में गर्म टॉप डाला और सब कुछ मिलाकर अपनी लापरवाही का ख्याल रखने की कोशिश की। एले, शेफ-कुकर ने चालाकी से काट लिया था, और पूरी रसोई "गनाचे!" के प्रसार से भर गई थी। लेकिन उससे पहले, क्रूरता को क्षमा कैसे लिखा जाए, बॉस ने जो कुछ हुआ उसे आज़माने की कोशिश की और कड़वाहट में थोड़ा सा जोड़ा। कम स्वाद और ज़गोड के साथ बोव व्रेज़ेनी, क्रीम के लिए नुस्खा को पूरा करने के बाद, इसे कन्फेक्शनरी कला के एक महत्वपूर्ण गोदाम के साथ खेती की गई। केवल एक ने पाक विशेषज्ञों को क्रीम के उपयोग के बारे में बताया - मैं इसे बिना सिर वाला गैनाचे कहूंगा।

यदि दिन के समय कन्फेक्शनरी शिल्प से अधिक चॉकलेट बार लिए जाएं तो सफेद चॉकलेट से बना गनाचे तीन गुना बेहतर दिखाई देता है। यह कुछ वर्षों तक कोको शराब के बिना चॉकलेट के अपमानजनक मंचन और उसकी दोयम दर्जे की स्थिति के बाद हुआ।

इस लोकप्रिय क्रीम का गोदाम बेहद सरल है - चॉकलेट और टॉप्स। अले, tsikh ingredієntіv povnoy miroy की लागत के रूप में, कन्फेक्शनरों की तरह तैयार उत्पाद की शक्ति निहित है।

सफ़ेद गैनाचे उच्चतम गुणवत्ता की सफ़ेद चॉकलेट पर आधारित है। क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं:

1. झरझरा;
2. भराई के साथ;
3. कोको-जैतून के बजाय बढ़ती वसा के साथ।

विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों पर अच्छी चॉकलेट के बारे में जानना सबसे आसान है।

जैसे ही शीर्ष मूल्य के होते हैं, तो बदबू यथासंभव वसायुक्त और ताजा, अधिक घर का बना होने के कारण होती है। अगर आपको इतना इंच नहीं पता है तो आप गणेश को तैयार करने की प्रक्रिया में एक इंच मक्खन भी मिला सकते हैं, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट हो सकता है.

सफ़ेद गनाचे का एक और प्लस यह है कि इसे जेल गनाचे से भरा जा सकता है। ज़ावद्यकी त्स्योमु केक का रंग लूटा जा सकता है।

आपत्तिजनक सामग्रियों को 3 से 1 के अनुपात में लिया जाता है, क्योंकि क्रीम विनीकरण के लिए विजयी होती है, जो कि कपकेक के अलंकरण के मामले में 2:1 है। शीर्षों और ओली का बड़ा समूह नियत अनुपात को अधिक आंकने का दोषी नहीं है।

उदाहरण के लिए, विरिव्नुवन्न्या के लिए:

• 540 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 180 मिली वर्शकिव विड 30%;
• या 80 मिली कप और 100 ग्रा इंच मक्खन 82,5%.

दूसरे की क्रीम, सफेद गनाश को अतिरिक्त फल या बेरी प्यूरी का स्वाद दिया जा सकता है। यहां, अनुपात समाप्त हो जाता है - स्कैलप्स को प्यूरी में जोड़ा जाता है, स्टिल्की को उठाया जाता है। मुसब्बर galnyy vіdsotok फल और yagіdnoї मासी दुर्लभ सुमिश के लिए 20% की मोटी प्यूरी के साथ 30% भारी होने का दोषी नहीं है।

