खनिज (अकार्बनिक) या कार्बनिक कार्बोक्जिलिक एसिड पर आधारित यौगिकों का वर्ग, जिसमें एचओ समूह में पानी के परमाणु को कार्बनिक समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता हैआर . ईथर के नाम में "फोल्डिंग" संकेतन उन्हें साधारण ईथर कहे जाने वाले प्रकारों से अलग करने में मदद करता है।

चूंकि आउटपुट एसिड काफी हद तक बुनियादी है, इसलिए सभी एचओ-समूहों को बदलने के लिए या तो उच्च ग्रेड एस्टर का उपयोग करना या एसिड एस्टर के आंशिक प्रतिस्थापन का उपयोग करना संभव है। मोनोबैसिक एसिड के लिए, बाहरी एस्टर संभव हैं (चित्र 1)।

छोटा 1. फोल्डिंग EFIRIV के बट्सअकार्बनिक और कार्बोक्सिलिक एसिड पर आधारित

वलनशील पंखों का नामकरण नाम इस प्रकार बनाया गया है: समूह को प्रारंभ में दर्शाया गया हैआर , अम्ल में मिलाया जाता है, फिर "at" प्रत्यय के साथ अम्ल का नाम (जैसा कि अकार्बनिक लवणों के नाम में होता है: कार्बन) परसोडियम, नाइट्र परझूठा)। इसे चित्र के साथ संलग्न करें.2

2. फोल्डिंग EFIRIV के नाम. अणुओं के टुकड़ों और संबंधित टुकड़ों को एक ही रंग में नाम दिया गया है। इन पदार्थों को एसिड और अल्कोहल के बीच प्रतिक्रिया उत्पादों के रूप में माना जा सकता है, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल प्रोपियोनेट को प्रोपियोनिक एसिड और ब्यूटेनॉल की बातचीत के परिणामस्वरूप लिया जा सकता है।

विकोरी होना मामूली बात है ( सेमी. रेचोविन के तुच्छ नाम) आउटपुट एसिड का नाम, फिर यौगिक के नाम में "एस्टर" शब्द शामिल है, उदाहरण के लिए, सी 3 एच 7 एसओओसी 5 एच 11 ब्यूटिरिक एसिड का एमाइल एस्टर।

बंधने योग्य ईथर का वर्गीकरण और भंडार। मुड़े हुए और व्यापक रूप से संघनित मुड़े हुए ईथरों में से अधिकांश कार्बोक्जिलिक एसिड पर आधारित यौगिक हैं। खनिज (अकार्बनिक) एसिड के संतुलन के साथ फोल्डेबल ईथर कम परिवर्तनशील होते हैं, क्योंकि कम संख्या वाले खनिज अम्लों का वर्ग, कम कार्बोक्जिलिक अम्ल (अर्ध-अम्लों की परिवर्तनशीलता प्रमुख लक्षणों में से एक है) कार्बनिक रसायन विज्ञान).

यदि परिणामी कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल में सी परमाणुओं की संख्या 68 से अधिक नहीं है, तो ईथर बारलेस तैलीय तरल पदार्थ होते हैं, जिनमें अक्सर फल जैसी गंध होती है। फलयुक्त पंखों के समूह की दुर्गंध। चूंकि यौगिक ईथर की संरचना में एक सुगंधित अल्कोहल होता है (जो सुगंधित कोर को हटा देता है), परिणामी गंध, एक नियम के रूप में, फल नहीं, बल्कि फल होती है। इस समूह के सभी भाग पानी में व्यावहारिक रूप से अविभाज्य हैं, लेकिन अधिकांश कार्बनिक एजेंटों से इन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है। फलों में सुखद सुगंधों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है (तालिका 1), जो शुरू में पौधों में पाए जाते थे और बाद में व्यक्तिगत रूप से संश्लेषित किए गए थे।

