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दिवालियापन के पीछे रेस्तरां व्यवसाय अग्रणी है। एक सफल रेस्तरां बनाना कोई साधारण बात नहीं है। और यह सब उसके लिए है जिसके दाहिने हाथ में बहुत सारे ताजे पानी के पत्थर हैं, पतलापन और विशिष्टताएं।

इस लेख में रेस्तरां व्यवसाय के लिए दस प्रमुख समस्याओं और उनके बारे में अनुशंसाओं का चयन किया गया है जिन्हें सफलतापूर्वक दूर किया जा सकता है। जिनके बारे में हमने बताया है, उन बिंदुओं को स्पष्ट किया जा सकता है, इसलिए उन्हें "पानी के नीचे के पत्थर" कहा जाता है। संभवतः. हमारा पाठ पानी के नीचे पत्थर के कारणों के बारे में अधिक है, उनमें से कुछ को सुलझाने के बाद, आप शायद ही नए लोगों की सूची जोड़ सकते हैं।

1. प्रतिस्पर्धियों को पदोन्नति के कारण अंधापन

सार्वजनिक खान-पान के क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा पहले से ही बहुत अधिक है। इसलिए, पहले स्टाइलिश प्लेटें चुनें और शेफ को आमंत्रित करके बाजार को खत्म करें। सम्मान की क्या जरूरत?

सबसे अच्छी जगह चुनने के लिए, बाज़ार में मुख्य प्रतिभागियों को नामित करें, विचचिट, रोज़ताशोवानी की बदबू;

स्थिति का पता लगाने और यह पहचानने के लिए कि दूसरों का व्यवसाय किस प्रकार सत्ता में है, अपने प्रतिस्पर्धियों के बंधकों को देखें। मेनू देखें - बाजार पर प्रस्ताव का मूल्यांकन करने और अपने स्वयं के, अद्वितीय का विस्तार करने में सहायता के लिए;

अपने साथी का चित्र संग्रहीत करने के लिए (vіk, बजट, रुचियाँ, जैसे toshcho) - आपको लक्षित दर्शकों को नामित करने और इसके लिए पूछने की अनुमति देने के लिए। Vіdshtovhuyuchis vіd tsgogo, समृद्ध भोजन को विरेशुवत करना आसान होगा;

विदेशी बाज़ार में विचित्र प्रवृत्तियाँ और अवधारणाएँ। फैशन, ज़ोक्रेमा, और सार्वजनिक भोजन के क्षेत्र में, ज़कोर्डन से हमारे पास आते हैं। वहां आप नई अवधारणाओं को देख सकते हैं - और नए प्रारूप में अधिक उन्नत बन सकते हैं।

क्या आप जान सकते हैं कि आप कितनी अधिक जानकारी लेते हैं, आप सटीक टांके लगा सकते हैं। इन आंकड़ों से परियोजना पर वास्तविक कार्य का पता चलता है: व्यवसाय योजना, वैश्विक अवधारणा, मेनू विकास, रेस्तरां डिजाइन और बहुत कुछ।

बाज़ार का विकास वह नींव बन सकता है जिस पर आप अपना व्यवसाय चलाएंगे। यदि आप किसी भी स्तर पर इसके बारे में सोचते हैं, तो सबसे मूल अवधारणा लाएं, कुक मेनू और स्टाइलिश डिज़ाइन आपके प्रोजेक्ट को प्रभावित नहीं करेगा।

2. संकल्पना? मुझे नहीं लगता

बंधक की अवधारणा से महत्वपूर्ण रूप से सीओबी स्तर पर साइन अप करें। І अक्ष क्यों:

मार्केटिंग फॉलो-अप के ढांचे के भीतर, अपने वर्ग की आजीविका को सम्मान दें। इसीलिए सब कुछ संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है: विज्ञापन नीति से पहले समय की पसंद पर निर्भर करता है। सभी प्रक्रियाओं की उचित योजना बनाने के लिए मुझे बंधक की विशिष्टताओं को समझने की आवश्यकता है। यह संभव होगा, लेकिन अंतर क्या है? Є रसोई - वे उस पर खाना बनाते हैं, є हॉल - niy їdyat पर। लेकिन यह सब इतना आसान नहीं है. एक पिज़्ज़ेरिया और एक चीनी रेस्तरां में एक अलग लक्षित दर्शक, एक मेनू, आवश्यक संपत्ति में बदलाव और कर्मचारियों को प्रेरित करना होगा।

व्यवसाय की 30% सफलता विपणन परिणामों के सक्षम विश्लेषण का संकेत देती है;

अवधारणा ही यह निर्धारित करती है कि परियोजना का भविष्य में कार्यान्वयन कैसे होगा।

ज़ोरस्टकोय प्रतियोगिता के दिमागों के लिए आगे देखा जाएगा। आपका काम उन लोगों तक प्रचार करना है जिन्हें किसी और ने प्रस्तावित नहीं किया है। और यहाँ भाषा विदेशी मेनू या प्रभावी सजावट के बारे में neobov'yazkovo है। आप एक ग्राहक को एक उपयोगी सेवा, फ़ीड में एक चिप, दृश्य प्रस्ताव और अतिरिक्त सेवाओं के साथ "नामांकित" कर सकते हैं।

अब, यदि हमने यह समझाया है कि शुरुआत में एक अवधारणा चुनना क्यों महत्वपूर्ण है, तो आइए प्रस्तुति प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।

किसी अवधारणा को चुनते समय रेस्तरां मालिक दो तरीकों का आनंद लेते हैं:

कैफे की विशिष्टताओं पर निर्णय लें, और फिर, अपने विचारों को स्थापित करने के लिए, एक उपयुक्त स्थान चुनें;

आपको जगह के बारे में बेहतर पता होना चाहिए, सभी मापदंडों का पालन कैसे करना है (रोज़ाशुवन्न्या से लेकर प्रति वर्ग मीटर कीमत तक), और कैफे का प्रारूप भी चुनना चाहिए।

यदि आप कोई अवधारणा तैयार करते हैं, तो अपने तीन बिंदु रखें:

आपके रेस्तरां का प्रभारी कौन होगा?

दे रोज़ताशोवन्नीह रेस्तरां?

आप अपने लक्षित दर्शकों का दिल कैसे जीतेंगे?

भोजन की कीमत पर रीडिंग - बंधक अवधारणा के लिए तीन व्हेल।

ताकि आपके लिए सभी अलग-अलग विकल्पों को प्रस्तुत करना आसान हो जाए, जिनमें से अपना खुद का विकल्प ढूंढना आवश्यक है, आप बंधक के वर्गीकरण से खुद को परिचित कर सकते हैं।

कैफे और रेस्तरां की अवधारणा के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

मेनू विशिष्टताएँ. यह अत्यधिक विशिष्ट हो सकता है: कैफेटेरिया, पिज़्ज़ेरिया, बर्गर, आदि। अबो गायन की ओर उन्मुख है राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी, चीनी, इतालवी, कोकेशियान और अन्य।

लक्षित दर्शकों की विशिष्टताएँ.आपके बुकमार्क का मेनू आपके लक्षित दर्शकों की रुचियों का संकेतक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि कैफे विश्वविद्यालय से बहुत दूर है (तब लक्षित दर्शक छात्र हैं), तो वहां कीमतें लोकतांत्रिक हो सकती हैं, और तनाव स्थिति हो सकती है। एक बचकाने कैफे की तरह, मेनू को मोड़ा जा सकता है साधारण भयसिकावा के साथ, "बचकाना" आपूर्ति। क्रीम मेनू, ऐसे कैफे में ग्राल जोन को स्थानांतरित करना महत्वपूर्ण है। बिजनेस क्लास के लिए एक रेस्तरां की तरह, मेनू की एक विस्तृत श्रृंखला और प्रस्तुत करने योग्य आंतरिक सज्जा के साथ। इसलिए, दर्शकों को स्पष्ट रूप से प्रस्तुत करना आवश्यक है, क्योंकि आप अपने बंधक के साथ खेलना चाहते हैं, और उसके लिए सही दिमाग बनाना चाहते हैं।

गंतव्य का प्रारूप, योगो स्थान. यहां झूठ बोलना आवश्यक है, जहां एक प्रतिज्ञा मिलनी है: एक जीवित, ओकेरेमी ची ह्रोमाडस्की निवासी के जीवन में। उदाहरण के लिए, एक नियम के रूप में, 23:00 बजे के बाद, किसी आवासीय निवासी के पास कैफे खोलना संभव नहीं है। उदाहरण के लिए, लिविंग बूथ के पहले संस्करण पर एक पब ची नाइट बार वोदकृति पर्याप्त नहीं है। यदि आप शॉपिंग सेंटर जाते हैं, तो आपको एक घंटे का योग कार्य करना होगा।

मौसमी के लिए. ई कैफे, जो रॉक के समय की गर्मी में कम काम करता है - यह ग्रीष्मकालीन कैफे का नाम है। और इसे नीचे रख दें, यके प्रत्स्युट त्सिलि रिक मौसम के दिमाग से स्वतंत्र रूप से, झुलसा और एयर कंडीशनिंग की प्रणाली को धो लें।

अनुप्रयोग की स्थैतिकता और पैमाने के लिए. Tsya klasifikatsiya podіlyaє स्थानांतरण पर बंधक (उदाहरण के लिए, पहियों पर ट्रेलर) ची स्थिर।

रज़ुमेयुची, कैफे को कैसे वर्गीकृत किया जाता है, उन्हें अवधारणा से नाम देना आसान है।

Dekіlka अवधारणा की पसंद से खुश:

उवाज़े पर मेयते, स्को आपके विशेष स्वाद और समानता गौण हैं। सबसे पहले, रेस्तरां विपणन विशेषज्ञों का विचार बाजार की वास्तविक स्थिति है।

दुनिया के बाकी हिस्सों में फास्ट फूड की लोकप्रियता जड़ जमा चुकी है। संकट में नवित, दुर्गंध सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। आज लोकतांत्रिक कैफे और रेस्तरां का कब्जा है।

किसी अवधारणा को चुनते समय, शांत पेय द्वारा निर्देशित रहें। किसी विशेष शहर, माइक्रोडिस्ट्रिक्ट के लिए क्या उपलब्ध नहीं है? आप अपनी जगह पर प्रयास क्यों नहीं करते, क्या ऐसी ही जगहों पर पहले से ही सफलता मिल सकती है? आपने मेशचैंट्स के बीच सबसे लोकप्रिय स्थान कैसे पाया?

इसके अलावा, रेस्तरां की अवधारणा भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप प्रचारित करते हैं। साथ मिलकर, अवधारणा की पसंद से, हमें प्रारूप और कॉर्पोरेट शैली का निर्धारण करना चाहिए, एक कार्य योजना तैयार करनी चाहिए, तकनीकी, इंजीनियरिंग और डिजाइन परियोजनाएं विकसित करनी चाहिए। इस स्तर पर, रेस्तरां के पास एक व्यावहारिक परियोजना के रूप में एक अच्छा विचार हो सकता है। धनी दूसरों के बंधक को देखने के लिए अवधारणा, कॉर्पोरेट शैली और "चिप्स" आवश्यक हैं। यह अवधारणा एक गंदे प्रश्न पर आधारित हो सकती है: मुझे आपके रेस्तरां को क्यों देखना चाहिए?

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2020 का रॉक ट्रेंड। विकास के क्षेत्र में बौद्धिक व्यवसाय। न्यूनतम जमा. वार्षिक अनुपूरक भुगतान और भुगतान। नवचन्न्या कुंजी.

आप अंदाज़ा भी नहीं लगा सकते कि क्या मौलिक है, आप बाज़ार की सीमाओं से परे क्या प्रचार कर रहे हैं। विचार चुनें, उन्हें संयोजित करें - और आप निश्चित रूप से ऐसी अवधारणा जान लेंगे कि अपने रेस्तरां को अद्वितीय कैसे बनाया जाए। एक और अवधारणा के लिए, परियोजना को जीतना संभव नहीं है। तो आराम मत करो. अगले चरण भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं.

समस्या, जो भविष्य के रेस्तरां मालिकों के लिए प्रतीत होती है, सभी आवश्यक दस्तावेज़ों की तैयारी है। यह जानना आवश्यक है कि लड़ाई असमर्थित नहीं है। दस्तावेज़ों के संग्रह के मामले में रेस्तरां व्यवसाय के सबसे दिलचस्प दृश्यों में से एक है। रेस्तरां व्यवसाय को वैध बनाने के लिए, आपको कागज की एक महत्वपूर्ण प्रति का चयन करना होगा। उस उद्देश्य के लिए, समय बचाने के लिए, उस बल को अक्सर उन कंपनियों की ओर मोड़ दिया जाता है जो कुंजी के लिए आवश्यक दस्तावेज़ तैयार करती हैं। ऐसी सेवाओं की कीमत 20 से 40 हजार तक होती है। रूबल

साथ ही, किसी व्यवसाय को राज्य प्राधिकरणों के साथ पंजीकृत करना आवश्यक है। रेस्तरां के लिए सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप "टीओवी" है। रेस्तरां परियोजना के लिए गतिविधि का प्रकार ZKVED-2 के वर्गीकरण पर आधारित है:

56.10 "खाद्य उत्पादों की डिलीवरी से रेस्तरां और सेवाओं के डायलनिस्ट"

56.10.1 "पूर्ण रेस्तरां सेवाओं, कैफेटेरिया, बुफ़े रेस्तरां और स्वयं-सेवा के साथ रेस्तरां और कैफे का खुलापन।"

यदि आपने सेटिंग दस्तावेज़ों का एक नया पैकेज और एक पट्टा समझौता (अन्यथा सत्ता संभालने के अधिकार का प्रमाण) चुना है, तो आप मौसम के आगामी चरणों के बारे में बता सकते हैं।

किसी रेस्तरां में आवाज उठाते समय राज्य अधिकारियों के साथ समस्याओं को कम करने में मदद के लिए, सभी आवश्यक दस्तावेजों का पालन करें। सबसे पहले, एक परिवर्तन, पाशविक सम्मान दें, जिस पर वाइन के विभिन्न क्षेत्रों में आप पुनर्विचार कर सकें। तालिका में उन दस्तावेज़ों की सूची है जो रेस्तरां के लिए आवश्यक हैं। यह अनुवाद सीमित नहीं है, बल्कि मुख्य दस्तावेजों का बदला लेने के लिए है।

रेस्तरां में जमा करने के लिए दस्तावेजों का स्थानांतरण

	प्रलेखन
पंजीकरण	ओजीआरएन प्रमाणपत्र; आईपीएन प्रमाणपत्र; वेतन की रसीद मिता
बुड_व्ल्या और रेस्तरां में pri_shchennya	किराएदार को खुश करने के लिए
विमोगी सैनपिना और पॉज़ेझनी दृष्टि	स्वच्छता और महामारी विज्ञान विस्नोवोक (रोसपोझिवनाग्लायड द्वारा देखा गया); सीईएस और अग्निशमन सेवा से अनुबंध; विरोबनिचस्कोगो नियंत्रण कार्यक्रम; एक योजनाबद्ध कीटाणुशोधन, व्युत्पन्नकरण और कीटाणुशोधन पर सहमत हों सीईसी के आवश्यक प्रमाणपत्रों के साथ प्रसंस्करण के लिए प्रमाणपत्र; नियंत्रण और विमिरुवलनिह फिटिंग और शांतिपूर्ण बर्तनों के सत्यापन के दस्तावेज; वीज़ा स्मृति के लिए एलसीडी से समझौता; कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य पुस्तकें।
नकद तहनीका	कैश रजिस्टर की उपस्थिति पर स्टेजिंग के लिए वैस्नोवोक कर-भुगतान निरीक्षण कैश रजिस्टर की सर्विसिंग के लिए समझौता कार्ड और पासपोर्ट केकेएम कैशियर-ऑपरेटर की पत्रिका
दस्तावेज़	spіvrobіtnikami से सहमत हूँ असोर्टिमेंटनी पेरेलिक, एसईएन पर सख्त होना सुरक्षा प्रौद्योगिकी जर्नल; तकनीकी और गणना कार्ड स्टाफ लेआउट
	शराब बेचने का लाइसेंस, क्योंकि यह बंधक पर हस्तांतरित किया जाता है

कागजात की इस प्रति को उठाकर, आप निश्चिंत हो सकते हैं। Tse mayzhe कार्यान्वित परियोजना का आधा हिस्सा। रेस्तरां के लिए स्वीकार्य दस्तावेज़ एकत्र करने के विषय पर अधिक जानकारी के लिए, हमने इस लेख में जानकारी दी है।

Dekіlka korisnyh खुशियाँ, याकी virіshennі न्यायिक भोजन के साथ अच्छे भाग्य में बन जाती हैं:

• इसलिए आप स्वतंत्र रूप से सभी कागजात का चयन करने की योजना बना रहे हैं, लगभग 20 हजार रूबल खर्च करने के लिए बजट तक पहुंचें।

एक बार जब आप नियुक्त हो जाते हैं, तो आप किस अवधि के लिए शराब बेचने का लाइसेंस जारी करने की योजना बनाते हैं। Vіd tsgogo बासी її varіst। नदी कोष्टुवटाइम के लिए लाइसेंस आपको 65 हजार। रूबल कृपया ध्यान रखें कि लाइसेंस 5 वर्ष से अधिक पुराना न हो। एक और महत्वपूर्ण बारीकियाँ: आप किसी विशेषज्ञ से लाइसेंस प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए आप बंधक की सुरक्षा के बारे में नहीं बताते हैं। समस्याएँ पैदा न करने के लिए, दें: अलार्म और अलार्म बटन की स्थापना और रखरखाव के लिए एक अनुबंध, साथ ही सुरक्षा के लिए एक अनुबंध;

स्वीकार्य दस्तावेज़ में सूचीबद्ध सहायता के प्रति सम्मान रखें। आवास चुनते समय यह जानकारी आपकी मदद करेगी। एक बार सभी विमोगी जीतने की अनुशंसा की जाती है, ताकि आपको पेनी के लिए विसंगतियों और रंगीन ग्लास को फिर से काम करने का मौका न मिले।

रेस्तरां के लिए आवश्यक जगह की तलाश में काफी समय लग सकता है और इसके बारे में लंबे समय तक सोचना बेहतर है। वार्टो चुनते समय, दो प्रमुख मापदंडों को देखें: वितरण और आवेदन का समान स्थान।

भविष्य के रेस्तरां के लिए जगह अवधारणा के आधार पर चुनी जाती है। उदाहरण के लिए, युवा कैफे को प्रारंभिक बंधक और रोज़वाज़लनिमी केंद्रों से बेहतर क्रम में रखा गया है; एक महंगा रेस्तरां शहर के केंद्र के पास है, और एक पारिवारिक कैफे स्लीपिंग माइक्रोडिस्ट्रिक्ट के पास है।

गलत तरीके से चयनित स्थान रेस्तरां को बिना सहायता के छोड़ सकता है। सबसे पहले, यदि आप कम ट्रैफ़िक वाले शहर में स्थित हैं, तो कृपया अपने आप को एक श्रमसाध्य विज्ञापन उपकरण में शामिल करें। लोग कैसे अनुमान लगा सकते हैं कि हार्न के पीछे एक चमत्कारी कैफे है? दूसरे तरीके से, वहां विस्तार करना जरूरी है, जहां आपके लक्षित दर्शक केंद्रित हैं। अन्यथा, जो लोग वहां से गुजरते हैं, वे आपके प्रस्ताव पर अटक नहीं जाते। तीसरा, किसी रेस्तरां का प्रचार व्यवसाय की प्रतिष्ठा में योगदान देता है। हर चीज के लिए बेहतर, औद्योगिक क्षेत्र के दृश्य के साथ शहर के बाहरी इलाके में एक कैफे, दर्शकों में विश्वास पैदा करने की संभावना नहीं है। चौथा, roztashuvannya माँ zruchnu परिवहन पहुंच और पार्किंग का दोषी है। ऑन-प'यते, आप प्रतियोगिता के दृष्टिकोण से प्रतियोगिता की लागत का अनुमान लगाने के दोषी हैं। उदाहरण के लिए, जैसे कि आप एक पिज़्ज़ेरिया थे, किसी अन्य (यद्यपि पहले से ही अनछुए) पिज़्ज़ेरिया के साथ क्रम में varto v_dkrimatisya नहीं।

किसी रेस्तरां के स्थान का मूल्यांकन कैसे करें:

1. Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS जैसी अतिरिक्त सेवाओं के लिए प्रतिस्पर्धियों की प्रतिस्पर्धात्मकता की सराहना करें;

पार्किंग की उपलब्धता, सुविधाजनक प्रवेश द्वार;

पिशोहिदनी यातायात का अनुमान लगाएं। आप अनुवर्ती कार्रवाई के रूप में एक विशेष फर्म को काम सौंप सकते हैं। ऐसी सेवाओं की संख्या 3 हजार हो जाती है. रूबल और आप अपने लिए साधारण विमिर खर्च कर सकते हैं। किसको जरूरत है:

15 हविलिन के विस्तार के साथ, गुजरने वाले मुट्ठी भर लोगों को मारने के लिए। उदाहरण के लिए, 15 हविलिन के लिए 200 लोग मारे गए। इस संख्या को 4 से गुणा करें और ट्रैफ़िक निकालें: 800 प्रति वर्ष। अले त्से स्वेदचेन्न्या ज़ पोहिबकामी। सर्वोत्तम औसत ट्रैफ़िक के करीब कैसे पहुँचें, क्या पास करें?