तापमान के संतुलन में सूक्ष्म परिवर्तन के कारण, पानी के स्नान में गर्म करना और पिघलाना सबसे अच्छा है, इसलिए मोटी दीवारों वाले दो धातु के कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। ठंडा होने पर इसे कांच के कटोरे में डालना बेहतर होता है। व्यंजन समय से पहले तैयार करें, शराब सूखी और साफ हो सकती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सफेद चॉकलेट पर गनाचे चॉकलेट विवरण पर आधारित है। मूल नुस्खा में, यह संकेत दिया गया है कि शीर्ष को मिलाना और चॉकलेट को पिघलाना आवश्यक है, लेकिन शुरुआत के लिए यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।

1. अंत में, चॉकलेट और टॉप्स को एक कंटेनर में रखें और उन्हें तैयार पानी के स्नान में डालें। मिश्रण के लिए, एक सिलिकॉन स्पैटुला या एक साधारण चम्मच चुनें। चॉकलेट ऑफल तनुति की तरह अधिक है।
2. चॉकलेट सिर के पिछले हिस्से पर उखड़ जाएगी, लेकिन यह ठीक है - अलगाव आसानी से हो सकता है।
3. उदाहरण के लिए, चमकदार चमक के साथ प्रक्रिया सुचारू और एक समान हो जाएगी। जहां तक ​​क्रीम का सवाल है, रंग मिलाया गया है, बार्वनिकी को उसी समय इंजेक्ट किया जाना चाहिए।
4. क्रीम आग से प्रतिक्रिया करती है और 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडी हो जाती है।
5. जब आप वर्शकोव तेल पेश करते हैं - वह क्षण आ गया है। ओलिया माє बूटी कमरे का तापमान. इसे पेश किया गया है और हर चीज़ को दृढ़तापूर्वक मिश्रित किया गया है।
6. आने वाली चट्टान ठंडी हो रही है. गैनाचे व्यंजनों के दही पर चमकता है और ग्रब के थूक के साथ मुड़ जाता है। पकड़े जाने से पहले कंटेनर को कुछ वर्षों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
7. वाइन को फेटने के बाद उसे मिक्सर से फेंटा जाता है। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान हल्का हो जाता है, बंधन बढ़ जाता है और अधिक लचीला हो जाता है।

प्रक्रिया के ठीक बाद केक को ढकने के लिए सफेद चॉकलेट गनाचे आदर्श है। जैसे ही क्रीम गर्म हो जाए, इसे फिर से ठंडा करना बेहतर है। क्रीम को अधिक बार सूखे गर्म स्पैटुला से लगाएं, लेकिन समान रूप से लगाना न भूलें।

वाह, क्षमा करें!

गैनाचे और उसके साथ रोबोट बनाते समय मुख्य क्षमा यहां चुनी गई हैं:

• समृद्ध व्यंजनों में, इसे गोदामों में संग्रहीत करने की प्रथा है। हालाँकि, nedovdchennoy हलवाई में razdіlne rastoplennja Іngredієntіv अक्सर ganache का उत्पादन करते हैं और मासा के साथ दूर से काम करना असंभव है।
• मिश्रण करते समय लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच न मिलाएं, क्योंकि बदबू आसानी से गंध को अवशोषित कर सकती है और तीसरे पक्ष के स्वाद को क्रीम में स्थानांतरित कर सकती है।
• नविट यक्शो वी माइक्रो-भट्ठी में चॉकलेट पिघलाने में माहिर हो गए, न कि वार्टो कोगो ने गैनाचे के साथ एक घंटे के काम के लिए काम किया। संरचना की देखभाल करने के लिए, आपको तापमान के स्पष्ट संतुलन की आवश्यकता होती है, जिसे चॉकलेट और टॉप्स को गर्म करने की गर्मी से प्राप्त करना असंभव है, साथ ही लगातार मिश्रण की आवश्यकता होती है।
• कुछ व्यंजनों में, रसोइये गर्म टॉप के साथ टर्ट चॉकलेट डालते हैं, ताकि उन्हें मासा मिल सके। हालाँकि, इस विधि से चॉकलेट की ऊपरी गेंद के अधिक गर्म होने और उसके फैलने का खतरा रहता है।
• जब विनिगेट गैनाचे केक के बीच एक प्रोशारोक की तरह होता है, तो उस क्षण की रक्षा करें कि यह एक सूखी क्रीम भी है और जब यह बहुत मोटी हो, तो केक को रिसना आवश्यक है।
• गनाचे फट सकता है, जैसे कि केक पर्याप्त रूप से खड़ा नहीं हुआ और सिकुड़ गया, अन्यथा क्रीम की गेंद अत्यधिक पतली दिखाई देगी।
• यदि क्रीम पकड़ में नहीं आई - आप vikoristali neakіsnu उत्पादन। एले योगो पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट के कुछ टुकड़े डालकर व्रयतुवती हो सकता है।