मेज़ 1. ईथर को मोड़ने के दिन, जिसमें फल जैसी या फलों जैसी सुगंध होती है (सूत्र और नाम में परिणामी अल्कोहल के टुकड़े बोल्ड अक्षरों में दिखाए गए हैं)
ईथर को मोड़ने का सूत्र	नाम	सुगंध
एसएन 3 स्टोव जेड 4 एन 9	बुटिलएसीटेट	नाशपाती
जेड 3 एन 7 स्टोव सीएच 3	मायटिलऑलिक एसिड एस्टर	सेब
जेड 3 एन 7 स्टोव जेड 2 एन 5	एथिलऑलिक एसिड एस्टर	अनानास
जेड 4 एन 9 स्टोव जेड 2 एन 5	एथिल	रसभरी
जेड 4 एन 9 स्टोव जेड 5 एन 11	इज़ोमिलनया आइसोवालेरिक एसिड एस्टर	केला
एसएन 3 स्टोव सीएच 2 जेड 6 एन 5	लोबानएसीटेट	चमेली
जेड 6 एन 5 स्टोव सीएच 2 जेड 6 एन 5	लोबानबेंजोएट	kvitkovy

फोल्डिंग ईथर के गोदाम में प्रवेश करने वाले कार्बनिक समूहों के बड़े आकार के साथ, प्लास्टिक की स्थिरता 15-30 तक बढ़ जाती है, आसानी से नरम तरल पदार्थ। किउ समूह को मोम कहा जाता है, बदबू, एक नियम के रूप में, गंध से ध्यान देने योग्य नहीं है। मोम में विभिन्न मुड़े हुए एस्टर का मिश्रण होता है, मोम के घटकों में से एक जिसे देखा जा सकता है और महत्वपूर्ण है पामिटिक एसिड 15 एच 31 सीओओसी 31 एच 63 का माइरिसिल एस्टर। चीनी मोम (पश्चिमी एशिया में कोचीनियल तेल का एक उत्पाद) में सेरोटिनिक एसिड 3 25 एन 51 एसओओएस 26 एन 53 का सेरिल एस्टर होता है। इसके अलावा, मोम में मजबूत कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल होते हैं, जिनमें बड़े कार्बनिक समूह शामिल होते हैं। व्हिस्की को पानी में भिगोया नहीं जा सकता; वे गैसोलीन, क्लोरोफॉर्म और बेंजीन में घुल जाती हैं।

तीसरा समूह मोटा है। सामने के अलावा मोनोहाइड्रिक अल्कोहल पर आधारित दो समूह हैं

आरओएच , सभी वसा मुड़े हुए ईथर, अल्कोहल ग्लिसरीन NOCH 2 CH (OH) CH 2 VIN हैं। कार्बोक्जिलिक एसिड, जो वसा भंडारण में शामिल होते हैं, आमतौर पर 9-19 कार्बन परमाणुओं के साथ एक कार्बोहाइड्रेट लांस बनाते हैं। प्राणी वसा (गाय का मक्खन, भेड़ का बच्चा, सूअर की चर्बी) प्लास्टिक, कम पिघलने वाले पदार्थ हैं। रोज़लिन वसा (जैतून, बावोवन्याना, सोन्याश्निकोव तेल) चिपचिपी सब्जियाँ। पशु वसा मुख्य रूप से ग्लिसराइड, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के मिश्रण से बनी होती है (चित्र 3ए, बी)। रोज़लिन तेल में थोड़ी मात्रा में कार्बन लांस के साथ एसिड के ग्लिसराइड होते हैं: लॉरिक एसिड 11 एच 23 सीओओएच और मिरिस्टिक एसिड 13 एच 27 सीओओएच। (स्टीयरिक और पामिटिक एसिड की तरह)। ऐसे तेलों को उनकी स्थिरता को बदले बिना लंबे समय तक हवा में संरक्षित किया जा सकता है, और इसलिए उन्हें गैर-सुखाने वाला कहा जाता है। इनके अलावा, असंतृप्त लिनोलिक एसिड का ग्लिसराइड मिलाएं (चित्र 3बी)। जब सतह पर एक पतली गेंद के साथ लगाया जाता है, तो ऐसा तेल, अम्लता के प्रभाव में, उप-बुने हुए स्नायुबंधन के साथ पोलीमराइजेशन के दौरान सूख जाता है, जो एक लोचदार पिघल बनाता है, जो पानी या कार्बनिक एजेंटों के साथ विघटित नहीं होता है। अलसी के तेल के आधार पर प्राकृतिक सुखाने वाला तेल तैयार किया जाता है।