उसके बाद 4 दिन बिताएँ और औसत मूल्य ज्ञात करें;

दिन में 3 बार ट्रैफ़िक बचाएं: सुबह 10:00 बजे, दोपहर 1:00 बजे और शाम को 6:00 बजे।

पॉट में लक्षित दर्शकों की उपस्थिति सुरक्षित करें।

एक नोट पर: मानदंडों और नियमों के अनुसार, सामुदायिक भोजन की नींव रखने के लिए, आप केवल निर्जीव आवास ही जीत सकते हैं। उनसे पहले, उस संख्या में जीवित कलियों के शीर्ष पर पर्शी है। रसोई और ग्राहक का हॉल प्राकृतिक प्रकाश के कारण हैं। अब आइए गंतव्य के आकलन की ओर बढ़ते हैं।

रेस्तरां के मुख्य बिंदु:

लगभग 100 वर्ग मीटर का क्षेत्रफल. एम।;

संचार की उपलब्धता: सीवरेज, गर्म और ठंडा पानी, बिजली, गैस, टुकड़ा और प्राकृतिक वेंटिलेशन;

गोदाम परिसर के लिए अतिरिक्त परिसर की उपलब्धता, कर्मचारियों के लिए कमरे, स्वच्छता सुविधाएं (या पुन: नियोजन की संभावना। हम सम्मान करते हैं कि पुन: नियोजन को वैध बनाया जा सकता है);

एक मानक के रूप में, रसोई और गोदाम के लिए उपयोग करने योग्य क्षेत्र का 40% और वेंटिलेशन के लिए हॉल के लिए 60% ऋण देखना आवश्यक है।

प्रवेश से पहले अधिक रिपोर्ट SanPіN द्वारा बनाई गई थीं।

इसके अलावा, एप्लिकेशन की कार्यात्मक व्यवहार्यता पर भी ध्यान दें: क्या आपको अपने प्रोजेक्ट के लिए एप्लिकेशन के स्थानांतरण की योजना बनाने की अनुमति देता है, आवश्यक दबाव क्या हैं, कैसे सुरक्षित करें निर्बाध कार्यभोजन का कब्ज़ा)।

उस स्थान का पता लगाने का प्रयास करें जहाँ आप एक विशाल भोजन की नींव रख सकते हैं। इस बिंदु पर, अनुमेय दस्तावेज़ीकरण को हटाने, और ऐसे विट्रास को बचाने और तैयारी प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए कहना बेहतर नहीं है। ऐसे परिसर में "एक गार्नॉय स्पैडशचिना के साथ" वेंटिलेशन सिस्टम गाता है, और मरम्मत कार्यात्मक क्षेत्र पर की गई थी। आप केवल अपने स्वयं के फर्नीचर और संपत्ति से वंचित रह जायेंगे।

एक रेस्तरां के लिए कितने आवास हैं? किराए की राशि समृद्ध कारकों पर निर्भर हो सकती है: शहर का मूल्य, जिला, सार्वजनिक यातायात, अन्य सार्वजनिक बंधक के साथ राज्य। किराए के लिए औसत व्यक्ति को 80-150 हजार रूबल प्राप्त करने का मौका मिलेगा। रूबल डोस्विदचेनी रेस्तरां को एक पेय के लिए एक बार किराया देना होगा - अग्रिम भुगतान का भुगतान करने से पहले ही, आप जल्द ही विकास करना शुरू कर देंगे और वित्तीय स्थिरता प्राप्त करेंगे। पट्टा समझौते में, आपको न केवल दर, बल्कि वृद्धि की आवृत्ति भी स्पष्ट रूप से बतानी होगी। रेस्तरां की सफलता से आश्चर्यचकित मकान मालिक अक्सर यह तर्क देकर भुगतान बढ़ाने लगते हैं कि हम बहुत दूर हैं। वज़गाली, अनुबंध निर्धारित करने का समय एक वकील की सेवाओं से बेहतर है। इस सिद्धांत से बाहर निकलें कि खाली गार्नी दुर्लभ हैं। संभवतः, सामने वाले किराएदार के किराए का कारण मकान मालिक के साथ समस्याएं ही हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण पैरामीटर, जिसे जगह चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, वह है मरम्मत। केंद्र के पास विकल्पों की संख्या में विस्तार किया गया है क्योंकि बदबू पुराने फंड तक सुनाई देती है, और इसका मतलब सड़े हुए बीम, ढहती दीवारें और सड़ा हुआ संचार हो सकता है। विद्युत शक्ति के दृश्य पर ध्यान दें: बड़े पैसे के लिए केंद्र में बिजली प्राप्त करना कठिन है। सुमरना ने एक छोटा कैफे (जिसमें लैंडिंग स्थानों की संख्या 30 से अधिक न हो) बनाने का दबाव घटाकर 45-50 किलोवाट से कम नहीं कर दिया। एक जगह चुनना बेहतर है, क्योंकि इसमें गंभीर मरम्मत की आवश्यकता नहीं होगी, संचार केवल किया जाना चाहिए। मरम्मत - त्से वित्तीय, और वें timchasov vitrati। और त्से संसाधन, जैसे चमड़ा pіdpriєmets tsіnumati और ​​बचा सकते हैं। आपको प्रवेश की तैयारी में अधिक समस्याएँ क्यों दिख रही हैं, टीम? ज़्यादा अवसरतुम चूक जाओगे.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बंधक पर आधुनिक आंतरिक सज्जा के लिए कम विवरण की आवश्यकता होगी। डिज़ाइन को फर्नीचर और सजावट द्वारा पूरक किया गया है - एक टीम जिसे आसानी से एक वस्तु से दूसरी वस्तु तक ले जाया जा सकता है। अक्सर आप एक शौकिया विचार सुन सकते हैं कि एप्लिकेशन का डिज़ाइन भविष्य की सफलता का प्राथमिक अधिकारी है। प्रोटे रेस्तरां मालिक अपने अन्य विचारों से अवगत हैं: यह पता चला है कि उद्यमकर्ताओं के लिए इंटीरियर पहले स्थान पर नहीं है। यह बजट कैफे के लिए विशेष रूप से सच है। फिर भी इंटीरियर का मुख्य काम सही माहौल बनाना है, जिसमें बदलाव करना जरूरी है।

एक समृद्ध रसोई सुविधा को शामिल करना एक रेस्तरां के लिए महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। कब्जे की गुणवत्ता और रसोई की तंगी को दूर करने के लिए उपकरण, कार्य प्रक्रिया का संगठन और पीड़ा के स्वाद को प्रेरित करने के कारण। अगला कदम चुनाव की ओर कदम बढ़ाना है। इस तकनीक पर अन्य रेस्तरां मालिकों के ज्ञान और उनकी राय से परिचित होना सुनिश्चित करें। Vivchіt raznomanіtnі komertsіynі propositsії postavalnikіv kuchenny obladnannya। कम संख्या में विकल्प चुनें और कीमत और गुणवत्ता के आधार पर लागत को समायोजित करें। Zayva ekonomіya nі up to what, सबसे महंगी संपत्ति की प्रो खरीद सफलता की गारंटी नहीं है।

वारंटी सेवा जैसे पैरामीटर को विशेष सम्मान दिया जाना चाहिए और कुछ बिंदु पर इसका शुल्क लिया जाएगा। जैसे ही बिक्री समाप्त हो जाती है, आप कुछ महीनों की वारंटी खर्च करने का जोखिम उठाएंगे, यदि कब्ज़ा वास्तव में निष्क्रिय है, जबकि आप कागजी शक्ति रखते हैं और इसे कसते हैं। जाहिर है, नि:शुल्क मरम्मत की अवधि पूरी होने के बाद हम उसी के अनुरूप हैं।

स्वामित्व की लागत को बदलना संभव है, साथ ही उपकरण खरीदना भी संभव है। इस तरह, हमें सावधान रहने की जरूरत है: आप कम कीमत, बुरे आदमी, बिना किसी गारंटी के दोषपूर्ण संपत्ति में फंस सकते हैं। और फिर भी, बाजार में, कोई भी इस प्रस्ताव को जान सकता है कि क्या उन रेस्तरां मालिकों को रसोई उपकरणों का एक नया सेट बेचना व्यावहारिक है, जिनका व्यवसाय विफल हो गया है। इसके अलावा साइटों पर vivchit goloshennya।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

आवश्यक कब्जे का परिवर्तन मेनू आइटम में बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पिज़्ज़ेरिया खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको विशेष भोजन की आवश्यकता होगी। टिम भी कम नहीं हैं, आप रसोई उपकरणों की मुख्य श्रेणियां देख सकते हैं, जैसे किसी रेस्तरां के लिए सौभाग्य बनना:

थर्मल प्रसंस्करण के लिए उपकरण: ओवन और तेल लगी अलमारी, ओवन, इंडक्शन कुकर, डीप फ्रायर, आदि;

विद्युत सहायक उपकरण : मिक्सर, ब्लेंडर, कंबाइन;

बचत सुविधाएँ:रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर, उत्पादों के भंडारण के लिए वैक्यूम पैकर्स, रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले। रसोई योजना में शामिल करने के लिए प्रशीतन उपकरण का एक विशिष्ट मॉडल चुनें और उन उत्पादों को चुनें जिन्हें आप सहेजना चाहते हैं। इसके अलावा, इसके बाद एक विशेष स्टील आता है जो ठंडा होता है। योग की सतह पर लेटने के लिए ठंडे दागदार उत्पाद का उपयोग करें।

डिशवॉशरव्यंजन कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया को स्वचालित करने के लिए;

पेय तैयार करने की सुविधा: जूसर, कॉफी मशीन;

रसोई के बर्तन और अन्य उपकरण(चाकू, उत्पादों के लिए कंटेनर, समर्थन, कंटेनर, आदि);

परीक्षण के लिए कब्ज़ा: थिस्टोमेस, रोज़कोचुवल्नी अटैचमेंट, आदि।

आदर्श रूप से, आपको रोजगार के बाद की कंपनियों के अधिकांश प्रस्तावों को चुनना होगा और शेफ के साथ स्वामित्व परिवर्तन की प्रतीक्षा करनी होगी। सौभाग्य से शेफ-रसोइया की मदद से, आप अपनी पसंद की शक्ति का एक हिस्सा नए में स्थानांतरित कर देते हैं। नडाले त्से आपको असामान्य झगड़ों और घोटालों को एकजुट करने की अनुमति देता है, कि "हर कोई एक जैसा नहीं है" और "ऐसा नहीं है।"

कब्जे के परिवर्तन में तेजी लाने और लागत कम करने के लिए, आप चक्र को आगे बढ़ा सकते हैं। त्से रेडी-टू-ड्रिंक उत्पाद खरीदने के लिए रोबिटी, यक्षो हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेकरी उत्पादों को बेकरी में खरीदा जा सकता है। और उनके पास तकनीक के साथ ही अपनी रसोई है, जो मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक है।

विट्रेट्स की सूची से पहले अन्य संपत्तियों को शामिल करना न भूलें: बार काउंटर, कैश मशीन, टर्मिनल अवैतनिक भुगतान, एयर कंडीशनिंग सिस्टम, वेंटिलेशन और सिग्नलाइजेशन, क्योंकि ऐसे कोई अपार्टमेंट नहीं हैं। अगला कदम फर्नीचर और सजावट की वस्तुओं को जोड़ना है।

एक रेस्तरां के लिए किस फर्नीचर की आवश्यकता है?

अपने बंधक की अवधारणा और प्रारूप के अनुसार बिछाने के लिए फर्नीचर चुनें। उदाहरण के लिए, एक ओबोव्याज़कोवो बार के लिए आपको एक बार काउंटर की आवश्यकता होती है, एक स्वयं-सेवा कैफे के लिए - एक व्यक्तिगत वितरण लाइन।

एक औसत रेस्तरां के लिए, इंटीरियर के मुख्य तत्व टेबल, टेबल और असबाबवाला फर्नीचर हैं। इसके अलावा, वार्टो में बार काउंटर के साथ एक हॉल, मेहमानों की व्यवस्था के लिए एक क्षेत्र, बारटेंडर के लिए काम करने की जगह और एक शोकेस है जो मादक उत्पादों की बिक्री को प्रोत्साहित करता है। कर्मचारियों के लिए फर्नीचर के बारे में मत भूलना: वेटर स्टेशन, अलमारियाँ, उपयोगिता टेबल। इंटीरियर में एक और महत्वपूर्ण तत्व अलमारी है। आप या तो हैंगर और सर्विस स्टाफ के साथ पूरी अलमारी का उपयोग कर सकते हैं, या आप केवल हॉल में स्थापित हैंगर का उपयोग कर सकते हैं। खैर, चलो, रेस्तरां में जगह को ज़ोन करने के लिए अलग-अलग विभाजन और स्क्रीन हैं।

रेस्तरां के लिए फर्नीचर चुनने की बारीकियाँ:

• फर्नीचर की सुरक्षा, कार्यक्षमता, टेबल की ऊंचाई और शैली के आराम का बीमा करें;

फर्नीचर नया है लेकिन पुराने ज़माने जैसी सामग्री से बना है, रासायनिक सफाई और कीटाणुशोधन से डरने की ज़रूरत नहीं है;

बंधक के प्रारूप और अवधारणा से मेल खाने वाला फर्नीचर, एक ही शैली में बूटी और इंटीरियर के साथ सामंजस्य;

हॉल और विशेष आवास की योजना का बीमा करें;

फर्नीचर चुनने के मुख्य मानदंड: छोटे आयाम और बहुमुखी प्रतिभा;

मानक सेट: वर्गाकार या आयताकार स्टील, बिना ताले वाला स्टील;

फर्नीचर खरीदने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक व्यापक आपूर्तिकर्ता खोजने का प्रयास करें जो आपके रेस्तरां को फर्नीचर, व्यंजन और वस्त्र प्रदान कर सके।

रेस्तरां-पोचत्किवत्सिव के प्रमुख क्षमा करें їх बजन्न्या मेनू में अपना पसंदीदा देश शामिल करें। अले, रेस्तरां मालिक की भावनाओं और लक्षित दर्शकों के स्वाद का आसानी से आनंद लिया जा सकता है। यदि आपको यह पसंद है तो मेनू को निर्धारित करना पर्याप्त नहीं है, लेकिन मैं इसे एक अवधारणा के रूप में रखूंगा। वार्टो ऐड, स्को नेविट थिन डायरेक्टनेस मेनू वेयरहाउस को 100% इंगित नहीं करता है। आज, किसी भी रेस्तरां में, आप क्लासिक स्ट्रैवी का स्वाद ले सकते हैं, जैसे आप किसी भी गिरवी में पी सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा, सीज़र सलाद, आदि।

साथ ही, मेनू को आकार देते समय आपको बीमा की कीमत पर भी ध्यान देना चाहिए। वॉन उस अवधारणा के प्रारूप का समर्थन कर सकते हैं। यदि आप खुद को एक छात्र कैफे के रूप में स्थापित करते हैं, तो ऊंची कीमतें निश्चित रूप से पूरे दर्शकों को नाराज कर देंगी। और एक फैशनेबल रेस्तरां से लेकर विदेशी व्यंजनों के लिए कम कीमत निर्धारित करने तक, आप उनके खाना पकाने की लागत को कवर नहीं कर सकते। ऐसे में चोट और आय, जो भी आप लेना चाहते हैं, की अनुकूलता स्थापित करना आवश्यक है।

मेनू को मोड़ते समय, निम्नलिखित बारीकियों का ध्यान रखें:

• ग्राहक आधार को बेहतर बनाने के लिए समय-समय पर मेनू में नए आइटम जोड़ें या विशेष प्रस्ताव जोड़ें।

त्वचा पर, मेनू से, एक तकनीकी कार्ड जोड़ें, जो प्रति सर्विंग उत्पादों की मात्रा और सर्विंग्स की कुल संख्या दर्शाता हो। सीईएस से परमिट वापस लेने के साथ-साथ खाद्य उत्पादों की खपत के लिए क्यूई विडोमोस्टे की आवश्यकता होगी;

मेनू को vidvіduvachіv की स्वादिष्ट समानताओं में अपग्रेड करें। अवांछित क्षति की पहचान करने के लिए एप्लिकेशन की नियमित रूप से निगरानी करें। ऐसे पदों को बदलना या उन्हें मेनू से बंद करना बेहतर है।

मेनू को मोड़ते समय, उत्पादों के एकाधिक और विविध चयन के सिद्धांत का पालन करें। त्से अलोकप्रियता ची इनशो स्ट्रावी के मामले में उत्पादों को बेचने के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है।

प्रारंभिक चरणों में से एक सिरोविन के पद-कर्मचारियों की खोज है। रोजगार के बाद डिलीवरी का मुख्य कारण मौसम अनुसूची के ठीक समय पर ताजा और ताजा उत्पादों की आपूर्ति है। समस्या-निवारण एक रेस्तरां के काम को बर्बाद कर सकता है, भले ही मेनू से समृद्ध भोजन की उपस्थिति मेहमानों के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसीलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रसोई में हमेशा ताजी सामग्री रहे।

सभी उत्पाद, जो विजयी हैं, GOSTs की पुष्टि के दोषी हैं। यह समझने के लिए कि आपको नहाने के लिए किस तरह की सामग्री की जरूरत है तकनीकी मानचित्रऔर बिक्री का पूर्वानुमान। खरीदारी का सटीक क्रम पूरा करना कठिन है. आप अपनी पसंद के खिलाड़ियों को स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे, खासकर शुरुआत में। एक घंटे के विश्लेषण से आप समझ जाएंगे कि अपने मेहमानों को एक निश्चित राशि में कैसे लूटना है। और अगली बात यह है कि अन्य रेस्तरां मालिकों के आगमन और रोज़राहुंका के बारे में भरोसा करना है। सबसे पहले, मैं उत्पाद उपभोग के जोखिम को कम करने की एक छोटी सी प्रतिबद्धता के लिए उत्पाद खरीदूंगा। इसके अलावा, यदि आप पहली बार में खरीदारी करने का प्रयास करते हैं, तो विभिन्न पोस्ट-कर्मचारियों से छोटी पार्टियों के लिए जुड़ाव तोड़ दें। तो आप उत्पादों की गुणवत्ता की तुलना करते हैं, आप बुद्धिमत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं और सबसे व्यवहार्य विकल्प चुन सकते हैं।

डिलीवरी की अंतिम श्रेणियों के लिए, जो मुख्य मेनू का ध्यान रखेगी, एक ही आपूर्तिकर्ता के साथ विशेष अनुबंध की व्यवस्था करना बेहतर है। खरीदारी को अक्सर और छोटे बैचों में ऑर्डर करने की सलाह दी जाती है - डिलीवरी की लागत को कम करने के लिए, लेकिन शिपिंग उत्पादों के जोखिम को कम करने और पैसे बचाने के लिए। अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय, आपको अपने दिमाग की मदद से पता चल जाएगा। इस तथ्य का सम्मान करें कि सामग्री की आपूर्ति के लिए परिवहन लागत रेस्तरां मालिकों पर पड़ती है। इसलिए, डाक-कर्मचारियों को लूटो, जो क्षेत्रीय निकटता छोड़ देते हैं; फिर डिलीवरी पर बचत करें।