जैसा कि आपने याद किया है, गैनाचे उतना सरल नहीं है, जितना लगता है। लेकिन मेहनती धैर्य के साथ, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं, जो वास्तव में बहुत अच्छी है!

यदि आपको पेक्टी केक और अन्य माल्ट पसंद हैं, तो गनाचे के बारे में जानें। यह सच है, अमीरों के लिए, इसका यह नाम रखा गया था और इसने रहस्य का ढका हुआ पर्दा खो दिया। आज हमने यह तय करने का निर्णय लिया है कि योगो को क्या पकाना है।

गनाचे क्या है?

रास्पबेरी केक रेसिपी

अगर आप खुद को और अपने परिवार और मेहमानों को खुश करना चाहते हैं सबसे स्वादिष्ट मिठाईविशुकामी उत्साह के साथ, फिर इस घास को पकाने का प्रयास करें।

परीक्षण के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: 100 ग्राम मक्खन (ठंडा), 150 ग्राम शुद्ध मक्खन और 50 ग्राम बादाम सूअर, 20 ग्राम ब्राउन ज़ुक्रू, एक चिकन अंडा और 4 ग्राम नमक। गैनाचे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा: 180 मिलीलीटर शीर्ष (न्यूनतम 33% वसा सामग्री), 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 170 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक वेनिला फली जो बड़ी हो समुद्री ताकतया प्लास्टिक (उदाहरण के लिए, माल्डोन)। भरने के लिए, हमें 300-400 ग्राम ताजा रसभरी भी चाहिए। सामग्री की यह संख्या 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाले ब्रूइंग मोल्ड के लिए कवर की जाती है।

साफ़ करने के लिए तैयार

भुट्टे के लिए, यह ठंडे वर्शकोव के जैतून के एक छोटे टुकड़े की तरह है और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। वहां, आइए उस ताकत में और अधिक प्रोसियाने जोड़ें। हड्डी तक विस्तृत. हम विवरण जोड़ते हैं और जोड़ते हैं और नवीनीकृत करते हैं। ओट्रीमन क्रिख्तु को एक कटोरे में डाला जाता है, हम एक अंडा जोड़ते हैं और हम एक बैग में आटा लेते हैं जब तक कि तेल पिघलना शुरू न हो जाए। एक बार की बात है, पेय के लिए योगो की ध्वनि को ट्रोच के सामने सिप्पी बोरोशनॉय अर्कुश पेपर पर थूक दिया जाता है। आटे की मोटाई लगभग 3 मिमी हो सकती है। योगो को कागज की एक छड़ी से मोड़ें और इसे एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

उसके बाद, यह दूर से, आवश्यक कामरेडशिप तक दहाड़ता है, और इसे पकाने के लिए फॉर्म में रखा जाता है। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी स्नान (tsієї meti pіdіyde के लिए और zapіkannya के लिए एक विशेष आस्तीन) के साथ कवर करते हैं, हम इसे चावल या अन्य अनाज के दानों के साथ पीते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 30-60 क्विल के लिए फिर से भर देते हैं। आइए इसे ओवन में 170 डिग्री तक गर्म करके सुखाएं, 10 क्विट चावल के साथ और 15 क्विट इसके बिना। फाउंडेशन को ठंडा होने के लिए तैयार होने दें।

चलिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं

गैनाचे की यह रेसिपी एक क्लासिक टिम की तरह दिखती है, जो काली नहीं, बल्कि सफेद चॉकलेट है। क्रीम को एक विशेष स्वाद और तीखापन दें। Otzhe, podrіbnyuєmo चॉकलेट और skladєmo मंदिर में एक बोतल या एक ब्लेंडर की तरह कटोरा। यदि ऐसी संभावना है, तो इसे बिना कुछ लिए पकने दें, यदि नहीं, तो इसे उबालने के लिए गर्म करें, इसे 15 तक ठंडा करें, इसे फिर से उबाल लें और इसे चॉकलेट में डालें।

स्पैटुला की मदद से, इसे ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाएं। हम ब्लेंडर को ब्लेंडर में डालते हैं और एक पतले गिलास से जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं। उदाहरण के लिए, हम स्वाद के लिए ताकत देते हैं। याक देखा जा सकता है डेनिश नुस्खागनाचे ज़ोसिम अनाड़ी है, प्रोटीओ योगो रीलिश सभी बिंदुओं को पलट देता है।

अपने केक की तैयारी पूरी करने के लिए, हम क्रीम, जो कि विशोव है, को ठंडे बेस पर डालते हैं और इसे पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। - इसके बाद मिठाई के ऊपर रसभरी डालें. सबसे स्वादिष्ट केक मेज पर परोसा जा सकता है! स्वादिष्ट!

बाद में, आज हमें पता चला है कि गैनाचे क्रीम क्या है, जिसकी विधि तैयारी की सादगी से पहचानी जाती है।

विवरण

क्रीम गनाचे- त्से गाढ़ा सुमिश, चॉकलेट, वर्शकेव और वर्शकोव मक्खन के आधार पर तैयार किया गया। गनाचे को अक्सर अलंकृत किया जाता है और कन्फेक्शनरी स्वादों को लीक किया जाता है। यह चॉकलेट क्रीम पहली बार 1849 में "सिरोडेना" नाम से एक फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी में तैयार की गई थी। यदि शराब मेज पर परोसने के लिए दोषी है, तो परती गोदाम में तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।

अक्सर, गैनाचे राजसी और ठाठदार केक तैयार करने, उन्हें बाहर निकालने, उन्हें एक छोटे से सजाने के लिए विजयी होता है। चॉकलेट गनाचे बनाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी संख्या koshtiv. गोलोवने, कि चॉकलेट प्राकृतिक थी, अन्यथा इसे काटने का समय आ गया है, z'ednuyuchis यह सबसे ऊपर है।

तीन प्रकार के गैनाचे: दूध, काली और सफेद चॉकलेट पर आधारित। इसके अलावा, क्रीम को सुगंध से ताज़ा किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वाइन पुदीना, नींबू आदि हो सकती है। विभिन्न फलों की प्यूरी मिलाने से एक अवर्णनीय स्वाद आता है।

उनके बारे में रिपोर्ट करें, सफेद और काली चॉकलेट से गैनाचे कैसे बनाएं, आप और अधिक जान सकते हैं कवर नुस्खाफोटो से.