उत्पाद बेचने के जोखिम का बीमा करें। यह किस माध्यम से हो सकता है:

मेनू के अनुसार सही स्थान पर कम पेय;

नियोजित क्रेता को क्षमा करें;

बचत के लिए कब्जे का टूटना;

बचत के नियमों का उल्लंघन।

सक्षम योजना और बिक्री पूर्वानुमान, पदोन्नति की निगरानी और गैर-लाभकारी रणनीतियों के मेनू से बहिष्कार की मदद से जोखिम को कम करना संभव है। संपत्ति के रख-रखाव पर नियंत्रण स्थापित करना भी आवश्यक है, ताकि टूटने से बचा जा सके, और कर्मचारियों के काम पर, ताकि क्षमा बचाई जा सके।

रेस्तरां में लोग सिर्फ इसलिए ही नहीं आते स्वादिष्ट हाथी. बदबू एक आरामदायक वातावरण में आराम करना चाहती है। और आराम न केवल आंतरिक सज्जा, वातावरण से, बल्कि सेवा से भी निर्मित होता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रेस्तरां में बेहतर सेवा हो।

स्पाइवरोबिटनिक की योग्यता जानना इतना आसान नहीं है, जितना पहली नज़र में लगता है। Zhorstky vidbir zastosovuetsya न केवल शेफ के लिए, बल्कि योग सहायकों और वेटरों के लिए भी।

किसी रेस्तरां के लिए गाइड शेफ को कैसे जानें

आइए सरल सत्य से सीखें: एक अच्छा रसोइया कभी भी बेकार नहीं बैठ सकता। इसके लिए, यदि पाक प्रतिभा सामने आती है, तो गोलोशेन्या और चेक देना ठीक है। शेफ को इसके बारे में सीधे बताना आवश्यक है: अन्य प्रतिज्ञाओं में, पेशेवर सम्मेलनों, मास्टर कक्षाओं में और एक रेस्तरां कार्मिक एजेंसी के माध्यम से।

ओत्ज़े, शेफ के मजाक की योजना इस तरह दिखती है:

तुरंत अपने जैसे रेस्तरां खोजें। उदाहरण के लिए, यदि आप सुशी बार खोलना चुनते हैं, तो शेफ वर्तो को जमा स्थान पर धकेलें, जापानी व्यंजन दिखाएं;

विषयगत प्रदर्शनियों, प्रतियोगिताओं, सम्मेलनों में घूमें;

रेस्तरां स्टाफिंग एजेंसी की मदद से जल्दी करें;

विषयगत पोर्टलों पर रिक्ति के बारे में एक घोषणा पोस्ट करना;

वेटरों से पूछने में एक घंटे का खर्च किसी गंभीर विकल्प से कम नहीं है। रेस्तरां मालिकों को सूचित किया गया है: अच्छे वेटरों को स्वयं प्रशिक्षित किया जाना चाहिए, उनके लिए प्रशिक्षण आयोजित करना चाहिए और पहले आना चाहिए, रुचि की प्रणाली के साथ परिणाम को प्रेरित करना चाहिए।

यदि आप इसके बारे में नहीं जीतते हैं और यदि आप कर्मचारियों के वेतन पर बचत नहीं करना चाहते हैं, तो कर्मचारियों की पूर्णता के लिए तैयार रहें। उचित प्रेरणा के बिना सेवा की गुणवत्ता घट जाती है। पुनरुत्थान को दोष देना उचित है, जो रेस्तरां व्यवसाय के लिए विफलता का मार्ग बन सकता है।

कर्मियों की चोरी से कैसे लड़ें?

रेस्तरां व्यवसाय में एक और बड़ी उपलब्धि कर्मचारियों के लिए एक बड़ी उपलब्धि है। समस्या पुरानी है, लेकिन आज भी प्रासंगिक है. विशेषज्ञों की मदद से, रेस्तरां गैलरी में चोरी कुल का 10 से ... 60% तक हो सकती है! І राशि की राशि, स्पाइवरोबिट्निकी द्वारा रेस्तरां मालिक को कैसे "दंडित" किया जाता है, संगठन, नियंत्रण और उत्पादन प्रक्रिया, वेतन, प्रेरणा में भी क्या झूठ बोलना है।

सबसे आसान तरीका है सावधानी से अभ्यास करने वालों को लूटना। यदि आप संदेह लाना चाहते हैं, कर्मचारियों के व्यवहार को स्थानांतरित करना चाहते हैं और केवल उनकी सुव्यवस्था पर भरोसा करना चाहते हैं - तो यह संभव नहीं है। इस जोखिम को कम करने के लिए, प्रविष्टियों के पूरे परिसर को रोकना आवश्यक है:

स्वचालन प्रणाली;

वीडियो चेतावनी;

भंडार;

• कर्मचारियों की प्रेरणा;

  तम्नी अतिथि;

  अनुबंधों (रसोईघर, बार) की व्यवस्था पर नियंत्रण;

  डीडीएस का नियंत्रण (rozrahunkovy rahunok, बैंक ग्राहक, तैयारी);

  बार नियंत्रण प्रणाली.

यदि आप इसमें आना चाहते हैं, तो वे प्रभावी होंगे, कार्यान्वयन के चरण में आपको प्रशासनिक कर्मचारियों और व्लास्निक की निर्बाध भागीदारी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, विज्ञापन टूल के बारे में बात करते हैं, आइए देखें: एक रेस्तरां लोकप्रिय क्यों होना चाहिए? हम कीमतों के साथ-साथ समान रसोई में भी सेवा देने की उम्मीद कर रहे हैं। एक अलग तरीके से - एक इंटीरियर के रूप में, मैं वातावरण और "चिप्स" रखूंगा। अपने बारे में सही ढंग से बताने के लिए, किसी को विज्ञापन में अपने मुख्य लाभ और विशिष्टताओं को प्रकट करना चाहिए।

हम गुजरने के सामान्य और लंबे समय से खोजे गए तरीकों को ज़्यादा नहीं करेंगे। ज़ोव्निश्न्या विज्ञापन, सजी हुई खिड़की-शोकेस, सामाजिक नेटवर्क और अन्य जगहों पर विकास। एले फॉर स्किन प्रमोशनल टूल प्रासंगिक, नीचे होवर करें। तो, किसी रेस्तरां की विज्ञापन नीति में क्या ग़लत है?

किसी विज्ञापन उपकरण की प्रभावशीलता का एक सरलीकृत आरेख कुछ इस तरह दिखता है। आपको एक मित्र से 3,000 रूबल के लिए 1,000 फ़्लायर्स मिले और प्रमोटर को 2,000 अन्य मिले, जिसने राहगीरों को फ़्लायर्स दिए। कार्रवाई के परिणामस्वरूप: प्रतिज्ञा को 30 ओसिब से सम्मानित किया गया, और उन्होंने कावा विज्ञापन में लागत-मुक्त धन छीन लिया। Sobіvartіst "प्रमोशनल" कैवी ने 1000 रूबल जोड़े। एक बार में विट्रेट की राशि 6000 रूबल हो जाती है। उसी समय, जब वे यात्रियों के साथ आए, तो उन्होंने 15,000 रूबल की कुल राशि के लिए अतिरिक्त धन जुटाया। टोबटो. vytorg हम 9000 रूबल बन गए। त्सियोमा विपदकु में जाने के लिए रेस्तरां केवल विज्ञापन के लिए एक आवरण नहीं है, बल्कि त्सियोमा पर कमाई भी है।

त्वचा विज्ञापन प्रभावशीलता उपकरण का विश्लेषण करें। ऐसे प्रदर्शनों को एक मील के पत्थर के रूप में देखा जा सकता है, साथ ही इसका मूल्यांकन केवल विज्ञापन के परिणामों के लिए भी किया जा सकता है। रेस्तरां को पास करने के लिए कोई तैयार फॉर्मूला नहीं है। विज्ञापन रणनीति तैयार करना कम व्यावहारिक हो सकता है।

2. कम वॉल्यूम वाले टूल्स को प्राथमिकता दें

महँगा का अर्थ है कुशल. विभिन्न प्रकार के फ़्लायर्स के साथ सुविचारित विज्ञापन ZMI के प्रचार में सड़क विज्ञापन के लिए या रेडियो पर एक बार फिर दिखाई दे सकता है। कम लागत वाले तरीकों से शुरुआत करें - क्षमा की कीमत कम होगी।

बिना सोचे-समझे पर्ची पर पैसा खर्च करना गलत है, लेकिन इस स्थिति में बहुत सारा पैसा बचाएं, वार्टो पर नहीं। एक नए बंधक के लिए, अपने बारे में घोषित करने और प्रथम नेता प्राप्त करने के लिए एक सक्षम विज्ञापन अभियान आवश्यक है। रोज़क्रुचुवन्न्या के बिना आप प्रतिस्पर्धियों के बीच बर्बाद हो जायेंगे। इसलिए रेस्टोरेंट खोलने से पहले एक विज्ञापन कंपनी की योजना बनाना जरूरी है।

4. अपने दर्शकों को जानें

अलग-अलग दर्शकों को अलग-अलग विज्ञापन की आवश्यकता होती है। प्रभावी विज्ञापन वह है जो दर्शकों की आवश्यकताओं के अनुरूप हो। उदाहरण के लिए, युवा लोगों पर केंद्रित कैफे की तरह, वे सामाजिक नेटवर्क में विज्ञापन को बढ़ावा देते हैं। विज्ञापन के तरीकों को चुनने के लिए और विज्ञापन सामग्री के डिज़ाइन में अपने दर्शकों की रुचियों को जानना महत्वपूर्ण है: टेक्स्ट, वीडियो क्लिप, फ़्लायर्स, आदि। मुख्य ग्राहकों के लिए विज्ञापन पर काम करने का प्रयास करें: उपहार, मुफ्त स्वाद, प्रचार और सूचनात्मक सामग्री।

आप एक रेस्तरां से क्या सीख सकते हैं?

सालगिरह की सालगिरह पर मेनू पर छूट "मृत सालगिरह" से बिक्री को प्रोत्साहित करती है;

सप्ताह के पहले दिनों (ध्वनि, कार्यदिवस) पर विशेष प्रचार से कम लोकप्रिय घंटे में बिक्री बढ़ाने में मदद मिलेगी;

जन्मदिन के लिए ढेर सारी शानदार, भोज प्रार्थनाएँ करने के लिए उपहार और छूट;

महान कंपनियों के लिए विशेष प्रस्ताव औसत जांचएक टेबल से;

नए ग्राहक प्राप्त करने के लिए दौरे आयोजित किए।

सूची जारी रखी जा सकती है. अमीर बनने के बहुत सारे तरीके हैं, इसलिए अपनी क्षमता से बाहर जाकर नशा करें। परिणामों का विश्लेषण करें, उत्तीर्ण होने के लिए विभिन्न विकल्पों का परीक्षण करें। आप वर्ष तक देख सकते हैं कि कुछ चिप्स का प्रभावी ढंग से अभ्यास किया जाता है, और कुछ वार्टो की अनुशंसा की जाती है।

5. मैदान के साथ प्रयोग

अलग-अलग चीजें आज़माएं, एक ही चीज़ पर मत अटके रहें। विज्ञापन ने सब कुछ भर दिया और लोग उसी तरह के स्तब्ध होकर थक गए। ताकि आपके विज्ञापन को सम्मान मिले, वो सम्मान आप देख सकें. इसीलिए नया, मूल देखना बहुत महत्वपूर्ण है। मिशन पर कायम नहीं है दुनिया: जो लोग अच्छा काम करते थे आज ऐसे हित को नहीं कहते.

धक्का देने के नए उपकरण और तरीकों को कैसे जानें

आज नई मार्केटिंग तकनीकों को जानने का कोई अवसर नहीं है: विशेष साहित्य, इंटरनेट, मास्टर क्लास। आप अन्य व्यवसायों में भी विचारों को प्रोत्साहित कर सकते हैं। उन प्रोजेक्टों को अपने स्वयं के प्रोजेक्ट में ढालने का प्रयास करें जो एक अलग सेगमेंट में काम करते हैं। इस तरह, आप प्रभावी विज्ञापन के लिए फॉर्मूला पेश कर सकते हैं, जब तक कि किसी और ने प्रतिस्पर्धात्मक रूप से अनुमान न लगाया हो।

शायद। प्रचार योजना में विभिन्न प्रचार उपकरण शामिल हो सकते हैं, जिन्हें बजट में आवंटित किया जा सकता है, जिसे आप प्रदर्शित करने के लिए तैयार हैं। सहजता के सम्मान को तुरंत वापस करने के लिए, बंधक से पहले एक सक्रिय विज्ञापन अभियान चलाना और काम के पहले महीने में अधिकांश बजट खर्च करना आवश्यक है। तो कम समय में आप ग्राहक आधार एकत्र कर सकते हैं और भुगतान प्राप्त कर सकते हैं। अले क्या मत भूलो सर्वोत्तम विज्ञापनरेस्तरां - त्से याकिस्नी उत्पाद और सेवा। यदि आपकी आत्मा में उस सेवा का स्वाद चखने की इच्छा है, तो शराब आपकी ओर आकर्षित होगी और आपके दांव को प्रसन्न करेगी।

10. असफलता की हद तक तैयारी न होना

रेस्तरां व्यवसाय के मुख्य पानी के नीचे के स्तंभ, जिसका ज्ञान 90% लोगों को है, आपको अपना व्यवसाय बचाने की अनुमति देगा, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, पानी के नीचे का पत्थर स्वयं अधिक समृद्ध है। और जब तक कुछ गलतफहमियां न हों, हमें तैयारी करनी होगी। उनके साथ सामंजस्य स्थापित करने के लिए, कि हर चीज को झूठ बोलना संभव नहीं है, जोखिमों को कम करना संभव है। यही कारण है कि हमारे पास कुछ और बारीकियाँ हैं, जैसे कि कोरिसनो व्रुवत।

रोबोटिक रेस्तरां में बहुत अधिक नियंत्रण होता है. और Youmu दबंगई से lamatis. नेबेज़पेका एक सीधी रेखा में चैट कर सकता है: रसोई में स्टोव से लेकर कैश रजिस्टर तक। हमें भविष्य के ऐसे विकास तक बूटी तैयार करने की जरूरत है। तो मुझे उनके बारे में बताएं, यदि आपके पास कोई बीयूवी इंजीनियर है, किसी प्रकार की अन्य खराबी है, तो अधिक गंभीर स्थितियों के लिए आपातकालीन सेवाओं का वह फ़ोन नंबर। बज़ानो स्टॉक और विशिष्ट क्षेत्रों की संख्या - आज का चमड़ा मोबाइल नंबर हो सकता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अधिकांश ब्रेकडाउन शुक्रवार की शाम को होते हैं। कैश लाइन, क्रेडिट कार्ड टर्मिनल और प्रिंटर कार्ट्रिज की लाइन ख़त्म हो रही है। इसके लिए, एक बुरी माँ के लिए rozkhіdniki की कम आपूर्ति शुरू करें।

व्लास्निक को खुश करने और प्रबंधन में सक्रिय भाग लेने के लिए रेस्तरां मालिकों को मान्यता दी. खासकर काम के पहले महीने में. यदि आप इसे स्व-ईंधन के लिए दाईं ओर जाने देते हैं, तो एक नया व्यवसाय लूट शो तक पहुंचे बिना जल्दी ही विफल हो सकता है। और अधिशेष एक या दो नदी के लिए अगला चेक है। रेस्तरां याक व्यवसाय vmagaє chimalih निवेश, याक औसतन 1-1.5 रॉक में भुगतान करता है। रेस्तरां के अभ्यास में उन लोगों के बारे में भी बात करना शामिल है, जिनके काम के तीसरे महीने में, कर्मियों के गोदाम में 2/3 परिवर्तन होता है, और शुरुआती टीम के पास एक तिहाई से भी कम स्पाइवरोबिटनिकिव बचा होता है। यही कारण है कि रेस्तरां के अधिकारी पहले कर्मियों के प्रशिक्षण में बहुत जल्दी निवेश नहीं करने और भविष्य में योग्य व्यावसायिक प्रशिक्षकों को नियुक्त करने में प्रसन्न हैं, यह जानते हुए कि इनमें से अधिक विशेषज्ञ जड़ें नहीं जमाएंगे और प्रतिस्पर्धियों के पास नहीं जाएंगे।

पहले भाग्य को बढ़ाकर, बजट पैसा जमा के साथ परियोजना को "पेझिवलुवती" करने में सक्षम होगा. पोषण के परिचालन सुधार के लिए आपके पास आरक्षित पूंजी हो सकती है। ओबोव्याज़कोवो में शुरुआती पूंजी में धनराशि शामिल है, क्योंकि कोब (अक्सर पीटा) चरण में सभी बिलों को कवर करना संभव है। अजे नवित यक्षो वि प्रत्स्युते ज़बिटोक पर, आपको अभी भी किराया देना होगा, कर्मचारियों का वेतन बहुत छोटा है।

एक रेस्तरां शुरू करें, मध्यम वर्ग पर ध्यान केंद्रित करते हुए बेहतर शुरुआत करें. त्से का मतलब है कि आपके बंधक की गारंटी दी जा सकती है गार्ना याकिस्टलोकतांत्रिक कीमतों के लिए. एक उत्कृष्ट विकल्प लेखक की प्रस्तुति के साथ एक विशाल मेनू होगा।

"विदकृते कुहने" याकी ग्राहकों को आवारा तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विशेष रूप से सावधान रहने की अनुमति देता है, महत्वपूर्ण रूप से पैसे को बंधक में वापस ले जाएं। ऐसी रसोई की खिड़कियाँ छोटी होती हैं, लेकिन प्रभाव और भी अधिक महत्वपूर्ण होता है।

रेस्तरां व्यवसाय में, आपके पास गुमनाम पानी के पत्थरों के चेक हैं। पहली कठिनाइयों के साथ, आप एक विचार बनाने के चरण में फंस गए हैं। हालाँकि, अगर हम पूरी तैयारी के साथ आगे बढ़ें तो हम सफलता प्राप्त कर सकते हैं। एक व्यवसाय योजना बनाएं, मार्केटिंग अनुवर्ती कार्रवाई करें, सभी चरणों की योजना बनाएं। कैसे समृद्ध रूप से अभ्यास करें और अपनी आत्मा को सही के साथ प्यार में डालें, इसलिए ओबोव्याज़कोवो परिणाम देगा।

आज 121 लोग इस व्यवसाय को चला रहे हैं।

30 दिनों के लिए, सिम व्यवसाय 109 299 बार।

मिक्स कैफे में सामुदायिक भोजन करने के जोखिमों का विश्लेषण

संभावित जोखिमों की नियुक्ति

रिज़िक और व्यापार - त्से आपसी समझ। रिज़िक निःशुल्क प्रवेश की कीमत है। व्यवहार में, उद्यम में वाणिज्यिक, व्यावसायिक और वित्तीय संचालन के सभी प्रकारों की सुरक्षा करना असंभव है। बाजार के दिमाग में अधिकारों के प्रबंधन की तर्कसंगत अवधारणा के लिए निर्णय लेने की प्रक्रिया में जोखिमों के योग्य मूल्यांकन की आवश्यकता होगी और यदि संभव हो तो उनके नकारात्मक प्रभावों को कम करने या क्षतिपूर्ति करने की आवश्यकता होगी।

इस रैंक में, जोखिम - सीई संभावित रूप से इस्नुयुचा ymovіrnіst संसाधनों को खर्च करता है ची नियोट्रिमनी आय, पोयाज़ाना जेड विशिष्ट वैकल्पिक प्रबंधकीय निर्णय।

परियोजना के कार्यान्वयन के दौरान जोखिमों के लिए दोष की देनदारी को कम करने के साथ-साथ वाइन की आगे "ठंड" को रोकने के लिए, वित्तपोषण की शुरुआत तक निम्न-स्तरीय विशेषज्ञ परीक्षा से गुजरना आवश्यक है:

ü आर्थिक विशेषज्ञता - शुद्ध छूट आय की लागत, लाभप्रदता और निवेश पर वापसी की अवधि के आधार पर परियोजना की निवेश व्यवहार्यता का आकलन;

ü परियोजना की समय विशेषताओं की जांच - योगो त्रित्व, पुनर्भुगतान की अवधि, परियोजना का जीवन चक्र (चरण, जीवन के चरण), परियोजना के लिए पुनर्भुगतान बिंदु का पदनाम;

ü विपणन विशेषज्ञता - होटल के विकास की संभावनाएं, बाजार की क्षमता, पीने के रुझान, कीमतें और होटल बाजार में प्रतिस्पर्धा;

ü कानूनी विशेषज्ञता - परियोजना की वैधता, भूमि की स्थिति, जीवन की दृष्टि, साथ ही जोखिमों की मान्यता, जिन्हें घर स्थापित करने के लिए बिजली के अधिकार को हटाने के लिए दोषी ठहराया जा सकता है;

ü बुडेवेलनो-आर्किटेक्टर्नु एक्सपर्टिज़ू - देखे गए भूमि भूखंड की भूगणित का पुनर्सत्यापन, वर्तमान बाजार मापदंडों के अनुसार प्रस्तुत बुडेवेलनी कोश्तोरिस की वैधता, विकोनान्नई आर्किटेक्टर्नो-बुडेवेलनी ज़वदन्न्या की वास्तविकता;

ü विशेषज्ञता का आकलन - भूमि की रिक्ति का आकलन और किसी अन्य निवेशक को अलग समय पर परियोजना सौंपने का अधिकार, जीवन के विभिन्न चरणों में परियोजना के कार्यान्वयन के लिए संभावित कीमतें, प्रतिभागियों को बदलने की संभावना समग्र रूप से परियोजना के लिए कोई महत्वपूर्ण स्कोर di के बिना।

खाने की सेवाओं के लिए खरीदारों की संख्या में चरणबद्ध कमी के कारण परियोजना का जोखिम हम पर थोपा जा सकता है। खरीदारी गतिविधि में कमी की सामान्य प्रवृत्ति का यही कारण है। एक अन्य मुख्य जोखिम प्रतिस्पर्धियों की गतिविधि में वृद्धि है, यदि वे बेईमान तरीकों का उपयोग करते हैं।

नीचे तालिका 2.7 में जोखिमों को परियोजना के चरणों के अनुसार विभाजित करके दिया गया है।

परियोजना के चरणों के पीछे जोखिम

तालिका 2.6

तैयारी का चरण
Vіdstan vіd innzhenernykh merezh
प्रभुता का स्मरण
निष्पादक वित्राति
ठेकेदारों की असंगति
कब्जे की असामयिक डिलीवरी
कार्यशील अवस्था. आर्थिक जोखिम
पीने में चिपचिपाहट न होना
प्रतिस्पर्धियों द्वारा कीमत में कटौती
नये प्रतिस्पर्धियों का उदय
पसुवन्न्या या माल की बर्बादी
माल की डिलीवरी के लिए गैर-संविदात्मक अनुबंध
कार्यशील अवस्था. वित्तीय जोखिम
बढ़ते उपहार. सदस्यता परिवर्तन
वस्तुओं के थोक मूल्यों को बढ़ावा देना
मुद्रा स्फ़ीति
निष्पादक वित्राति
कार्यशील अवस्था. तकनीकी जोखिम
कब्जे की थकावट
मरम्मत के लिए Neperedbacheni vitrati
विनिमय क्षेत्र (वाणिज्यिक और गोदाम)
कार्यशील अवस्था. सामाजिक जोखिम
योग्य कार्मिकों की भर्ती में समस्याएँ
वेतन का अंतर
कार्मिक योग्यता
कर्मियों की संख्या
कार्यशील अवस्था. पारिस्थितिक जोखिम
पक्की एंट्री
मकानों की निकटता
इनपुट का भंडारण

स्लाइड वृहुवती सो विदि रिज़िकिव: विरोबनिची, वाणिज्यिक, वित्तीय और अप्रत्याशित घटना की स्थिति। बिजनेस प्लानिंग पोजिशनिंग प्रोजेक्ट

सर्जरी के बाद सिरोविना और साथियों में हकलाहट के कारण, विभिन्न कारणों से वायरल चक्र के विघटन से जुड़े विभिन्न जोखिम। बीमा की विधि के साथ, जोखिम के प्रकार के आधार पर, इसे इस प्रकार स्थानांतरित करना आवश्यक है:

• · कैफे में चक्र की प्रगति पर नियंत्रण का आयोजन;
• · कैफे में सिरोविना और सामान की डिलीवरी की आवृत्ति और लय पर नियंत्रण;
• · Vdoskonalennya डाक कर्मियों के साथ रोज़राखुनकिव बनाता है;
• · कच्चे माल और माल के स्टॉक को बचाने की शर्तों पर नियंत्रण।

ऐसे कारकों से जुड़े वाणिज्यिक जोखिम:

• बाज़ार में उस क्षमता के विस्तार में परिवर्तन,
• · समर्थकों के पठार-प्रचार पेय में कमी,
• · नये प्रतिस्पर्धियों का उभरना, आदि.

डेटा जोखिमों को कम करने की विधि से, ऐसी यात्राओं को जीना आवश्यक है:

• · Bezperervne vyvchennya kon'yunkturi रिंक gromadskogo खाने;
• · संपूर्ण मूल्य निर्धारण नीति, बचत के लिए छूट और संचयी कार्ड की शुरूआत;
• · कैफे के सार्वजनिक विचार और कॉर्पोरेट शैली को ढालने के लिए उद्देश्यपूर्ण कार्य करना;
• कैफे विज्ञापन का संगठन

व्यवसाय के लिए वित्तीय प्रबंधन की प्रणाली को बेहतर ढंग से व्यवस्थित करने के लिए मुद्रास्फीति, पारस्परिक गैर-भुगतान, विनिमय दर में उतार-चढ़ाव से जुड़े वित्तीय जोखिमों को कम किया जा सकता है।

पी एलाइन = "जस्टिफ़ाई"> रेस्तरां व्यवसाय की गतिविधि वित्तीय व्यय, कम आय, पैसा खर्च करना, व्यर्थ लाभ आदि के जोखिम से जुड़ी है। इसलिए, एक विशिष्ट त्वचा स्थिति में, विभिन्न प्रकार के जोखिमों को ठीक करना आवश्यक है। त्से का अर्थ है कि जोखिम प्रबंधन की दक्षता समृद्ध है, ऐसे में इसे पहली नजर में जमा किया जाना चाहिए और इसका वर्गीकरण किया जाना चाहिए। प्रकंदों का वर्गीकरण आपको आपके सिस्टम में त्वचा के प्रकार के प्रकंदों के स्थान को स्पष्ट रूप से पहचानने की अनुमति देता है और उनके उपचार के लिए सबसे प्रभावी, प्रियोमी के लिए सबसे प्रभावी तरीका विकोरिस्टोवुवत करता है। जोखिमों की वर्गीकरण योजना छोटे 2 (अतिरिक्त 4) द्वारा प्रस्तुत की गई है

अप्रत्याशित घटना वाले वातावरण से जुड़े जोखिम - सतही अप्रभावित वातावरण के माध्यम से सुरक्षा जोखिम (राजनीतिक पाठ्यक्रम में बदलाव से शुरू और प्राकृतिक आपदाओं के साथ समाप्त)। इन जोखिमों को कम करने का गारंटर वित्तीय पूंजी की पर्याप्त आपूर्ति के साथ एक कैफे का संगठन है।

सभी प्रकार के जोखिमों के कैफे और कैफे के बकाया को कम करने के लिए, एक निश्चित समय पर कार्य प्रणालियों के आधार पर वाणिज्यिक बीमा को स्थानांतरित करना आवश्यक है: लेन बीमा, परिवहन परिवहन, भूमि के लिए अनुबंधों का बीमा, जिसके माध्यम से निर्धारित किया जाता है एक रूसी बीमा कंपनी।

रेस्तरां व्यवसाय जोखिमों से जुड़ा है, जो खुदरा व्यापार में पाया जा सकता है। रेडीमेड कपड़ा, फर्निचर और दुकानों की फोटो वाली दुकानों के बाद यह व्यवसाय महीने की तिमाही में दिवालिया होने की सूची में है।

जैसा कि वहां नहीं था, दिवालियापन और रेस्तरां व्यवसाय में फखिवत्सिव की सफलता के मुख्य कारण हैं: देश में गंभीर रूप से अस्थिर आर्थिक स्थिति, बाजार की लागत और ग्राहकों की गैर-प्लैटोप्रोमोशन, विशेष प्रमाणपत्र(इनमें bezsystemny pіdkhіd और incompetence शामिल हैं), koshіv का विवाह और अप्रभावी प्रबंधन।

विफलताओं का कारण अनियंत्रित रोज़ताशुवन्न्या, गंदी रसोई और/या सेवा, अपर्याप्त कीमतें, साथ ही उच्च विशेषज्ञता की कमी भी है।

वज़गाली, सामुदायिक खाने के व्यवसाय में जोखिम इस जिले में समान बंधक की उपस्थिति, प्रतिस्पर्धियों से बिक्री में वृद्धि, करों में वृद्धि, टर्नओवर लागत में कमी, उत्पादों की अप्रत्याशित आपूर्ति, प्राकृतिक आपदाएं, चोरी, उत्पादों की बिक्री के कारण हो सकते हैं।

किसी सामुदायिक भोजनालय की शैली में सबसे महत्वपूर्ण संभावित परिवर्तन हैं:

• - प्राकृतिक एकाधिकार के उत्पादों के लिए कीमतों को बढ़ावा देना;
• - प्लैटोस्प्रोमोज़्नोस्टे स्पोज़िवैचिव में परिवर्तन;
• - जनसंख्या का जीवन बदलना;
• - इनपुट सिरोविना के लिए कीमतों में बदलाव;
• - आधुनिकीकरण में अचल संपत्तियों और खपत का मूल्यह्रास।

रिज़िकी, सिरोविना के लिए कीमतों में संभावित बदलाव से बंधा हुआ, नौकर जो अपने कर्तव्य के तहत विजयी हैं, є। यदि गर्म-ऊर्जा संसाधनों की आवश्यकता है, तो, बाहर से बिजली और गैस प्राप्त करके, उद्यम को पूरी तरह से एक प्राकृतिक एकाधिकार के विषय के रूप में जमा किया जाएगा। उद्यम ऊर्जा संसाधनों का स्रोत नहीं चुन सकता। कम टैरिफ के समय, समुदाय की सार्वजनिक स्वीकृति से आपके मन की प्रशंसा होनी चाहिए। प्राकृतिक एकाधिकार के विषयों के मूल्य पर नियंत्रण के क्षेत्र में प्रोटे इस्नुयुचा संप्रभु नीति स्पोझिवाचेव के अधिकारों की रक्षा द्वारा निर्देशित है और विस्नोवो के विकास की अनुमति देती है, ताकि आप गण्डमाला के उपक्रम की सटीक प्रकृति को बदल सकें।

सिरोविन की कीमतों में संभावित बदलाव से जुड़े जोखिम अधिक नहीं हैं;

उत्पादों और सेवाओं के लिए कीमतों में संभावित बदलाव से जुड़े जोखिम, उच्च, महान ग्राहकों के टुकड़े अपने दिमाग को निर्देशित कर सकते हैं, क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा के टुकड़े गहन हैं और खरीदार सबसे शक्तिशाली दिमाग से सबसे कम कीमतों पर सामान खरीद रहा है।

विभिन्न वर्तमान नियुक्तियों पर खानपान से लेकर सामुदायिक भोजन तक का स्थानांतरण:

• - चयन कार्यक्रमों का अनुकूलन;
• - वेपिंग विट्रेट्स को कम करने की विधि के साथ वेपिंग उपभेदों के वेपिंग के स्तर में उन्नति और, जाहिर तौर पर, कम कीमतें;
• - उत्पादों की श्रेणी का विस्तार;
• - उत्पादों के उत्पादन और बिक्री की लागत को कम करने के लिए कार्यक्रमों का विकास;
• - मूल्य निर्धारण और विपणन के पोषण में स्वीकृति की नीति बदलना;
• - उत्पादन आधार को अद्यतन करने के संदर्भ में एक सक्रिय निवेश नीति अपनाना।

सिरोविना के लिए कीमतों में संभावित बदलाव से जुड़े जोखिम, जो व्यवसाय के साथ-साथ व्यापार के उत्पादों और सेवाओं के लिए विजयी होते हैं, एक अलग नकारात्मक अभिव्यक्ति में - अधिक महंगा सिरोविना, उत्पादों, सेवाओं के लिए कम कीमतें, - पागलपन से, संकेत देना अधिशेष का उदय, जो संगठन लेगा। कीमतों में बदलाव के समय, माल की लागत में वृद्धि होती है - उस परिवर्तन के उत्पादन के लिए - सिरोविन के लिए, आपूर्ति में वृद्धि होती है, और, जाहिर है, एक पलक नहीं।

निवेश की वस्तु के रूप में किसी विशिष्ट उपक्रम के साथ संबंध बनाने का जोखिम। क्षेत्रीय और गैलुज़ोवी रिज़िकवे में समृद्ध क्यों है, लेकिन एक ही समय में svіy vіy voklyat में टाइप पोवेडेंकी, स्ट्रेटेजिया पॉडपिडनिमस्टवा, tіlі यह іv प्रबंधन है। रूढ़िवादी प्रकार के व्यावसायिक व्यवहार में शामिल होने का एक समान जोखिम, जो बाजार के एक बड़े, स्थिर हिस्से पर कब्जा कर लेता है, जिसमें स्थायी समर्थन (ग्राहकत्व), उत्पादों की उच्च गुणवत्ता (सेवाएं) और रणनीतियों की गड़बड़ी हो सकती है। अगला कदम एक नए, संभवतः, अच्छी तरह से बनाए गए उद्यम, महत्वाकांक्षी प्रबंधन और एक आक्रामक रणनीति के साथ जुड़ने का जोखिम है।

कानूनी जोखिम

मुद्रा विनियमन में दैनिक परिवर्तन से जुड़े जोखिम। राज्य के विषयों के वित्तीय परिणाम पर मध्यस्थ प्रभाव के बिना संतोषजनक कानून, और नए में परिवर्तन सीधे जारीकर्ता की गतिविधि के परिणामों को प्रभावित कर सकता है।

सहायक नदी क्षेत्र में परिवर्तन के नकारात्मक प्रभाव की गति शून्य के करीब पहुंच रही है, क्योंकि रूसी संघ के आदेश द्वारा अनुमोदित आर्थिक सुधार के कार्यक्रम के अनुसार, छोटी पुस्तक के लिए कर दरों को बदलने और ऐसे करों और शुल्कों के बारे में बात करना शुरू करने की योजना बनाई गई है, जो कंपनी के परिणामों में सकारात्मक रूप से योगदान देते हैं। .

सैन्य नियंत्रण और एमआईटी के नियमों में बदलाव से जुड़े जोखिम, दिन के दौरान उद्यम के उत्पादन के हिस्से का निर्यात नहीं किया जाएगा।

परिवर्तन से जुड़े जोखिम या तो कंपनी की मुख्य गतिविधियों को लाइसेंस दे सकते हैं या वस्तुओं के स्वामित्व वाले अधिकारों को लाइसेंस दे सकते हैं, उन्हें कंपनी के संचलन में पुनः खरीद सकते हैं (सहित) प्राकृतिक संसाधन) महत्वहीन हैं.

भोजन में जहाज अभ्यास को बदलने से जुड़े जोखिम, व्यापार के डायलनिस्ट्यू से जुड़े, जो योग डायलनोस्ट के परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, व्यावहारिक रूप से दैनिक अनुबंधों के लिए गण्डमाला जो फिट होते हैं, समय खुद को फटकार के रूप में अदालती कार्यवाही में भागीदारी को स्थानांतरित कर रहा है।

रिज़िक, पोव'याज़ानी ज़ नेविकोनन्न्यम आपूर्ति अनुबंध, यहां तक ​​​​कि छोटे उमोविर्निस्ट, ओस्कोल्कि pіdpriєmstvo pratsyuє z nadіynym और विकृत डाक कर्मचारी भी हो सकते हैं। माल की डिलीवरी स्पष्ट रूप से योजनाबद्ध है।

रिज़िक, पोयाज़नी इज़ नेस्तियिकेस्ट्यु पेय। यदि, उदाहरण के लिए, गिरावट कुछ कारणों से हो जाएगी (वस्तु की गुणवत्ता और कीमत के लिए बचत के लिए भुगतान करने की कोई आवश्यकता नहीं है), तो यह अन्य पोस्ट-कर्मचारियों के साथ भी अभ्यास की भावना हो सकती है व्यापार भत्ते को बदलने की विधि के साथ फसल की योजना बनाने से पहले देरी के रूप में।

रिज़िक, पोव'याज़ानिय इज़ पसुवन्न्यम या वीट्राटॉय सामान। यह जोखिम छोटा है, ठीक है, एक तरह से, अधिक पोस्ट-कर्मचारी स्वयं उत्पादों को इष्टतम शर्तों पर वितरित करते हैं, दूसरे तरीके से, कंपनी के पास माल के परिवहन के लिए नियमित पानी और एक कार हो सकती है।

रिज़िक, पोयाज़ानी ज़ दीयामी प्रतिस्पर्धी, महान हासिल करते हैं, їх dії के टुकड़े अपरिचित हो सकते हैं, इसलिए स्वीकृति की नीति इस परियोजना को तैयार करने की प्रक्रिया में प्रतिस्पर्धियों के मूल्यांकन के सम्मान और कंपनी की गतिविधि का विस्तार करने पर आधारित है।

संपत्ति के भुगतान और मरम्मत के कारण जोखिम, प्रारंभिक चरण में संपत्ति की पसंद तक किराया भुगतान के भुगतान के लिए कम हो जाता है, साथ ही पोस्ट से गारंटी समझौतों के भुगतान के लिए भी कम हो जाता है। उस संपत्ति के कर्मचारी.