गोदाम

• 
  (100 ग्राम (कोको 70% से कम नहीं))
• 
  (150 मिली)
• 
  (30 ग्राम)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (200 ग्राम)

क्रोकी खाना पकाना

मैं सफ़ेद चॉकलेट पर आधारित एक क्रीम बनाने जा रहा हूँ।



सफेद चॉकलेट का एक बार छोटे टुकड़ों में लामामो है। हॉट टब की मदद से चॉकलेट को पिघलाने के लिए स्टोव चालू करें।



चॉकलेट में गरम टॉप डालें।



चॉकलेट को त्वचा की आग से 20 सेकंड के लिए लिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। गोलोव्ना, अगर तुम ज़्यादा गरम नहीं करोगी, तो तुम वैसे भी जल जाओगी।



हम चॉकलेट द्रव्यमान को एक समान स्थिरता तक मिलाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, जैसे कि यह थोड़ा ठंडा हो गया है, हम इसमें एक चुटकी मक्खन डालते हैं और एक बार फिर सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।



क्रीम, जो कि वाईशोव है, को कन्फेक्शनरी बैग में डाला जाता है।



हम अतिरिक्त गोंद के लिए एक भालू बनाते हैं और इसे 5 साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (कम, अधिक स्पष्ट रूप से, बिना कुछ लिए)। विजयी क्रीम से पहले, योग को एक वर्ष में हटा दिया जाता है, ताकि शराब कमरे के तापमान पर हो जाए।



डार्क चॉकलेट पर आधारित गैनाचे की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। यहां थोड़ा और महत्वपूर्ण होगा, इसलिए आपको क्रीम में आधी रात की प्यूरी मिलानी होगी।



आधी इकाई मिєमो है और इसे फल के यगीद में देखा जा सकता है। एक ब्लेंडर में डालें.



ब्लेंडर रोबिमो मिडनाइट प्यूरी।





तो यह चलता है, पिछले संस्करण की तरह, सुमिश ज़वाज़ाहेमो दैट ग्रिमो।



द्रव्यमान को ठंडा करें और तेल डालें। आधी रात की प्यूरी को छलनी से छान लें।



क्रीम प्यूरी में डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।



हम बियर में डार्क चॉकलेट गैनाचे डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के पास रख देते हैं।



अब आप कन्फेक्शनरी सांचों को भरने और सजाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।



स्वादिष्ट!

घर में बने केक को सजाने के लिए, उस सज्जन की त्वचा, जो चाहती थी, एक बार जीवन में गैनाचे जीत जाएगी। वही क्या है, यह हमारे लेख में बताया गया है, लेकिन साथ ही हम स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक श्रृंखला की कल्पना कर सकते हैं। सिर के पीछे अले हम पहली रचना के इतिहास पर गाते हैं।

गनाचे - यह क्या है?

जानवर के लिए सुगंधित और चेरी चॉकलेट आइसिंग से भरे टिस्टेका और केक, शांत लोगों को प्रेरित करने की भूख को बुलाते हैं, जैसे कि उन्हें नद्यपान के शौकीनों की परवाह नहीं है। इस मिठाई को गैनाचे कहा जाता है। यह क्या है?

गनाचे - त्से क्रीम, चॉकलेट और शीर्ष के साथ कुचल, जो त्सुकेरोक के लिए भरने की तरह vikoristovuetsya, आटा और केक को सजाते हैं। इससे पहले योग को फ्रांस में 1850 में सिरोडेन की कन्फेक्शनरी में देखा गया था। वीटीआईएम, गैनाचे का दूसरा संस्करण। उनमें से एक के पीछे, प्रसिद्ध क्रीम वियशोव जावद्यकी ने पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक कटोरे में शीर्ष डालकर युवा हलवाई को माफ कर दिया।

गन्ने की बैगन संगति में परती, spіvvіdnoshnja inngredієntіv भिन्न होता है, जिसे योगो तैयारी के लिए विनिगेट किया जाता है। क्लासिक ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और टॉप का अनुपात 1:1 है। केक को सजाने के लिए गाढ़ी और गाढ़ी क्रीम लेना भी जरूरी है, टॉप्स की संख्या ज्यादा होनी चाहिए.