कर्मियों की कम योग्यता के कारण, रिज़िक को कर्मियों के वेतन चयन और कर्मियों के प्रशिक्षण के लिए काम पर रखने के लिए छोटा कर दिया गया था।

रिज़िक, पो'याज़नी इज़ प्लिन्नेस्ट्यु कडेव्निके, जल्दी से राहुनोक विकोरिस्तानन्या प्रिडप्रिमस्टोवो सामग्री और सामाजिक उत्तेजनाओं के लिए।

वस्तुओं पर विविएनजेन्या स्मित्य, दोत्रिमान्या स्वच्छता और स्वच्छता मानकों पर समझौते की मदद से पारिस्थितिक जोखिम कम होते हैं।

जोखिम और गारंटी

तालिका 2.7

इस प्रकार, एक व्यवसाय योजना एक लघु कार्यक्रम दस्तावेज़ है जो किसी निवेश परियोजना के लक्ष्यों, विधियों और परिणामों के बारे में विवरण देता है।

इस व्यवसाय योजना के साथ, यह संभावित निवेशकों को परियोजना की दक्षता और प्रभावशीलता के बारे में जानने में मदद करता है, साथ ही जोखिम में सुधार के साथ निवेश की लाभप्रदता और विश्वसनीयता का मूल्यांकन करता है।

व्यावसायिक योजनाओं के अच्छे भण्डारण की एक विशिष्ट विशेषता अनुसूची की सुडौलता है, क्योंकि यह प्रभागों की एक स्पष्ट संरचना के संतुलन तक पहुँचती है, जो निर्धारित लक्ष्यों तक पहुँचने के विभिन्न पहलुओं को दर्शाती है।

रेस्तरां व्यवसाय में प्रिडप्रियोमनिट्स्की रिज़िकी पर डोवकेलिया के कारकों का प्रवाह (टीओवी "ग्रीन हाउस" के आधार पर)

रूसी संघ का संस्कृति मंत्रालय

संघीय राज्य बजटीय प्रकाश स्थापना

उच्चतर आत्मज्ञान

"ट्युमेन स्टेट एकेडमी ऑफ कल्चर, आर्ट्स

और सामाजिक प्रौद्योगिकियां"

सामाजिक-सांस्कृतिक सेवाएँ और सूचना प्रौद्योगिकी संस्थान

पर्यटन एवं सेवा विभाग

स्नातक योग्यता कार्य

कारकों का प्रवाह नारकीय मध्यरेस्तरां व्यवसाय के लिए जोखिमों के आधार पर (टीओवी "ग्रीन हाउस" के आधार पर)

ए.वी. गेरलाच, 5वें वर्ष का छात्र

शिक्षा के अनुपस्थित रूपों में,

विशेषता "संगठन का प्रबंधन",

विशेषज्ञता "होटल और पर्यटन व्यवसाय"

टूमेन, 2015

प्रवेश

अध्याय 1

1 dovkіll pіdpriєmstva के लक्षण

2 उपप्रधान जोखिमों के वर्गीकरण की अवधारणाएँ

3 रेस्तरां व्यवसाय में व्यावसायिक जोखिमों का प्रबंधन

अध्याय दो

1 सबसे महत्वपूर्ण विशेषता "ग्रीन हाउस" की गतिविधियों के परिणामों में योगदान देने वाले कारकों का मूल्यांकन है

2 किसी कंपनी में प्रभावी जोखिम प्रबंधन प्रणाली की समस्याएं

3 जोखिमों को कम करने के लिए आगे आएं

ग्रंथसूची सूची

विस्नोवोक

कार्यक्रमों

प्रवेश

व्यवसाय उद्यम रेस्तरां व्यवसाय

Zdiyasnyuyuchi pіdpriєmnitsku dіyalnіst, be-yaka pіdpriієmnitska संरचना बाजार अर्थव्यवस्था के अन्य विषयों के साथ राज्य संबंध (सहकारी, विरोबनिची, प्रबंधकीय, रोजगार के बाद, zabutovі और finansovі) स्थापित करती है। उस संख्या में, सामग्री, श्रम, वित्तीय, बौद्धिक संसाधनों, गतिविधि के प्रकार, सेवाओं तक पहुंच से इनकार करते हुए, सहयोग की विधि के साथ kіlkom और pіdpriєmnitskim संरचनाओं के बीच ऐसे संबंध स्थापित और स्थापित किए जा सकते हैं। सरकार के संबंधों की स्थिरता को सहानुभूतिपूर्वक उनके प्रतिभागियों की गतिविधि के रूप में और आर्थिक स्थिति में धुएं के रूप में दर्शाया जाता है। सबसे पहले, अंततः, उप-प्रधान संरचनाओं के बीच स्थिर सरकारी संबंधों के टूटने से समुदाय के उत्पादन की दक्षता में गिरावट आएगी, पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में वृद्धि होगी, आर्थिक संकट और अन्य नकारात्मक परिणाम होंगे।

राज्य संबंधों में प्रवेश करते हुए, उपप्रधान संरचनाएँ आर्थिक सहयोग बनाती हैं।

स्वीकार करने वाली बातचीत की विशिष्टताएं स्वीकार करने वाली गतिविधि की विशिष्टताओं द्वारा निर्धारित की जाती हैं। अर्थव्यवस्था के विभिन्न क्षेत्रों और बड़े क्षेत्रों में उद्यमशीलता संबंधों (पाठ के पीछे - पीवी) की भूमिका और भूमिका का विश्लेषण करने से विस्नोवी के विकास की अनुमति मिलती है, ताकि सभी स्थितियों में बदबू का एक उद्देश्यपूर्ण चरित्र हो और, एक होने के नाते उद्यमिता का हिस्सा, सृजन का अपना विस्तार सुनिश्चित करें।

आर्थिक स्वतंत्रता के त्वचा भागीदार के लिए ओबोव'याज़कोवोयु उमोवॉय पिडप्रिम्निट्सकोइ є vzaєmodії vyznannya (गैलस uzgodzhennya Іnteresіv की सीमाओं पर)। Svіtoviy dosvіd svіdchit, scho केवल पार्टियों के बीच razpodіl riziku को सही करता है vzaєmodії (याक i nayavnіst ekonomіchnі dotsіlnostі) svіzpechє suvor vykonannya vіn vynyatnykh vіn गोइत्रे यज़ान।

पीवी की अवधारणा में परिवर्तन मुख्य रूप से राष्ट्रीय और विश्व अर्थव्यवस्था के शिविर और विरोबनिक (विक्रेता), जासूस (खरीदार) और उस शक्ति (सरकार) जैसे विषयों के बाजार स्थान में पारस्परिक रूप से निर्धारित होते हैं। व्रहोव्युची, स्को पिडप्रिम्निट्सका डियालनिस्ट्का डियालनिह रिज़िक, नेबहेदनी डेझेन्या ओसोबेनोस्टी ऑर्गेनिज़ैट्सआई वीज़ाєमोडेई पॉडप्रीієमनित्सकी संरचनाएं वाई ओकोनोमिखनीख इकोनोमीचनीह दिमाग उराखुवन्न्यम चिन्निक रिज़िक.

आज के मन में, सभी वाणिज्यिक व्यवसायों की सरकार, जिनमें रेस्तरां और आतिथ्य व्यवसाय में जाने वाले लोग भी शामिल हैं, सबसे पहले, रोज़पोचैट्वो नादन्न्या सेवाएं, एक ओट्रीमैनी प्रिबुटका लगाने की मुख्य विधि के रूप में।

दायित्व के जोखिम संख्यात्मक अधिकारियों की आमद की गतिविधियों में देरी के घंटे की पुष्टि कर सकते हैं। इस दुर्गंध के लिए कंपनी के आंतरिक निर्णयों या व्यापक कारोबारी माहौल को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अर्थव्यवस्था की वर्तमान स्थिति का विश्लेषण हमें ऐसे कारणों को देखने की अनुमति देता है जो आर्थिक जोखिमों की उपस्थिति का कारण बनते हैं: आर्थिक संकट; सस्पेंस का बढ़ता अपराधीकरण; मुद्रास्फीति की उच्च दर; राजनैतिक अस्थिरता; neobov'yazkovist कि bezvіdpovidalnіst gospodaryuyuchih विषय; व्यावसायिक गतिविधि को नियंत्रित करने वाले विधायकों और नियामक कृत्यों की अस्पष्टता और निर्बाध परिवर्तन; vіdsutnіst वास्तविक pіdpriєmnitskogo prava, scho reshkodzhaє zagalnogo समान जोखिम को कम करना; उनकी गतिविधि के परिणामों के लिए उद्यमियों के एक महत्वपूर्ण हिस्से की व्यक्तिगत ज़िम्मेदारी की उपस्थिति, जो "नैतिक" जोखिम को बढ़ाती है, कृपया; आपराधिक दुनिया में प्रवेश की गतिहीनता, सुरक्षा की कमी और कानून प्रवर्तन एजेंसियों की सुरक्षा की कमी; अर्थव्यवस्था में नाजायज, बेज़बेझने व्ट्रुचन्या राजनेता; संघीय और नगरपालिका स्तरों पर प्रबंधन का rіzke zbіlshennya तंत्र; अस्थिर कर कानून; करों का उच्च कर और ओबोवाज़कोविह भुगतान; अनुचित प्रतिस्पर्धा; बाजार और उद्यमों और अन्य की समस्याओं से उद्यमों की शिक्षा की कम दर।

विषय की प्रासंगिकता इस तथ्य से संबंधित है कि शेष वर्षों में रेस्तरां व्यवसाय बदल रहा है: तेजी से विकास हो रहा है, नए वैचारिक रेस्तरां लॉन्च किए जा रहे हैं, प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है, मेहमान अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, रेस्तरां लगातार प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।

समस्या की जटिलता के चरण, शिशु जोखिम की मृत्यु के लिए समर्पित कुछ रोबोटों की उपस्थिति की परवाह किए बिना, उनमें से अधिकतर आहार आपातकाल की स्थिति में फिर से प्रतिशोध नहीं लेते हैं। कई रोबोटों में "जोखिम प्रबंधन" और "जोखिम न्यूनतमकरण" जैसी श्रेणियों के बीच अंतर नहीं होता है, हालांकि वास्तव में जोखिम न्यूनतमकरण जोखिम प्रबंधन चरणों में से एक है। रोबोट लागत कम करने के विशिष्ट तरीकों पर ध्यान नहीं देते हैं।

अनुवर्ती कार्रवाई का उद्देश्य टीओवी "ग्रीन हाउस" का संगठन है। संगठन, चूँकि हम रेस्तरां व्यवसाय को सेवाएँ देते हैं। अध्ययन का विषय रेस्तरां व्यवसाय के क्षेत्र में व्यावसायिक संगठनों की गतिविधियों में जोखिमों की पुष्टि में निवेश किए जाने वाले कारकों के साथ-साथ उनकी गिरावट के मुख्य तरीकों के बारे में सोचना है।

मेटा स्नातक योग्यता कार्य - "ग्रीन हाउस" की प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार के लिए सैद्धांतिक और व्यावहारिक प्रस्तावों का विकास।

आगामी कार्यों के लिए एक रूपक निर्धारित किया गया है:

विवचिटी फ़ैक्टरी, रेस्तरां व्यवसाय के उद्यम के मध्य में scho vplyvayut zovnіshnє पर;

उप-प्रधान जोखिमों के उस वर्गीकरण की समझ को देखें;

रेस्तरां व्यवसाय में व्यावसायिक जोखिमों के प्रबंधन को जानें;

तारीख परोपकारी विशेषतारेस्तरां "ग्रीन हाउस" की सेवा;

टीओवी "ग्रीन हाउस" के उपप्रमुख जोखिमों पर कारकों के प्रभाव का विश्लेषण करें;

रेस्तरां व्यवसाय में व्यावसायिक जोखिम की लागत को कैसे कम किया जाए इसके मुख्य प्रस्तावों पर विस्तार करें।

इस शोध का पद्धतिगत आधार औपचारिक और द्वंद्वात्मक तर्क के तरीकों और सिद्धांतों द्वारा बनता है। विश्लेषण के तरीके, पोरिवन्या, टलुमाचेन्या, वैज्ञानिक ज्ञान के तरीके, पोरिवन्यालनी विश्लेषण, प्रणालीगत और स्थितिजन्य विश्लेषण, वित्तीय और आर्थिक जांच के तरीके, गणितीय आंकड़ों के तरीके, साथ ही निष्पक्षता, सटीकता, उत्कृष्टता की कमी, पर्याप्त ओї के सिद्धांत आधार और अन्य। उपप्रिंसिपल जोखिमों में डोवकिल के कारकों के योगदान के अंतिम वर्षों को वचेनी-फाइनेंस जैसे संस्थानों द्वारा निपटाया गया, जैसे डेमिडोव, ए. यू., इवानोव ओ. बी., सोकोलोव बी. एन., मिखेंको पी. ए., डबरोविन आई। ए., सोत्निकोवा ए.

ज़ाखिस्ट को दोषी ठहराने के नियम:

इसे बाहरी मध्य के कारकों को वर्गीकृत करने का प्रस्ताव दिया गया था;

परती स्तर पर डॉवकिल के कारकों के योगदान को पूरा करने के लिए मुख्य पद्धतिगत दृष्टिकोण के आधार पर, फर्म के लक्ष्यों की संरचना करना;

डॉकिल के कारकों के प्रवाह के तहत फर्म के व्यवहार के मॉडल का चयन करने के लिए एल्गोरिदम विकसित किया गया है।

मेटा और कार्य निर्धारित किए गए और स्नातक योग्यता कार्य की संरचना निर्धारित की गई। कार्य को प्रविष्टि, दो प्रभागों, संशोधनों और एक ग्रंथसूची सूची से जोड़ दिया गया है।

अध्याय 1

1 dovkіll pіdpriєmstva के लक्षण

संगठन के मध्य में Zovnіshne - tse sukupnіst chinniki v її zovnіshny otochennya।

संगठन के आधुनिक संगठन के अधिकारियों को उस घटना की विभिन्न वस्तुएँ कहा जाता है, जो संगठन की गतिविधियों में इतनी ची इनाक्शे जोड़ती हैं। कार्य की कुशलता एवं कुशलता तथा चाहे वह कोई संगठन हो आधुनिक विद्यालय के कारकों में निहित होना चाहिए।

मध्य की कॉल को मानसिक रूप से प्रत्यक्ष इंजेक्शन के मध्य की कॉल (सूक्ष्म-मध्यम या व्यवसाय तेज करने के मध्य) और अप्रत्यक्ष इंजेक्शन के मध्य की कॉल (मैक्रो-मध्यम) में विभाजित किया गया है।

Zovnіshnє sredovishche प्रत्यक्ष प्रवाह - ऐसे chinnikіv की tse भर्ती, संगठन की गतिविधियों में मध्यस्थ के बिना याक।

प्रत्यक्ष इंजेक्शन के कठोर मध्य के सबसे महत्वपूर्ण कारक:

मददगार;

शेयरधारक;

साझेदार;

कानून और संप्रभु निकाय;

प्रतिस्पर्धी;

सेवा के श्रम संसाधन।

वाणिज्यिक संगठनों की गतिविधियों पर राज्य और नगरपालिका अधिकारियों का दबाव लागू करें

अभ्यास का संप्रभु निरीक्षण. श्रम कानून के मानदंडों का बदला लेने के लिए श्रम कानून और अन्य नियामक कानूनी कृत्यों पर संप्रभु दृष्टि और नियंत्रण।

रूस के कर और कर मंत्रालय। विकोनान्निम संगठनों और उन अधिकांश लोगों की देखभाल करना जो नागरिक सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा स्थापित करने में सक्षम थे।

पेंशन निधि। बीमा प्रीमियम का संग्रहण और संचय, भागीदारी नियंत्रण सुनिश्चित करें सहायक अंगस्वयं के लिए और बीमा भुगतान के नवीनतम भुगतान के लिए।

ओबोव्याज़कोवी सामाजिक बीमा कोष। मुक्त धन के लिए जनसंख्या के संवैधानिक अधिकारों को सुनिश्चित करने की विधि के साथ चिकित्सकों का ओबोव्याज़कोव चिकित्सा बीमा मेडिकल सहायता, बीमाकर्ताओं के रूप में संगठनों का पंजीकरण।

अप्रत्यक्ष जलसेक के बीच का आह्वान अधिकारियों की भर्ती की कीमत है, जो संगठन पर प्रत्यक्ष और गैर-समलैंगिक हो सकता है, लेकिन वे अप्रत्यक्ष रूप से (व्यवसाय के बीच में अधिकारियों के परिवर्तन के माध्यम से) फियालनोस्टी के लिए भी बुरा हो सकता है स्कूल) घंटा दर घंटा।

अप्रत्यक्ष इंजेक्शन के डॉवकिल के कारकों से पहले, जोड़ें:

अर्थव्यवस्था की स्थिति;

वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति;

सामाजिक-सांस्कृतिक अधिकारी;

राजनीतिक परिवर्तन;

समाज के हितों का समावेश;

अन्य देशों में जाओ.

बाद में, dovkіll संगठन के अधिकारियों के तहत, वे її zvnіshny otochennya के तत्वों को समझेंगे: spozhivachіv, konkurentіv, पोस्ट-रोज़गार, राज्य संगठन। बाहरी मध्य के कारकों द्वारा निर्मित और परिवर्तित होने वाले सभी स्थितिजन्य परिवर्तनों के साथ, कोई भी बाहरी मध्य में संगठन के कामकाज के दिमाग को बुला सकता है।

दिमाग से पहले (और अब प्रतीत होता है, परिस्थितिजन्य परिवर्तन) संगठन की कार्यप्रणाली झूठ बोलती है, उदाहरण के लिए: बाजार बदल जाएगा, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति, अभ्यास का बाजार, परेशानियों की मंदी, बस। इन और अन्य दिमागों के परिवर्तन को संगठन में निवेशित किया जाता है, जिससे परिचालन गतिविधि, प्रतिस्पर्धात्मकता और रणनीतिक विकास में वृद्धि होती है।

त्वचा की परिस्थितिजन्य परिवर्तनशील माध्यम को ढालने और बदलने की प्रक्रिया, एक नियम के रूप में, एक नहीं, बल्कि कई कारकों के कारण होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, "ज़बुतु के बाजार" के स्थितिजन्य परिवर्तन का गठन ऐसे कारकों द्वारा वातानुकूलित है, जैसे सहायता (केवल उनका क्षेत्रीय वितरण, उपभोग, क्रय क्षमता); कानून, राज्य संगठन और सामूहिक स्व-नियमन का संगठन (तिमी ची और अन्य प्रकार के सामानों में व्यापार के मन को इंगित करता है); प्रतिस्पर्धी और

वैज्ञानिक रूप से उन्नत संगठन के रूप में ऐसे कारकों में आने वाले "संगठन की गतिविधि के क्षेत्र में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास" में परिवर्तन का गठन; प्रकाश अर्थव्यवस्था का शिविर; शक्तियों के कानून जो वैज्ञानिक अनुसंधान और उन्नत डिजाइन विकास को विनियमित और प्रोत्साहित करते हैं; प्रतिस्पर्धी संगठनों की नवाचार और दीर्घकालिक डिजाइन गतिविधि।

आज के प्रबंधन में यह कहना अपर्याप्त लगता है कि संगठन की गतिविधियों में कॉल के अधिकारी उमड़ रहे हैं। किसी संगठन के डॉवकिल की विशेषताओं का विवरण अत्यंत महत्वपूर्ण है। डॉकिल की मुख्य विशेषताएं є:

तह dovkіllya - अधिकारियों की संख्या, जहां संगठन प्रतिक्रिया कर सकता है। विभिन्न संगठनों के लिए, dovkіllya की लागत और तह।

डोवकिली के अधिकारियों की पारस्परिकता एक अधिकारी को अन्य सभी के साथ बदलने की लागत है। दूसरों में महत्वपूर्ण परिवर्तन लाने के लिए मौजूदा कारकों को बदलें (कानून, धीमा करें)।

परिवर्तनशीलता की लहर ठोड़ी की त्वचा की सूक्ष्मता के चरण हैं। अभिनय कारक अधिक स्थिर हैं (सामाजिक-सांस्कृतिक कारक, सामाजिक क्षेत्र के श्रम संसाधन दुर्लभ हैं), अन्य कारक कम महत्वपूर्ण हैं (वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति, कानून, श्रम संसाधन धीमे हैं)।

रुख्लिविस्ट डोवकिल्या - त्से श्विदकिस्ट, ज़ काकोयू विदबुवायुत्स्य परिवर्तन नवकोलो ऑर्गेनिज़ात्से। संगठन के विभिन्न उपविभागों के आधार पर रुख्लिविस्टवो भिन्न हो सकते हैं।

Dovkill का गैर-महत्व - tse spіvvіdnoshnja mіzh kіlkіstyu innformatsії pro dovіllya, yak maє є प्रबंधन, यह vpevnіnіstyu है और vpevnіstyu है और sravnostі tsієї informatsії है। जो नगण्य है, उसका समाधान मान लेना ही श्रेयस्कर है।

अक्सर, कंपनी के प्रबंधन को निम्नलिखित अधिकारियों का विश्लेषण करना होता है और dovkіllya के बारे में सोचना होता है:

डाक कर्मचारी: माल के लिए vart_st और yak_st, डिलीवरी का ग्राफ_ki;

खरीदार: खरीदारों की भौगोलिक, जनसांख्यिकीय और सामाजिक और मनोवैज्ञानिक विशेषताएं, उत्पाद से उनका संबंध;

गैर-मध्यवर्ती प्रतिस्पर्धी: प्रतिस्पर्धी कंपनियों की स्पष्ट विशेषताएं, गैलरी में सहकर्मी कंपनियों की सुपर-संख्या की प्रकृति, संभावित प्रतिस्पर्धियों की गैलरी (बाजार) में प्रवेश करने का जोखिम;

श्रम बाजार में: आवश्यक विशेषज्ञता के लिए कर्मियों की उपलब्धता, पेशेवर स्टाफिंग की नीति;

वित्तीय बाज़ार: बैंकों, निवेश और बीमा कंपनियों की उपस्थिति, ऋण की दरें।

किसी भी सरकारी संगठन का प्रबंधन इस कारण से दोषी है कि कारकों की एक नई उपस्थिति की कमी से वर्तमान स्थिति का गलत आकलन हो सकता है, और यह कंपनी के विकास के लिए योजनाएं बनाते समय क्षमा का कारण बन सकता है।

किसी व्यक्ति के शरीर पर, उद्दीपक मध्य लगातार डाला जाता है, इसलिए प्रकृति अनावश्यक है (दोहराएं, पानी, हेजहोग), और पुजारी के हाथ भी धोएं।

स्वच्छता स्वास्थ्य को संरक्षित करने का विज्ञान है - हमारे दिमाग को लोगों के शरीर में और सामूहिकता के लिए बुनना। स्वच्छता, अंदर आएं, बाकी डोवकिलिया के लिए बनाएं, अभ्यास करें और स्वास्थ्य में सुधार की विधि का ध्यान रखें, अभ्यास में सुधार करें और लोगों को बीमार होने से रोकें।

स्वच्छ भोजन, स्वच्छता का एक विशेष उपाय होने के नाते, आबादी की खान-पान की आदतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। जियें जीवन मूल्य खाद्य उत्पादउत्पादों के आजीविका मूल्य को बचाने और बढ़ाने के लिए उनके तकनीकी प्रसंस्करण के साथ-साथ संयंत्र के विकास का तरीका। भोजन खाने की स्वच्छता भी खाद्य उत्पादों और पाक तैयारियों को बचाने, परिवहन और बेचने के लिए स्वच्छ और स्वच्छता उपाय है, खाद्य संक्रमण और संक्रमण के doslіdzhuє कारण और rozroblya कुछ समय पहले आते हैं।

खाने के गैलुसिया में वैज्ञानिक रूप से आधारित स्वच्छ विमोगी केंद्रीय के अर्थ के बारे में महान रूसी शरीर विज्ञानी इवान पेट्रोविच पावलोव के प्रकाश में रोज़रोब्लायुत्स्य हैं, जो नियंत्रित करता है तंत्रिका तंत्रजीव की गतिविधि पर.