क्लासिक चॉकलेट गनाचे

योग की पहली क्रीम की तैयारी के क्षण से, परिवर्तन और परिवर्धन के लिए नुस्खा बड़े पैमाने पर विकसित किया गया है। कोको और टॉप के बजाय उच्च पानी वाली डार्क चॉकलेट से योगो बनाने की क्लासिक रेसिपी का पालन करें। क्रीम में चमकदार चमक लाने के लिए ऊपरी मिट्टी और माल्ट मिलाया जाता है त्सुक्रोवा पाउडर.

क्लासिक चॉकलेट गनाचे निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. वसा के शीर्ष 35% (120 मिली) को एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है और लगभग उबाल लाया जाता है। जिसके बाद चूल्हे से बर्तन उतारे जाते हैं.
2. 60% से कम कोको के साथ डार्क चॉकलेट के टुकड़े शीर्ष पर जोड़े जाते हैं और 5-7 से अधिक मोटे होते हैं। कितनी देर में चॉकलेट पिघल जाएगी. जैसे ही वाइन इतनी सूखी और ठोस हो जाए, पानी के स्नान में सॉस पैन में शीर्ष को फिर से गर्म करना आवश्यक होगा।
3. चॉकलेट-टॉपिंग मसू में ज़ुक्रोवा पाउडर (25 ग्राम) मिलाएं। केक के लिए गनाचे को वाइन से अच्छी तरह पीटा जाता है।
4. ट्रोच ओचोलोन के एक मासा की तरह इसमें 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाया जाता है। चलो इसे अच्छी तरह से पसीना बहाएं और इसे चरखी से तब तक पीटें जब तक मैं एक न हो जाऊं। केक को तैयार आइसिंग से ढक दें, या इसे क्रोइसैन और टेस्टचोक के लिए प्रोसियुट्टो की तरह फेंटें।

रम गनाचे

केक या मिठाई की तरह, यह विशेष रूप से वयस्कों के लिए तैयार किया जाता है, रम और कॉन्यैक के अतिरिक्त चॉकलेट क्रीम एक चमत्कारिक सजावट बन जाएगी। वाइन का स्वाद मसालेदार है और यह निश्चित रूप से विदेशी शराब के सभी शौकीनों के लिए उपयुक्त है।

हम रम के साथ गनाश रेसिपी की अनुशंसा करते हैं:

1. 250 ग्राम डार्क चॉकलेट तैयार करें, बाद में शमातोचकी पर अपने हाथों से योगो को आकार दें।
2. पानी के स्नान में, धीमी आग को अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन उच्च वसा सामग्री (250 मिलीलीटर) के शीर्ष को उबालें नहीं।
3. गर्म टॉप के साथ प्रारंभिक चॉकलेट डालें। वाइन की मदद के लिए, द्रव्यमान को दृढ़ता से मिलाएं और गैनाचे को एक समान अवस्था में लाएं।
4. उदाहरण के लिए, एक बड़ा चम्मच रम और कॉन्यैक मिलाएं। बाकी मसू मिलाएं, इसके बाद आप इसे मिठाई के लिए फेंट सकते हैं.

कोको से गनाचे

यह नुस्खा केवल उसी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि चॉकलेट को संभालना आसान नहीं है, और मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया पहले से ही अंतिम चरण में है और अब इसे चमकदार शीशे से ढंकना पर्याप्त नहीं है।

केक के लिए गनाचे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. वसा के शीर्ष 35% (75 मिली) को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल आने तक स्टोव पर गर्म किया जाता है।
2. कोको पाउडर (3 चम्मच) उतनी ही मात्रा में चीनी पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
3. सूखे सुमिश को गर्म टॉप से ​​भरा जाता है और बिना स्तनों के एक समान स्थिरता तक उबाला जाता है।
4. कमरे के तापमान वर्शकोव तेल (50-100 ग्राम) के लिए डोडाएत्स्या रोज़म्याक्षेन। Yogo kіlkіst vіryuєtsya Fallowy vіd bazhanoї संगति। गाढ़ी क्रीम निकालना जरूरी है, एक इंच से कम मक्खन और नवपाकी डालना जरूरी है.
5. केक को ढकने के लिए गन्ने की तैयारी को पीटना आवश्यक है।