स्वच्छता को स्वास्थ्य-सुधार वाले प्रवेश द्वारों की व्यावहारिक ज़स्तोसुवन्न्या कहने की प्रथा है, जो स्वच्छता के वैज्ञानिक सिद्धांतों पर आधारित हैं।

खारचोव की स्वच्छता - त्से व्यावहारिक ज़स्तोसुवन्न्या विमोग हिगिनी खार्चुवन्न्याह, अच्छे स्वभाव वाले, जीवंत और स्वादिष्ट लोगों की आबादी के कल्याण के लिए निर्देशित।

सामुदायिक खानपान के चमड़े के व्यवसायी और विशेष रूप से रसोइये, मानव शरीर के लिए ऐसे सराय भाषणों के महत्व को समझने के दोषी हैं, सांप्रदायिक सराय के खानपान से पहले विशेष स्वच्छता और स्वच्छता सेवाओं के नियमों को बनाए रखने के महत्व को समझते हैं।

यह याद रखना आवश्यक है कि एक महत्वपूर्ण दुनिया में स्वस्थ चिकित्सक स्वच्छता श्रेणी में आते हैं और सामुदायिक भोजन के उद्यमों की तरह काम करते हैं। साथ ही, प्रतिकूल ओज़ी की रिहाई से पहले स्वच्छता और स्वच्छ यात्राओं का सटीक आचरण, क्योंकि यह बीमारी का कारण बन सकता है।

2 उपप्रधान जोखिमों के वर्गीकरण की अवधारणाएँ

रिज़िक उन लोगों के माध्यम से किसी भी प्रकार के संप्रभु निर्णय को स्वीकार करने का एक उद्देश्यपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण तत्व है जो महत्वहीनता संप्रभु के दिमाग की एक अनिवार्य विशेषता है।

PIDPRIMNIKI RISIK MAY IT'Ctivna फाउंडेशन, ओकिल्की पुरुष पिड्रिक, occias, स्थिति का रूप, एक मज़हडी का रूप, स्वास्थ्य के लिए समान स्वस्थ, और vibir iz iz iz को लूटने के लिए। Krіm tsgogo, priynyattya risik її गतिविधि के क्षेत्र में चरित्र, मानसिकता, मनोवैज्ञानिक विशेषताओं, समान ज्ञान, जानकारी, dosvidom के साथ एक विशिष्ट व्यक्ति की त्वचा में झूठ बोलते हैं। एक उपक्रम के लिए, जोखिम का मूल्य स्वीकार्य बताया गया है, जबकि दूसरे के लिए - अस्वीकार्य।

जोखिम की स्वीकृति का शास्त्रीय सिद्धांत जोखिम को लागतों की गणितीय गणना के रूप में परिभाषित करता है, जो आवेदक द्वारा लिए गए निर्णय का परिणाम हो सकता है। स्वीकृति का व्यवहार जोखिम के नवशास्त्रीय सिद्धांत पर आधारित है, और इसे सीमा मूल्य की अवधारणा द्वारा तैयार किया गया है। त्से का मतलब है कि दो विकल्पों की स्पष्टता के लिए, उदाहरण के लिए, पूंजी जमा, समान अधिभार देने के लिए, दूसरा विकल्प उस प्रकार को चुनना है, जिसके लिए पूंजी अधिशेष कम है।

गंभीर स्थिति के लिए विशेषता ऐसे क्षण हैं जैसे भविष्य की गैर-महत्वहीनता, परिकल्पनाओं की वैकल्पिकता, परिकल्पनाओं की नकारात्मकता, खर्च करना।

स्थिति के कार्यान्वयन में, जोखिम को निम्नलिखित तरीकों से पहचाना जा सकता है: वित्तीय, सामग्री, श्रम, एक घंटा खर्च करें, विशेष लागत देखें।

उपप्रधान रिज़िकी के वर्गीकरण के मुख्य संकेतों के रूप में, निम्नलिखित संकेतों को निम्नानुसार चिह्नित किया जाना चाहिए: डेज़ेरेला रिज़िका, रिज़िक की विशिष्टता; शराब का घंटा; क्षेत्र dії; विनियमन की संभावना, निशानों का आकलन

व्यावसायिक गतिविधियों के सफल कार्यान्वयन के लिए जोखिमों और महत्वपूर्ण कार्यों को प्रकट करने, मूल्यांकन करने, अनुकूलन करने के लिए एक ही समय में विमिन्न्या। व्यावसायिक जोखिमों के प्रबंधन में इस व्यवसाय के लिए आर्थिक रूप से आधारित सिफारिशों का विकास और कार्यान्वयन और लागत दर को स्वीकार्य दर में बदलने का निर्देश देने वाले दृष्टिकोण शामिल हैं।

उपप्रधान रिज़िकी के वर्गीकरण के मुख्य संकेतों के रूप में, निम्नलिखित संकेतों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: डेज़ेरेला रिज़िका, रिज़िक की विशिष्टता; शराब का घंटा; क्षेत्र dії; विनियमन की संभावना, निशानों की पहचान।

रिज़िक जर्सी के पीछे का वर्गीकरण इस तरह दिख सकता है।

Virobnichesky rizik pov'yazenі z nevikonannyam pіdpriєmnitskoi ї Organіzatsієyu svoіїkh їїkh यह їbov'yazenі iz izvobniсtstva produktsії, commodіvіv, servіv अस्वीकार्य का परिणाम है zmіni dovkіllya, उपक्रम के मध्य, यानी pіdpriєmnitskoї diyalnostі।

Pdpriymnitskoy गतिविधि की वित्तीय सुरक्षा से जुड़े वित्तीय जोखिम, जोखिम के tsієї समूह तक इसकी अपनी लाइन निर्धारित है: क्रेडिट, मुद्रा, जमा, निवेश, vіdsotkovy, podtkovy।

कंपनी के साथ विभिन्न प्रकार के संविदात्मक समझौतों से पोस्ट-कर्मचारियों, सहायकों और भागीदारों के व्यवहार को स्थानांतरित करने में असमर्थता के साथ-साथ कई संगठनों में गोइटर को अनुबंधित करने की असंभवता के परिणामस्वरूप सहयोग जोखिमों को दोषी ठहराया जाता है।

सिरोविना, सामग्री, घटकों के कब्जे की ज़िम्मेदारी सुरक्षित करने की प्रक्रिया से कवरिंग के जोखिम की रक्षा करना।

विपणन जोखिम विनिर्मित उत्पादों के लिए पेय के महत्वहीन होने से संबंधित है। व्यवसाय के लिए, यह सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को उस कीमत पर कैसे बेचा जाए जो व्यावसायिक गतिविधियों की लाभप्रदता और लाभप्रदता के लिए पर्याप्त हो।

बाजार जोखिम की उपस्थिति पर, मुद्रास्फीति प्रक्रियाओं को जोड़ा जाता है, सौवीं दर में वृद्धि संभव है, कंपनी के शेयरों के शेयरों का बाजार मूल्य अस्थिर है, और अन्य कंपनियों के शेयरों की औसत बाजार कीमतें क्षमता

व्यापारिक संगठनों की गतिविधियों को नियंत्रित करने वाली लघु, अति-स्पष्ट विधायिका के परिणामों का कानूनी जोखिम।

अपरिवर्तित लागतों के मामले में संभावित लागतों के साथ नई दिशाओं के विकास का जोखिम, नए उत्पादन के निर्माण में या नए तेजी से बढ़ने वाले सामानों के विकास में निवेश, उद्यम के व्यवसाय में नए निर्देशों को आत्मसात करना जोखिम भरा है।

भ्रम का सूचनात्मक जोखिम, एक ओर, तथ्य के रूप में, अर्थात्, सूचना की पर्याप्तता, विश्वसनीयता और स्वामित्व, दूसरी ओर, संगठन के समर्थकों की स्वीकृति के नाम पर ї सही ढंग से आकलन करें और जीतें एकल जानकारी.

पर्यावरणीय जोखिम उनकी गतिविधि की प्रक्रिया में प्राप्तकर्ता संगठनों द्वारा डोवकिल के संभावित भ्रम के कारण होता है। क्रीमिया में, पर्यावरणीय जोखिमों के लिए मानव निर्मित आपदाओं, विभिन्न उद्योगों में दुर्घटनाओं: रसायन, तेल शोधन, आदि को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वर्तमान समय में, एक तकनीकी समस्या को विभिन्न प्रकार के परिवहन प्रकारों द्वारा बढ़ावा दिया गया है: समुद्र और नदी, पाइपलाइन और रोटेशन। इसके प्रवाह की ताकत के कारण, पर्यावरणीय जोखिम और भी अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं, उद्यमशील संगठन की गतिविधि के सभी क्षेत्रों में बदबू के टुकड़े डाले जा सकते हैं, और वे बहुत सारे खर्च वहन करते हैं, इसलिए उद्यमशील संगठन की गतिविधि में उनकी उपस्थिति होती है उचित या सम्मानजनक है.

Rozpodіl rizikіv पैमाने के संदर्भ में, इन कारणों की पहचान करना आवश्यक है, जो जोखिमों के क्रम में हैं, जो कि अधिकांश प्राप्त संगठनों के लिए विशिष्ट हैं, गायन क्षेत्र और गायन भूमि में उनकी गतिविधि को ध्यान में रखते हुए, जोखिमों की पहचान करें व्यावसायिक संगठनों के एक छोटे समूह या केवल छोटे व्यवसाय के लिए अधिक विशिष्ट हैं। Vidpovidno, विशिष्ट जोखिम - tse podії, yakі z उच्च ymovіrnistyu vplyvayut diyalnіst be-yakoy pіdpriєmnitskoї Organіzії, tsі riziki v_znyayutsya tim, scho बदबू की भविष्यवाणी की और दोषी भाई का सम्मान करने के लिए कि कौन सी फर्म अपनी गतिविधि की बारीकियों से स्वतंत्र है। विशेष जोखिमों से पहले, उनमें वे शामिल होते हैं जो किसी दिए गए बाज़ार, एक बाज़ार खंड, एक दी गई गैलरी, एक दी गई प्रकार की गतिविधि या एक विशिष्ट व्यावसायिक संगठन के लिए अधिक विशिष्ट होते हैं।

पुष्टि के समय पर एक नज़र डालने पर, जोखिमों के दो समूह दिखाई देते हैं: तेज़ और टिमचास।

पोस्टिनी रिसिकी - सेरिसिकी, यमोवेरनेस्ट विनिकनेन्न्या याकेह इस्नुє प्रोत्याज़ु शोगो ज़ाइटोवोगो चक्र pіdpriyomnitskoї ऑर्गेनिज़ैट्सії।

समय संबंधी जोखिम गायन संचालन, एहसानों से जुड़े होते हैं, जो व्यावसायिक फर्मों द्वारा थोड़े समय के लिए बनाए जाते हैं।

क्षेत्र के बाहर, जोखिम आंतरिक, बाहरी और बाहरी हो सकते हैं।

डेज़ेरेलोम ने आंतरिक जोखिमों, संगठन, सेरिज़िकी को दोषी ठहराया, जिसके परिणामस्वरूप क्षमादान, रणनीति की पसंद और व्यावसायिक गतिविधियों की रणनीति की स्वीकृति हुई।

डेज़ेरेलोम ने मध्य संगठन में नियुक्ति के द्वारा जोखिमों और रैंकों की पुष्टि की, और उद्यमों के रैंकों का भुगतान उन्हें नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल निर्माण की प्रक्रिया में जोखिमों के रैंकों को भुगतान किया जा सकता है, यह प्रिस्टोसोवुवत्स्य में इयलनोस्त है। sovnіshny podpriyomnitskogo sredovishcha, scho zminuyuwattsya।

इसके संबंध में, जोखिमों को बाहरी या आंतरिक जोखिमों में लाना महत्वपूर्ण है, कारक के टुकड़े, जिसे वे कहते हैं, बाहरी और आंतरिक वातावरण दोनों हो सकते हैं, यह जोखिम भरा है।

रिसिक के चरण को नियंत्रित करने की क्षमता के अनुसार - रिसिक को कर्न, नॉन-कर्नेल और कमजोर कर्न पर तोड़ा जा सकता है।

समारोहों से पहले, आंतरिक जोखिम रखे जाते हैं, ओस्कोल्कि ज़ेरेलो їх विनिकनेनिया स्वयं एक उपप्रमुख संगठन है और यह उनका प्रबंधन कर सकता है।

Nekerovaní risiki - ceriziki dovkіllya, जहां इसे करना आसान है, सेंसि राल विशेष क्षमता में विभिन्न सहायक संगठनों में विरोध करें। उदाहरण के लिए, एक छोटी फर्म के लिए एक बड़ी समर्थन संरचना पैरवी के माध्यम से कानून में बदलाव ला सकती है, यही कारण है कि जोखिमों का एक समूह कमजोर रूप से सिरेमिक लेपित है।

परिणामों को स्कोर करने के लिए जोखिम का वर्गीकरण - तीन प्रकार के जोखिम देखना: स्वीकार्य, गंभीर, विनाशकारी।

स्वीकार्य जोखिम zdіysnennya pіdpriyomnitskoїї іyalnostі की प्रक्रिया में शुद्ध अधिशेष के एक नए निजी खर्च का खतरा है।

उद्यमशीलता संगठन की लेन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को बर्बाद करने की संभावना के साथ भागीदारी का एक भयावह जोखिम, जो दिवालियापन का कारण बन सकता है।

पेश किया गया uzahalnena clasifikatsiya pіdpriєmnitskih rizikіv є dosit umovnoy, शार्ड्स ने बड़े पैमाने पर rizikіv vzaєmozumovlenі और vzaєmopov'yazaі को एक के साथ देखा, क्योंकि इसे पहले से ही अधिक सौंपा गया है।

3 रेस्तरां व्यवसाय में व्यावसायिक जोखिमों का प्रबंधन

प्रभु के आज के मन में, संगठन अनिवार्य रूप से कायम है या नहीं अलग-अलग स्थितियाँ, अनियोजित ची अनपरमिटेड पोडियास, याकी को पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया देना आवश्यक है, ताकि इन घटनाओं के कारणों से पहचाना न जा सके, या, इसके विपरीत, अजेय घटनाओं में तेजी से तेजी लायी जा सके। यह स्वीकार करते हुए कि क्या यह एक निर्णय है, ऐसा लगे कि आप जागरूक हैं और जोखिम का वह कदम उठाने का प्रयास करें, जो शायद लिए गए निर्णय के परिणाम पर निर्भर करता है। जोखिम कारकों का बढ़ता आकार और विविधता, जो एक स्थिर कंपनी के दिमाग को कमजोर करती है, जोखिम प्रबंधन का कार्य अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है।

जोखिम उठाने के प्रबंधन की समस्या निजी नहीं है, अर्थात। कुछ प्रबंधकीय निर्णय लेने के बाद ही संगठन के मूल के सामने खड़े हों। वित्तीय जोखिम का मूल्यांकन और हमारे दिनों में कार्यक्रम में कमी का विकास दैनिक प्रबंधन कार्य का हिस्सा है, प्रबंधन आदेश के कार्यों में से एक और गुणवत्ता, वित्त का प्रबंधन भी।

जोखिम प्रबंधन निम्नलिखित संगठनों को इसकी अनुमति देता है:

संभावित संभावित स्थितियों को प्रकट करना, इसके तहत एक अस्वीकार्य विकास से जुड़ा होना, टोबटो। जोखिम से जुड़ी स्थितियाँ, जिनका परिणाम अप्राप्य हो सकता है;

एक अपरिचित रोसेट से बंधे संभावित शकोडी की विशेषताओं को ध्यान में रखें;

· अग्रिम में, योजना बनाने के निर्णय की तैयारी करते समय, और यदि आवश्यक हो, तो जोखिम को स्वीकार्य स्तर तक कम करने के लिए जल्द से जल्द संभव समय पर आएं;

व्राखोवुवती पिड प्रियन्यात्त्या निर्णय वित्राति, पोव'याज़ाने ज़ेड फ्रंट असेसमेंट और प्रबंधकीय जोखिम।

जोखिम प्रबंधन प्रबंधन के लिए एक विशिष्ट समस्या है, इसके लिए फर्मों के सिद्धांत, बीमा नियंत्रण, सरकारी गतिविधि के विश्लेषण के क्षेत्र में ज्ञान की आवश्यकता होगी। जोखिम प्रबंधन का उपयोग प्रविष्टियों की तैयारी और कार्यान्वयन की प्रक्रिया के रूप में किया जा सकता है, क्षमा निर्णय को स्वीकार करने की असुरक्षा को कम करने और स्वीकृत उद्यमों के कार्यान्वयन के दौरान मामलों के असंतोषजनक विकास के संभावित नकारात्मक परिणामों को बदलने की एक विधि के रूप में।

जब तक जोखिम की पहचान नहीं हो जाती, तब तक यह पता लगाना असंभव है कि इसे कम करना संभव है या नहीं, जोखिम प्रबंधन में पहला चरण जोखिम जोखिमों की पहचान करना है। प्रकट जोखिमों और कारकों को अलग-अलग तरीकों से विकसित किया जा सकता है: इस तरह, बाद के ऑपरेशन के मॉडल के संक्षिप्त और गतिशील विश्लेषण के लिए सहज ज्ञान युक्त भत्ता।

छोटे जोखिमों को कम करने के कार्यक्रम का विस्तार करने के लिए संभावित जोखिमों की पहचान करना और वर्तमान स्तर का मूल्यांकन करना आवश्यक है। जोखिम कारकों का वर्गीकरण, जैसा कि विरोबनिक गतिविधि की प्रक्रिया में होता है, विभिन्न संकेतों के सुधार के साथ सुधार किया जा सकता है। सबसे कठिन जोखिमों को, सबसे आंतरिक जोखिमों को वर्गीकृत करने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, विदेशी जोखिमों का ठीकरा सभी संगठनों पर फोड़ा जा सकता है।