सफेद चॉकलेट केक के लिए क्रीम सजावट

इस रेसिपी के लिए, मिठाई के लिए चमकदार पोक्रिट्या का एक गार्नेट चुनें। और सभी गोस्पोडार यह नहीं जानते कि सफेद गनाश कैसे पकाना है। यह क्या है, रोज़पोविमो इन कवर निर्देश. क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया नीचे दी गई है:

1. 33-35% (50 मिली) की उच्च वसा सामग्री वाले शीर्ष को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. सफेद चॉकलेट (100 ग्राम) को हाथों से बारीक आकार दिया जाता है और गर्म टॉप से ​​भरा जाता है।
3. हस्त पुष्पांजलि की सहायता से जनता को एक स्तर पर लाया जाता है।
4. बचे हुए छर्रे में ऊपर से तेल (25 ग्राम) मिला दीजिये.
5. गनाचे को फिर से मिलाया जाता है। अब आप केक पर योगो लगा सकते हैं, या इसे 20 स्ट्रैंड के साथ रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं और इसे कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए क्रीमी प्रोसियुट्टो की तरह फेंट सकते हैं। गैनाचे तैयार करने की प्रक्रिया में, ज़ुक्रोवा पाउडर को नए में नहीं जोड़ा जाता है, सफेद चॉकलेट के टुकड़ों को लिकोरिस में मिलाया जाता है। इसे सुगंधित बनाने के लिए, डोडाटकोवो को क्रीम स्प्रैट स्ट्रीक्स में रम, कॉन्यैक या वेनिला एसेंस मिलाया जा सकता है।

सफेद गैनाचे केक के लिए सजावट, पेस्ट्री और मेरिंग्यूज़ के लिए स्टफिंग के रूप में आदर्श है।

केक को मैस्टिक से ढक दें

इस नुस्खा के लिए तैयारी करते समय, गैनाचे आदर्श रूप से विरोबा की सतह पर स्थित होता है, साथ ही इसे कंपन भी करता है। तब तक, यह चिकना, चमचमाता और स्वादिष्ट भी निकलेगा।

निम्नलिखित क्रम में मैस्टिक के लिए गनाचे तैयार करें:

1. स्टीवन के तल पर, डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।
2. ऊपर से, कमरे के तापमान पर ट्रोही रोज़मेरी, एक पूरा इंच मक्खन (100 ग्राम) डालें।
3. स्टीवन के बजाय, टुकड़ियों को शराब के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद बर्तनों को पानी के स्नान में भेजा जाता है।
4. जैसे ही चॉकलेट पिघल जाए, गनाश को स्टोव से उतार लें और फिर से अच्छी तरह मिला लें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मैस्टिक के आधार के रूप में ठंडा चॉकलेट मासा को फेंटना चाहिए।

दूध के साथ गनाचे

क्लासिक चॉकलेट क्रीम गाढ़ी स्थिरता तक पहुँच सकती है। अले, इस गनाश रेसिपी की तैयारी अधिक अनुमानित सॉस है, जिसे पैनकेक, मलिंटसिव आदि से पहले परोसा जा सकता है।

पोक्रोकोव दूध पोलागा पर चॉकलेट क्रीम की तैयारी vikonannі आक्रामक आदेश DIY पर:

1. स्टीवन के पास नेज़बीरन गाय का दूध (350 मिली) डालें। यदि आपको योग की आवश्यकता है, तो आप इसे नारियल से बदल सकते हैं, क्योंकि आपको प्राणी की यात्रा के उत्पादों की आदत नहीं है।
2. दूध को 90 -C के तापमान पर लाया जाता है, जिसके बाद ज़ुकोर (50 ग्राम) को नए में मिलाया जाता है और इसे पूर्ण स्तर तक मिलाया जाता है।
3. इसके बाद डाली ने स्टीवन को स्टोव से उतार लिया। जोड़ें|जोड़ें| दूध में चॉकलेट चिप्स (400 ग्राम) डालें और क्विल्स के स्प्रैट छोड़ दें, ताकि वाइन गर्म हो जाए।
4. मसू को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। तैयार गैनाचे में एक समान स्थिरता और चमकदार चमक होती है।

विभिन्न उपयोगों की क्रीम, विभिन्न महत्वपूर्ण क्रीम ... एक - बिस्कुट के लिए, दूसरा - पेस्टी के लिए, और कस्टर्ड के लिए भी ... मैं 7 सबसे स्वादिष्ट सार्वभौमिक क्रीम के लिए आपका सम्मान व्यक्त करता हूं। आइए सबसे लोकप्रिय और लगातार बनी रहने वाली क्रीमों में से एक पर एक नज़र डालें।

1. गनाचे

गनाचे - चॉकलेट पर आधारित संपूर्ण क्रीम, काला, दूधिया सफेद। क्रीम, जिसमें रिडिनी के राहुनोक के लिए चॉकलेट का पिघलना अधिक दुर्लभ है, जिसे नए में जोड़ा जा सकता है। मातृभूमि के रूप में, टॉप्स, दूध, चाय, पानी, दूध, जामुन और फलों की प्यूरी परोसी जा सकती है। इस क्रीम में सबसे खास बात इसकी तकनीक है जो ज्यादा सही है। चॉकलेट का आधार अनुपात 1:1 है (उदाहरण के लिए, प्रति 100 ग्राम टॉप में 100 ग्राम चॉकलेट)। जितना अधिक रेडिनी, उतनी अधिक चमकदार क्रीम, आपको गैनाचे की आवश्यकता के आधार पर सही मात्रा चुनें। यदि आप फ्रूटी चिया के साथ गैनाचे बनाना चाहते हैं, तो कमरे के तापमान पर चिकने मसले हुए आलू तैयार करें। Spіvvіdnoshennia vikoristovuvaty से अधिक सुंदर है - 100 ग्राम चॉकलेट के लिए - 80 ग्राम टॉप और 20-30 ग्राम फल प्यूरी। खाना पकाने की तकनीक:

आप देखिये, चॉकलेट को बिल्कुल बारीक काट लीजिये। शीर्ष को गर्म करें, उबालना आवश्यक नहीं है! चॉकलेट पर गर्म टॉप डालें और सक्रिय रूप से मिश्रण करना शुरू करें। जब तक मासा एक समान न हो जाए, तब तक इसे न फैलाएं। चिकनाई और चमक के लिए, गर्म सुमिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चॉकलेट के साथ ब्लेंडर को उठाए बिना, एक भारी ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। क्रीम दुर्लभ होगी. योग को 3-4 साल तक फ्रिज में रखें और समय-समय पर इसकी स्थिरता की जांच करते रहें। ठंडा हो जाओ, गैनाचे गाढ़ा हो रहा है। यदि आपको एक स्थिरता की आवश्यकता है, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। लिखने के लिए आप मिक्सर से फेंट सकते हैं. यदि आप केक के ऊपर गैनाचे डालना चाहते हैं (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करके, दुर्लभ अवस्था में फेंटें। आप ट्रफ़ल्स का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता न हो तो उसे मिक्सर से फेंट लें। गनाचे किसी भी प्रकार के आटे के लिए चमत्कारिक रूप से फिट बैठता है। क्रीम vіzerunkіv की उस रचना को अलंकृत करने के लिए Vіn duzhe stіyky और pіdhodit।
यहाँ व्यंजन हैं:

1. स्विस मेरिंग्यू
2. कस्टर्ड
3. ओलिजनी
4. मलमल क्रीम
5. वर्शकोवी

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