गौरतलब है कि प्रिडप्रियेमनित्सकी जोखिम प्रबंधन की प्रक्रिया में ज़डियास्नेन्या प्रिडप्रियोमनित्सकोय गतिविधियों की अवधि के दौरान संसाधनों के संभावित व्यय का विश्लेषण और पूर्वानुमान लगाया जाता है। यह संसाधनों की बर्बादी नहीं है, यह उद्यमशीलता गतिविधि की प्रकृति और पैमाने के प्रति वस्तुनिष्ठ रूप से सचेत है, लेकिन यह विपदकोवी है, स्थानांतरण नहीं है, लेकिन संभावित रूप से खर्च करना संभव है, जिसे वास्तविक कदम की प्रेरणा पर दोषी ठहराया जाता है उद्यमशीलता गतिविधि की योजना बनाई गई है।

जोखिम का आकलन करना, जो उद्यम संगठन का दोष हो सकता है, और जोखिम को कम करने के तरीकों की जांच करना, आपकी गतिविधि की प्रोफ़ाइल से, वित्त के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक संसाधनों की उपलब्धता पर विचार करना आवश्यक है। कार्यक्रम वान्या संभव निशानजोखिम, vіdnosin іz भागीदार और spozhivachami, साथ ही vrakhovuvat її रणनीति और मुख्य लक्ष्य।

जोखिम प्रबंधन के प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण कदम जोखिम प्रबंधन रणनीति के कार्यान्वयन के परिणामों की निगरानी करना है, जो स्थिति के दिमाग में, जो तेजी से बदल रहा है, अक्सर बाजार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, मदद करता है। एक ही समय में, जोखिमों को कम करने के कार्यक्रम को सही करने और पूरक जोखिम भरे प्रवेश संगठन की गतिविधि में दोषी ठहराए जाने के लिए आवश्यक है।

आप डोवकिलिया की तह, भुरभुरापन, तुच्छता जैसी विशेषताएं देख सकते हैं।

Dovkіllya के तह के तहत अधिकारियों की परिवर्तनशीलता को समझना संभव है, जहां संगठन प्रतिक्रिया कर सकता है।

मध्य की सड़ांध श्विदकिस्ट है, जिसके साथ पॉलिश संगठन में परिवर्तन होते हैं। बहुत सारे संदर्भ और समारोह संकेत देते हैं कि आज के दिमाग में बढ़ती स्वदेशीता के साथ संगठनों की तीक्ष्णता बदल रही है, इसके अलावा, ऐसे संगठन, विशेष रूप से सड़े हुए हैं।

डॉवकिल का गैर-महत्वहीन कार्य जानकारी साझा करने का कार्य है, क्योंकि यह किसी विशेष अधिकारी का संगठन हो सकता है, और जानकारी की विश्वसनीयता में विश्वास पैदा करता है। हालांकि बहुत कम जानकारी है, या यहां तक ​​कि कुछ अशुद्धियां भी हैं, फिर भी मध्य अधिक अदृश्य हो जाता है, स्थिति में निचला, यदि जानकारी पर्याप्त है और є pіdstavi vvazhati її primed, vis windowed।

संगठन पर ओव्निश्नी ओटोचेन्न्या के प्रवाह को देखते समय, किसी को अन्योन्याश्रयता, फोल्डेबिलिटी, भुरभुरापन और महत्वहीनता की विशेषताओं की जांच करनी चाहिए, जो प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष दोनों प्रवाह के कारकों का वर्णन करते हैं।

चाहे वह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय संरचना के हिस्से के रूप में कोई संगठन हो। कुछ कंपनियां दुनिया में बड़ी हैं, अन्य बाजार के अंतरराष्ट्रीय दिमागों से कम जुड़ी हुई हैं, लेकिन इस दूसरी दुनिया की सारी बदबू मैक्रो-माध्यम के दिमाग से परेशान है। शांति के नियम उनके दिमाग में निहित हैं, शांत भूमि की संस्कृति, जहां कामरेड लाए जाते हैं। Dovkіll के अधिकारियों को उस दुनिया में प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष इंजेक्शन के रूप में दर्शाया जाता है, संगठनों के मध्य के अंतिम संगठन में डालने के लिए, जैसे कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर को विकसित करने के लिए, तह के विकास में सांस लेने के लिए।

महत्वपूर्ण संगठन के आधार की दक्षता इस बात पर निर्भर करती है कि तत्वों के बीच आंतरिक और बाह्य संचार किस हद तक लोड किया गया है।

Pіdpriєmnitska vzaєmodіya को एक प्रकार के आर्थिक धन के रूप में पहचाना जा सकता है, जो पार्टियों के संयुक्त प्रयासों और हितों के आधार पर, संयुक्त हित से एकजुट होकर, उनके विशिष्ट लक्ष्यों की प्राप्ति के लिए निर्देशित होता है।

रेस्तरां व्यवसाय ताजी या छोटी बिल्लियों के राहुनोक की जिम्मेदारी आपके अपने जोखिम पर और रेस्तरां के क्षेत्र में आपके स्वयं के प्रदर्शन पर है।

रेस्तरां व्यवसाय की सही सेटिंग के लिए प्रौद्योगिकियां - हम विपणन प्रौद्योगिकियों से आगे हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, बाजार के एक विषय के रूप में रेस्तरां को समग्र रूप से पाया जा सकता है, और रेस्तरां की सफलता चुने हुए बाजार क्षेत्र में है। इसके अलावा, बाजार में अपनी जगह सौंपी गई तकनीक महत्वपूर्ण है, और पेशेवर कर्मचारी, शार्ड्स, किसी की सेवा नहीं कर पाएंगे और किसी को तैयार नहीं करेंगे, इसलिए मेरे पास अपना दर्शक वर्ग नहीं होगा।

किसी रेस्तरां की सफलता उसके ग्राहकों के लिए भी सफल होगी। इसलिए, अपना प्रोजेक्ट शुरू करने से पहले, आपको प्राथमिकताओं, स्वाद और मंच के संदर्भ में ग्राहकों के संभावित बाजार का गंभीरता से विश्लेषण करने की आवश्यकता है। बेहतर है कि आप अपने ग्राहकों की तुलना बड़े जोश के लहजे से करें ताकि वे अपनी बात पर खरे उतर सकें और "अपने एप्रन की प्रतिष्ठा" को धूमिल न करें! टिल्की व्यज़्नाचिव गुस्टो और पेरवागी क्लाइंट्सिव, यह पता लगाने के बाद कि नए रेस्तरां में क्या बदबू आ रही है और ओट्रीमनिह परिणामों के आधार पर, शायद, सक्षम रूप से सही सफल रेस्तरां।

नए रेस्तरां का प्रोजेक्ट और डिज़ाइन व्यावहारिक हो सकता है, लेकिन इसे किसी विशेष उद्योग के स्वाद और फायदों के साथ प्रतिध्वनित होना चाहिए, इस पर जोर दिया जाता है। उदाहरण के लिए, मध्यम आय वाले लोगों के लिए एक रेस्तरां सबसे महंगे और सबसे फैशनेबल डिजाइनर द्वारा चिमेरा शैली डिजाइन करने का दोषी नहीं है। स्टाइलिस्टिक्स और zmіst innter'єru हो सकता है लेकिन vіdpovіdnimi vіdvіduvacha, tobto में। बूटी, तो बोलने के लिए, उनमें से एक बराबर है। जाहिर है, स्मार्ट और प्रभावी समाधानों पर काम करना संभव है, लेकिन यह बदबू की गलती नहीं है, कीमतों या अन्य शो को दोष नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि वे ग्राहक के घमंड को प्रभावित कर सकते हैं। क्यूई की धुरी आपके ग्राहकों का दिल जीतने में आपकी मदद करने का सरल उपाय है, क्योंकि वे न केवल आपके पास आएंगे, बल्कि सम्मान के साथ आपकी प्रतिज्ञा लेंगे।

अब, यदि आपने पहचान हासिल कर ली है और अपने ग्राहकों के दिलों में जगह बना ली है, तो आपको उनके साथ अच्छा व्यवहार करना होगा, उनके प्रति सच्चा होना होगा और उनसे बेहतर होना होगा।

उदाहरण के लिए, यदि कोई रेस्तरां किसी विदेशी देश में बनाने की योजना है, तो स्वचालित रूप से उसके प्रतिस्पर्धी एक ही प्रकार और मूल्य श्रेणी के सभी प्रकार के स्थान बन जाएंगे। भविष्य के बंधक को पृष्ठभूमि (आंतरिक, रसोई, विशेष प्रस्तावों) के खिलाफ एक निश्चित तरीके से देखा जाना चाहिए। हालांकि, यह जानना आवश्यक है कि बंधक चुनते समय भविष्य के बंधक के लिए कौन सा कारक प्रारंभिक है: क्या आप कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, और nter'єr या yakіst prigotuvannya strav, या संगीत सुप्रोविड।

उदाहरण के लिए, एक मूल्य श्रेणी के रूप में मैं मंदिर रखूंगा, वेटरों द्वारा परोसा जाना, समृद्ध या मूल इंटीरियर और एक अच्छी समान रसोई मेरी गलती है। यदि, उदाहरण के लिए, आप लैनोक से बाहर निकलते हैं, उदाहरण के लिए, बंधक पर, इंटीरियर सस्ता है या फर्नीचर सस्ता दिखता है, वेंटिलेशन सिस्टम कमजोर है, तो आपको उच्च कीमतों की अस्थिरता के बारे में उचित संदेह होगा मेन्यू।

रेस्तरां के लिए स्थान का चुनाव बहुत विविधतापूर्ण है। भविष्य के बंधक को बढ़ाना आपके घर में किसी व्यवसाय की सफलता में सबसे महत्वपूर्ण और अक्सर सबसे प्रमुख कारकों में से एक है। इसके अलावा, जैसे कि जगह पर्याप्त दूर नहीं थी, तो क्षमा को सही करें - कार्य मामूली नहीं है, ज्यादातर समय राजसी संख्या के साथ किसी अन्य स्थान पर "अनुवाद" रेस्तरां की सहायता के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है विट्रेट्स.

किसी रेस्तरां के लिए स्थान चुनने का मुख्य सिद्धांत अपने जीवन के जितना करीब हो सके जाना है। इसलिए, आवास संभावित सहायक के निवास स्थान के पास स्थित हो सकता है (घर से निर्देश, रोबोट के साथ ऑर्डर, जगह के चारों ओर घूमते समय), यह परिवहन-सुलभ हो सकता है और चारों ओर घूमना आसान हो सकता है।

ऐसी स्थितियां हैं, यदि रेस्तरां की अवधारणा उप-बैग के लिए टूट गई थी - इंटीरियर ने सच नहीं बताया, या एक निश्चित घंटे के बाद यह पुराना हो गया, तो इसे बदलना जरूरी है (क्योंकि बंधक से पहले ब्याज शून्य तक पहुंच सकता है)

अवधारणा में कोई भी बदलाव ही एकमात्र समाधान है जो रेस्तरां को चालू रहने की अनुमति देता है। गायन की इस सनसनी के पास एक और रेस्तरां होगा। नए में एक नया विचार रखा जाएगा और उसके नीचे एक नई अवधारणा को तोड़ दिया जाएगा। अन्य समय में, क्रीमिया के रोस्तशुवन्न्या शहर में रेस्तरां में बहुत कम बचा है। І tsimu є suttєva समस्या में। सफल ची नहीं सफल बुव रेस्तरां, वाइन पहले से ही संभावित वेंट का गायन हिस्सा बन गया है। वह, जो नए में, योगो इस्नुवन्न्या के बारे में चुव को सूंघकर, नए के बारे में गाने गा सकता है। ऐसे समय में, स्थायी ग्राहकों से बचने के लिए, सब कुछ मौलिक रूप से बदलना आवश्यक है। भुट्टे के लिए बाद में यह समझाना जरूरी है कि पहले से मौजूद अवधारणा को बदलना जरूरी है. सफल रेस्तरां नियमित रूप से मेनू को अपडेट करते हैं, हॉल के डिज़ाइन में बदलाव करते हैं, धीरे-धीरे सेवा प्रणाली में सुधार करते हैं।)

आप रेस्तरां के लिए एक विशेष सुविधा लेकर आ सकते हैं। इसके अलावा, फर्श मजबूत है, इसलिए उन्होंने इसके बारे में लिखा, इसके बारे में बात की। तब तक, हमें इसे लंबे समय तक करना होगा, हम सभी नए ग्राहकों को जीतते हुए काम करना जारी रख सकते हैं। गोदी अमीर नहीं बन जाती, मानो वह एक प्रकार का उत्पाद हो। किसी भी मामले में, यदि आप चाहते हैं कि रेस्तरां की एक नई छवि सफल हो, तो भविष्य के नेताओं के बीच योग को सक्रिय रूप से बढ़ावा देना आवश्यक है।

स्मारिका उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं: ब्रांडेड सिरनिकी, फ्लेयर्स, केलिख, आपके रेस्तरां की शैली में सजाए गए। जाहिर है, किसी त्वचा की वस्तु पर ब्रांड चिह्न का स्थान हो सकता है।

रेस्तरां की विविधता, मेनू और अन्य कारक, आपके बंधक के लिए देर से आने वाले मेहमानों के नुकसान का कारण बन सकते हैं। (रिज़िक ग्राहकों को खर्च करता है)।

उद्यम की प्रतिस्पर्धात्मकता उच्च पेशेवर स्तर के चिकित्सकों द्वारा सुनिश्चित की जाती है। सर्वोत्तम ची पाने के लिए अभ्यास करना, उच्च श्रेणी के रसोइयों, वेटरों, बारटेंडरों को काम पर रखना - रेस्तरां उद्योग की सबसे प्रतिस्पर्धी बढ़त।

स्थायी ग्राहकों के साथ काम करें. विभिन्न प्रकार की जीतों के लिए संचयी बोनस और प्लास्टिक कार्ड जीतने पर छूट की एक प्रणाली है। नियम सरल हैं: बोनस की तलाश के लिए धन की राशि में "सम्मानित अतिथि कार्ड" के लिए 10 क्रेडिट जमा किए जाते हैं, और यदि पर्याप्त अंक जमा हो जाते हैं, तो कार्ड का उपयोग भुगतान के लिए किया जा सकता है। लेकिन ठीक है, ग्राहक को 10 लाख के बाद की छूट दिखाई देती है, उदाहरण के लिए, "महान राहुनोक" के लिए। मार्केटिंग प्रश्नावली के नाम को इस तरह से विस्तारित करना संभव है: अतिथि वहां अपनी जन्मतिथि, डाक पता, भोजन और अन्य जानकारी भरता है, और अपने हाथों से बंधक पार्टियों के लिए व्यक्तिगत अनुरोध पर हावी हो जाता है, पर रहता है केवल लोगों का दिन.

शिक्षा और प्रशिक्षण की सक्रिय नीति में रसोई की विविधता भी एक प्रकार का "कोवज़ान" है। आप एक सेवा को एक व्यावसायिक दोपहर का भोजन दे सकते हैं, सेट मेनू के लिए विकल्पों के छिड़काव पर प्रोपोनुयुची, जो समय-समय पर बदले जाते हैं, एक इमारत की तरह, कृपया मेहमानों की विभिन्न श्रेणियों को पीते हैं, जो रेस्तरां संरक्षकों के साथ एक बड़ी सफलता है। एक बंधक जुआरी के लिए बिजनेस लंच की बिक्री 40% तक हो सकती है।

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, रेस्तरां व्यवसाय योजना के विकास, प्रबंधन, विपणन प्रयासों और शक्ति रणनीति के विकास पर निर्भर करता है।

संभावित इनपुट को देखते हुए, रेस्तरां की प्रोफ़ाइल का विस्तार किया जा रहा है। रेस्तरां की प्रोफ़ाइल उस अवधारणा से निर्धारित होती है, जो मुख्य बाज़ार खंड के संबंध में इसकी छवि की विशेषता बताती है: रोज़मर्रा की, बचकानी, जातीय रूप से पतली। यह अवधारणा गायन समूह की विशिष्टताओं को प्रतिबिंबित कर सकती है, जो मेनू के डिज़ाइन को निर्धारित करती है और अन्यथा।

जाहिर है, किसी रेस्तरां के सफल कामकाज के लिए सामग्री की गुणवत्ता, मेनू, सेवा स्तर, कीमत, माहौल, प्रबंधन और रोज़ताशुवन्न्या का सबसे महत्वपूर्ण स्थान निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। मुख्य मानदंडों में से जिसके लिए एक रेस्तरां के लिए जगह का चयन किया जाता है, आप निम्नलिखित श्रेणियां निर्दिष्ट कर सकते हैं:

जनसांख्यिकी - कितने लोग रहते हैं, जो इस शहर के पास रहते हैं (माइक्रोडिस्ट्रिक्ट, जो सेवा त्रिज्या के लिए जाना जाता है);

ऐसी जनसंख्या की औसत आय;

ची є उस जिले द्वारा दिया जाता है, जो विकसित हो रहा है, या, अतीत में, पश्चिम में स्थित है, जो बुनियादी ढांचे की सुरक्षा (सीवेज, जल निकासी, आदि) में अंतर्निहित है;

परिवहन पहुंच और पार्किंग की संभावना के दृष्टिकोण से उपलब्धता और पहुंच;

मेमोरी - ची जीतना आसान है और अन्य समान बंधकों के बीच vіdrіzniti रेस्तरां;

privablіvіst - राहगीरों और राहगीरों के लिए naskіlki zdavitmetsya सेटिंग;

roztashuvannya - naskіlki priemnimi zdayutsya navkolishnі बीजाणु।

सही संगठन के लिए, भवन के उद्यम की गतिविधि चिमाली आय लाना है। जिनके लिए, ऐसे व्यवसाय का आयोजन करते समय, कई विशिष्ट सुविधाओं का बीमा करना आवश्यक है। इन्हें इस प्रकार देखा जाता है:

1. उस प्रस्ताव को पी लो. अपना बंधक बनाने से पहले, मुझे सम्मानपूर्वक बाज़ार का निरीक्षण करना चाहिए, प्रतिस्पर्धियों की गतिविधि का विश्लेषण करना चाहिए, अपने विचारों की वैधता का मूल्यांकन करना चाहिए। कम भोजन वाले स्थानों (छोटे जनसंख्या केंद्र, zamіska mіstsevіst in.) में स्थानीय होटल बनाना बुद्धिमानी नहीं है। प्रचारित सेवाएँ देय हैं लेकिन संभावित समर्थकों के हित के अनुपात में हैं।

2. Dzhe suttviy स्टार्ट-अप पूंजी। प्रारंभिक चरण में, ऐसी गतिविधियों के संगठन के लिए गंभीर वित्तीय योगदान की आवश्यकता होगी, जिसका अनुमान परिसर की खरीद, मरम्मत, साज-सज्जा, आवश्यक स्थापना, सहायक उपकरण और उत्पादों, परिवर्धन और आपूर्ति की खरीद के जीवन के लिए खर्च की राशि से लगाया जाता है। कार्मिक, विज्ञापन अभियान।

Nerіvnomіrnіst पेय सेवाएँ। होटल की लोकप्रियता से बढ़ावा मिलता है, हर घंटे सामूहिक यात्राओं के क्षेत्र में बिताया जाता है, जैसे कि खेल कार्यक्रम, संगीत कार्यक्रम, बड़े पैमाने पर पवित्र स्थान इत्यादि। रिज़ॉर्ट-प्रकार के होटल के रूप में, मेहमानों के हित में मौसमी बदलाव हो सकते हैं। इस सीज़न में ग्राहकों की सबसे बड़ी आमद छुट्टियों के मौसम के कारण होती है।

प्रतिष्ठा के सामने प्रत्यक्ष बासीपन बिना किसी संदेह के, एक छोटी सी दुनिया में इस व्यवसाय की प्रतिष्ठा पीने के लिए बनती है, जो अधिशेष में बढ़ जाती है। प्रतिष्ठा कर्मचारियों के काम पर आधारित होगी और विज्ञापन द्वारा प्रेरित होगी।

उद्यमिता की मूल्य नीति की सेवा में समान नादानी डालने के बाद। आवास और भोजन के लिए सेवाओं की गुणवत्ता के मामले में, उन्हें एक ही श्रेणी सौंपी गई है, त्वचा के लिए, कुछ निश्चित कीमतें हैं। कीमतों की पर्याप्तता रेस्तरां व्यवसाय की सफलता की कुंजी में से एक है।

शराब पीने को बढ़ावा देने के तंत्रों में से निम्नलिखित को कहा जा सकता है:

2. छूट और प्रमोशन (नियमित ग्राहकों, समूहों और अन्य के लिए)।

ग्राहक के मन में जगह और टेबल बुक करने की संभावना। आपकी कंपनी के साथ काम करते समय कमरों या टेबलों की कोई विशेष बुकिंग ग्राहकों के लिए आराम नहीं बढ़ाती है।

साथियों के लिए नरहुवन्न्या बोनस अंक। नेपोगनी ख़िद - प्रवेश के डेटाबेस पर त्वचा की देखभाल के लिए वोडकृत्य बोनस रहुनका। इस खाते से बोनस ऐपिस आपकी कंपनी की सेवाओं के लिए अतिरिक्त समर्थन के साथ भुगतान करने में विजयी हो सकते हैं। जब भी किसी ग्राहक को सामग्री देखने का मौका मिलता है और भविष्य में, जब ऐसी सेवाओं के लिए एक डाक कर्मचारी चुनते हैं, तो नए को आपके पास वापस आने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा।

कार्य एवं व्यवसाय की गुणवत्ता को बढ़ावा देना। यदि सेवा की गुणवत्ता सही नहीं है, तो उपरोक्त सभी विवरण परिणाम नहीं दे सकते हैं, लेकिन उन पर दाग वाली हड्डियाँ, घंटे और समय, बारूद में बदल सकती हैं।

Vykhodyachi s vyshchevikladenogo, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि रेस्तरां व्यवसाय की प्राथमिकता सेवाओं के वेतन का सबसे संभावित स्तर होना चाहिए, जो प्रतिष्ठा और आय लाए।

सेवाओं के क्षेत्र में किसी भी व्यवसाय के लिए सबसे महत्वपूर्ण जोखिम एक गलत सेवा की कीमत है। ज़्होडना बड़े पैमाने पर विज्ञापन, प्रशंसनीय नहीं, कोई नहीं जानता कि उस रेस्तरां में किसी व्यक्ति को लाने की क्षमता नहीं है, डी योगा को घृणित तरीके से परोसा गया था। सबसे पहले, रिसेप्शन सेवा के लिए वहां जाने के लिए घूमने की अधिक क्षमता वाला व्यक्ति, डी किचन ने देश में माफ़ी मांगी, और सेवा कर्मचारियों ने स्थिति को सुचारू कर दिया।

आइए जानें, लोग कैफे/रेस्तरां में क्यों आते हैं? Vіdpochiti कि splіlkumatisya, स्वाद से खाओ, स्थिति बदलो (त्वचा के लोगों की अपनी प्राथमिकताएं हैं, लेकिन मुख्य लोग स्वयं हैं)। इसलिए, रेस्तरां के अतिथि के लिए यह महत्वपूर्ण है:

) आराम पर विचार करते हुए,

) याकिस्ने वह स्वादिष्ट भोजन।

मुख्य जोखिम यहीं हैं. मानवीय कारक किसी भी रेस्तरां के लिए घातक हो सकता है: वेटर खराब सेवा करने के मूड में नहीं है, कम वेतन वाला रसोइया जासूस में बदल गया है और उस आत्मा के हित के बिना तैयार किया जाता है, एक अपमानजनक प्रशासक ने खर्राटे लेने में मदद नहीं की है और परिणामस्वरूप, कर्मचारी सामना नहीं कर पाते, मेहमान जाँच करते हैं और घबरा जाते हैं।

उसके लिए यह महत्वपूर्ण है, कि आपका जासूस वैश्विक सफलता की सफलता के लिए आपका जासूस है, अपने अधिकार से प्यार करता है और कार्यस्थल के लिए ट्रिमिंग करता है।

तीसरा, कोई कम असुरक्षित जोखिम रोजगार के बाद सिरोविन का गिरना नहीं है। गैर-स्वादिष्ट उत्पादों से खट्टी घास के साथ एक प्रतिभाशाली रसोइया को पकाना संभव नहीं है, इसलिए आपको नियमित रूप से बाजार की निगरानी करनी होगी, शराब बनाने वालों को जानना होगा, अच्छे उत्पादों की खोज करनी होगी।

रेस्तरां व्यवसाय व्यवसाय का क्षेत्र है, बिक्री की गारंटी केवल उत्पाद की उच्च गुणवत्ता से ही दी जा सकती है, लेकिन हमें याद है कि रेस्तरां का उत्पाद वातावरण, सेवा और व्यंजन है।

केवल अगर सभी तीन गोदामों को उच्च स्तर पर पुनर्खरीद किया जाता है (महंगे गोदामों से न भटकें, इकोनॉमी क्लास के लिए पिज़्ज़ेरिया को दोष न दें, लेकिन कम आकार के हैं), तो सफलता की गारंटी है।

संकट nazdoganyaє रेस्तरां व्यवसाय तुरंत नहीं, बल्कि घरघराहट के साथ। फिर भी, दाईं ओर महान दुनिया में रेस्तरां देखकर, संकेत मिलते हैं, और लोगों को वित्तीय समस्याओं के लिए वित्तीय समस्याओं को याद रखना चाहिए। संकट की पहली मार महंगे रेस्तरां पर पड़ी है। फिर भी, ग्राहकों के लिए पैसे का खाना पहले स्थान पर है और बदबू को सस्ते में गिरवी रख कर खाया जाता है। तब तक, अमीर ग्राहक प्राप्त करें, यदि आप लक्जरी बंधक के उद्घाटन में शामिल नहीं होना चाहते हैं, तो अपना समय उनमें बिताना बेहतर है, और महंगे व्यंजनों की ओर बढ़ना शुरू कर दें।

कमरे की तस्वीर का विवरण<#"882156.files/image004.gif">15300 रूबल.20 000 रूबल.

परिशिष्ट संख्या 4

रेस्तरां व्यवसाय के लिए बाज़ार अवधारणा की योजना

आज, यह किसी भी देश में व्यावहारिक है जहां ऐसे कोई बंधक नहीं हैं। एक नियम के रूप में, वे विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं जो हितों के लिए गिरवी रखे जाते हैं (उदाहरण के लिए, खेल-थीम वाली परियोजनाएं)। इस लेख में, आप कॉफी टेबल के फर्श के प्रकार का पता लगा सकते हैं: स्क्रैच से बार कैसे खोलें। पोक्रोकोव के निर्देश, इस व्यावहारिक स्थिति के कारण - क्यू और अन्य के बारे में, पाठक की बारीकियों को सामग्री को पढ़ने की प्रक्रिया से पहचाना जा सकता है।

बार थीम

जाहिर है, भुट्टे की खातिर, यह बहुत ही दखल देने वाला विचार होगा "मैं एक बार खोलना चाहता हूँ!" - tse sche pіvbіdi, लेकिन यदि दाहिनी ओर अभ्यास हैं, तो तह और पानी के पत्थरों के बधिर हैं। हालाँकि, tsomu जीवन में महान bazhannі और vіdpovіdny pragnіnі के साथ सब कुछ संभव है।

फिर, तीन परस्पर अनन्य रास्तों में से एक को चुनना आवश्यक है:

• जड़ी-बूटियों की कम संख्या (लगभग एक दर्जन) और किफायती कीमतों के साथ लोकतांत्रिक चरित्र की प्रतिज्ञा।
• इस योजना में उचित मूल्य पर पेय पदार्थों का एक बड़ा वर्गीकरण है। यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि समय में रेखाओं का विचरण अधिक परिमाण का क्रम है, सामने वाले संस्करण में कम।
• कुलीन सीधेपन की एक पट्टी, जो चावल वर्गीकरण में अवैयक्तिक घास के रूप में काम करती है और, जाहिर है, उच्च कीमतें।

उसके बाद, जब बंधक की अवधारणा टूट गई है, तो आपको यह क्यों सोचना चाहिए कि बार खोलने के लिए क्या आवश्यक है? क्यों शुरू करें? खाद्य श्रृंखला पर Vidpovіd हमलावर अनुभाग में पाया जा सकता है।

पंजीकरण प्रकार

शुरुआत से बार खोलना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए, इस विचार को लागू करने के दृढ़ इरादे के समय में, ताकत और धैर्य का भंडार रखना आवश्यक है। उसके बाद, जैसा कि अवधारणा स्थापित हो गई है, अगला कदम यह तय करना है कि इस मामले में किस प्रकार का संगठनात्मक और कानूनी पंजीकरण पूर्ववर्ती होगा। आप बार कैसे खोलते हैं? आज तक, निम्नलिखित पंजीकरण प्रकारों का उपयोग किया जाता है, जो ऐसे बंधक के लिए उपयुक्त हैं:

• व्यक्तिगत प्रवेश (आईपी)।
• ओपन ज्वाइंट स्टॉक पार्टनरशिप (बीएटी)।
• संयुक्त स्टॉक साझेदारी (ZAT) बंद करें।
• obmezhenoyu v_dpovidalnistyu (TOV) के साथ साझेदारी।
• अतिरिक्त सहायता (टीडीवी) के साथ साझेदारी।

बिना एक बार भी सोचे, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि सब्सिडी की प्रणाली अभी भी पुरानी है (यह सरल है), आप भोजन के बारे में सोच सकते हैं, जैसे कि एक छोटे शहर से लेकर एक बड़े महानगर के पास बार खोलना।

भाषण से पहले, विशेषज्ञों को इस बात पर विचार करना चाहिए कि व्यक्तिगत प्रवेश प्राप्त करने के लिए पंजीकरण को कैसे व्यवस्थित किया जाए और कानूनी प्रकार का कैसे किया जाए। क्यों? दाईं ओर, इस तथ्य में कि ऐसा विकल्प आपको एक बार किल्का को प्रस्तुत करना आसान बनाता है, और इसलिए, स्वतंत्र रूप से अपना अधिकार संचालित करने की अनुमति देता है।

एक obmezhenoyu vіdpoіdalnіstyu के साथ साझेदारी के विकल्प के मामले में विशेष खदान परिसरों को सीधे बोर्ग में अंकित नहीं किया जाएगा। आप ऐसी साज-सज्जा के लिए बार से शुल्क कैसे लेते हैं? यह महत्वपूर्ण है कि पंजीकरण के संगठनात्मक और कानूनी प्रकार का विश्लेषण कर सेवा के साथ काम करना आसान बनाता है। इसके अलावा, लेखांकन के क्षेत्र में विशेषज्ञों के चयन की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण हो जाती है।

आवश्यक दस्तावेज

आप बार कैसे खोलते हैं? चूंकि, पंजीकरण की अवधारणा और प्रकार के आधार के रूप में, मैं श्लोक लिखूंगा, मैं अतिरिक्त रूप से सभी आवश्यक दस्तावेज़ों का चयन करूंगा, जैसे कि निम्नलिखित कागजात शामिल करना:

• बार को दिया जाने वाला विशेष परमिट दस्तावेज़। योगो को रूसी शांत लुक से लिया जा सकता है। आगे क्या, विस्नोवोक पर डालने के लिए, ग्रे सामग्री और तैयार उत्पाद की आपूर्ति से बांधना; बंधक के राज्य पंजीकरण के चरण के पारित होने की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र; प्रवेश के लिए एक अनुबंध या किराए के लिए योग के पंजीकरण के बारे में बात करने के लिए एक दस्तावेज, साथ ही योग्य फाहिवत्सिव की चिकित्सा परीक्षा के परिणाम।
• छड़? जाहिर है, आपको मादक पेय पदार्थ बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता किसके लिए है।
• ट्युट्युन से दवाओं की बिक्री के लिए लाइसेंस।
• लाइसेंस मुक्त खुदरा व्यापार से जुड़ा है।
• आप बार कैसे खोलते हैं? हम व्यावसायिक गतिविधियों के संचालन के लिए दस्तावेज़ ¾ एक पेटेंट के उच्चतम राज्य अधिकारियों को दाखिल करने के लिए obov'yazkovym छोड़ देंगे। नियमानुसार ऐसे कागजात स्थानीय प्रशासन में देखे जाते हैं.

महत्वपूर्ण टिप्पणियाँ

खरोंच से बीयर बार खोलना, या किसी अन्य अवधारणा को गिरवी रखना केवल अन्य दस्तावेजों के सभी पुनर्बीमा की स्पष्टता के लिए संभव है। यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि यह परिवर्तन सही है, लेकिन यह जाल है कि डोडाटकोवो राज्य के अधिकारी बंधक में तिजोरी की उपस्थिति की आधिकारिक पुष्टि करते हैं।

यदि आप दस्तावेजों के पूरे पैकेज को जारी करने की प्रक्रिया में सुधार करने में सक्षम नहीं हैं, तो आइए इसे एयर कंडीशनिंग गैलरी के विशेषज्ञों के पास ले जाएं। वोनी, सो ची इन्नाक्शे, सभी बारीकियों के बारे में जानें आवश्यक प्रक्रियाएँ. यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि ऐसी सेवाओं की लागत लगभग पाँच सौ डॉलर के बराबर है। फिर अपने आप को अधिकारियों और तंत्रिकाओं द्वारा चलने के लिए एक महत्वपूर्ण घंटा बचाने दें।

वित्तीय पोषण

स्किल्की पैसा koshtіvक्या यह बार के लिए आवश्यक है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी विंडोज़ को तीन मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है: कुंजी, स्थिरांक और परिवर्तन। बेशक, किसी भी अवसर के मामले में, आपको आवास खरीदने या किराए पर लेने, मरम्मत और सुधार करने, सभी संचार स्थापित करने, जो स्थापित या आवश्यक नहीं हैं, फर्नीचर उत्पादों को खरीदने, उन व्यंजनों के मालिक होने, प्रचार गतिविधियों के साथ-साथ के लिए एक बिल्ली की आवश्यकता होती है। आवश्यक दस्तावेज का निष्पादन.

पहला चरण जगह की तलाश है

सभी सैद्धांतिक पोषण पर विचार करने के बाद, हम अभ्यास के लिए आगे बढ़ेंगे। प्रवेश पाने की प्रक्रिया कम महत्वपूर्ण बारीकियों से चिह्नित है। सबसे इष्टतम विकल्पों में से एक निर्जीव प्रकार के बूथ पर शीर्ष पर है। यदि लोकप्रिय बार में तहखाने का परिसरवर्तमान स्तर पर, ग्राहक लाकायुत हैं, इसके अलावा, बदबू एक मिश्रित प्रकृति की बहुत सारी समस्याएं पैदा करती है, उदाहरण के लिए, सीवरेज और एयर कंडीशनिंग के साथ। इस ची इनशो प्रिसचेन्न्या की डॉट्सिलनोस्टे पसंद पर पुनर्विचार करने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों की समीक्षा करना आवश्यक है:

• अगले चरण की योजना में दक्षता और सुरक्षा।
• Yakіsnі सांप्रदायिक सेवाएं
• पैसे किराये पर लेने के लिए एक मामूली अवधि निर्धारित करने की संभावना।
• एक अतिश्योक्तिपूर्ण चरित्र के डेयाकिह अधिकारों के एक नए व्लास्निक का Іsnuvannya।
• जीवन में नए विचारों की शुरूआत के लिए मध्यस्थ के बिना एक अतिरिक्त क्षेत्र की उपस्थिति।

दूसरा चरण - प्रिडबीर स्टाफ

मेहमानों के लिए 20-25 महीनों के लिए बार में बोर्डिंग के लिए आवश्यक अग्रिम राशि:

• हॉल प्रशासक.
• मुनीम।
• गैलरी आईटी में Fahivets।
• केरुयुची.
• कासिर.
• वेटर्स का डेकिल्का।
• ओखोरोनेट्स।
• दो बारटेंडर, एक नियम के रूप में, देर तक काम करते हैं।
• उठाना।

मेनू में स्पष्टता के लिए, मैं गर्म व्यंजनों को सूची में रखूंगा, इसे शेफ-कुक और किल्कोम योग सहायकों में जोड़ना आवश्यक है। यह सम्मान करना महत्वपूर्ण है कि कर्मियों की असंगतता और चोरी को खत्म करने के लिए कर्मियों की भर्ती प्रक्रिया को अधिक प्रभावी ढंग से चलाया जा सके। उन लोगों के लिए भुगतान में कमी, जिन्हें समय-समय पर विशेषज्ञों के प्रशिक्षण और प्रमाणीकरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, साक्षर होकर, वे बंधक की प्रतिष्ठा में सुधार कर सकते हैं, और नए ग्राहक भी प्राप्त कर सकते हैं।

तीसरा क्रॉक कब्ज़ा है

वोदकृत्य के लिए, बार को कब्जे की विभिन्न श्रेणियों की आवश्यकता होती है, और स्वयं:

• प्रशीतन उपकरण (रेफ्रिजरेटर, वाइन के लिए डिस्प्ले केस,
• टेप्लोव ओब्लाडन्नन्या (दूध, ओवन, स्टोव, हीट शोकेस, बारबेक्यू तोशचो)।
• बार्न उपकरण (ब्लेंडर, ग्राइंडर, मिक्सर, टोस्टर, जूसर भी)।
• इलेक्ट्रोमैकेनिकल उपकरण (सब्जियां, अनाज तोशचो)।

इसके अलावा, मियाकी, स्मेतिवे टैंक, शफ़ी, वेंटिलेशन के लिए छतरियां, वागा, वितरण लाइनें, पुलिस इत्यादि के बारे में मत भूलना। छोटे स्तर के बार के लिए नवीनीकृत संपत्ति खरीदने की भव्य योजना के लिए लगभग 200,000 रूबल खर्च करने की आवश्यकता है।

भाषण से पहले, सूची में एयर कंडीशनर, संगठनात्मक उपकरण, साथ ही व्यंजन शामिल नहीं थे। इन बिंदुओं को खरीदने के लिए आपको लगभग 300,000 रूबल की आवश्यकता होगी। ऋण के समय, राशि 60,000 के लायक है। वार्टो को याद रखें कि सभी बारीकियां उस क्षेत्र में निहित हैं, जिसे गिरवी रखने की योजना है। नदी तट पर लगभग 720,000 रूबल हैं।

तो वार्टो के बारे में मत भूलना वेतनबार स्टाफ, साथ ही शराब और उत्पादों की खरीद। घटना के बाद का पहला महीना क्यूई पर लगभग 600,000 खर्च करने का एक गंभीर कारण के रूप में काम करेगा।

Yakі risiki nebhіdno vrahovuvat pіd hіdkrittya बार?

जैसा और वैसा व्यवसाय, दाईं ओर आपके अपने पानी के नीचे के पत्थर हो सकते हैं, उनके बीच में:

• इस्टोटनी रेवेन स्टोल, जो व्लासनिक के सभी प्रयासों को कॉल करने का सबसे आम तरीका है, मैं इसे गिरवी रखूंगा। इससे बचने के लिए वेटरों और बरिस्ताओं पर नियंत्रण की व्यवस्था को सुव्यवस्थित करना आवश्यक है।
• उच्च प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति, त्वचा के भाग्य की तरह, बढ़ रही है। बार में बहुत सारे मेहमानों के आने के लिए विचार की शक्ति को नामित करना और एक रचनात्मक अवधारणा तैयार करना आवश्यक है।
• क्या यह व्यवसाय है? दाईं ओर, तथ्य यह है कि बार ग्राहकों के लिए बुरा नहीं है, प्रोटे हेयरड्रेसर के लिए नहीं है। इसलिए, बढ़िया मुनाफ़ा सुनिश्चित करने के लिए इसे गंभीरता से लेना ज़रूरी है।
• मरम्मत की प्रक्रिया में भी, अगला कदम डिज़ाइन सेवाएँ थीं, ताकि मेहमान बार-बार बार का नवीनीकरण करना चाहें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फर्नीचर अच्छी गुणवत्ता का हो लेकिन अवधारणा सही हो। इसके अलावा इनका मुकाबला कोई नहीं कर सकता कि लोगों को ठंडी दीवारें और गंदी रोशनी पसंद नहीं आती।