छोटा 3. स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड (ए आई बी)¦ पशु वसा के घटक. लिनोलिक एसिड ग्लिसराइड (बी) अलसी के तेल का एक घटक है।

खनिज अम्लों के यौगिक एस्टर (अल्काइल सल्फेट्स, एल्काइल बोरेट्स, कम अल्कोहल के टुकड़े हटाने के लिए 18) तैलीय रेडिगिन, उच्च अल्कोहल के एस्टर (9 से शुरू) ठोस।

वलनशील ईथर की रासायनिक विशेषताएँ। कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टर के लिए मुड़े हुए ईथर लिंकेज के हाइड्रोलाइटिक (पानी की उपस्थिति में) दरार से गुजरना सबसे आम है; एक तटस्थ माध्यम में, यह पूरी तरह से आगे बढ़ता है और एसिड या बेस की उपस्थिति में काफी तेजी लाता है, क्योंकि। H+ और ALE आयन इस प्रक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं (चित्र 4A), और हाइड्रॉक्सिल आयन अधिक प्रभावी होते हैं। घास के मैदानों की उपस्थिति में हाइड्रोलिसिस को हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। यदि आप सभी एसिड को बेअसर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी लेते हैं, तो आप मुड़े हुए ईथर को निर्जलित करने में सक्षम होंगे। यह प्रक्रिया औद्योगिक पैमाने पर की जाती है, जिसमें ग्लिसरीन और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड (1519) को पोटेशियम धातुओं के लवण के रूप में हटा दिया जाता है, जो शुद्ध होते हैं (चित्र 4बी)। पौधों के तेल में मौजूद असंतृप्त एसिड के टुकड़े, जैसे कि असंतृप्त वसा, को हाइड्रोजनीकृत किया जा सकता है, पानी को सबलिगामेंट्स में जोड़ा जाता है और तरल पदार्थ बनाए जाते हैं, जो पके हुए वसा के समान होते हैं (चित्र 4 बी)। इस प्रकार, पाइन तेल, सोयाबीन या मकई के तेल पर आधारित उद्योग से ठोस वसा निकाली जाती है। मार्जरीन को प्राकृतिक खाना पकाने वाले वसा और विभिन्न खाद्य योजकों के साथ मिश्रित वनस्पति तेलों के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों से तैयार किया जाता है।

संश्लेषण की मुख्य विधि कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल की परस्पर क्रिया है, जो एसिड द्वारा उत्प्रेरित होती है और पानी के निर्माण के साथ होती है। यह प्रतिक्रिया चित्र में दिखाई गई है। 3ए. आवश्यकतानुसार प्रक्रिया (मुड़े हुए ईथर का संश्लेषण) को पूरा करने के लिए, प्रतिक्रिया मिश्रण पानी को आसवित (साँस) लेता है। लेबल किए गए परमाणुओं के ठहराव से विशेष जांच से यह स्थापित करना संभव हो गया कि संश्लेषण प्रक्रिया के दौरान ओ परमाणु पानी के भंडारण में प्रवेश करता है, जो घुल जाता है और एसिड में अवशोषित हो जाता है (लाल बिंदीदार फ्रेम द्वारा दर्शाया गया है), और शराब में नहीं (अवास्तविक) (यह विकल्प नीले बिंदीदार फ्रेम द्वारा दर्शाया गया है)।

नाइट्रोग्लिसरीन जैसे अकार्बनिक एसिड के फोल्डिंग एस्टर में भी यही पैटर्न अपनाया जाता है (चित्र 5बी)। एसिड का प्रतिस्थापन एसिड क्लोराइड के साथ किया जा सकता है, कार्बोक्जिलिक एसिड (छवि 5 सी) और अकार्बनिक एसिड (छवि 5 डी) के लिए एक ही विधि।

हैलोऐल्किल के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड के लवणों की अन्योन्यक्रिया

आरसीएल इससे ईथर भी मुड़ने लगते हैं (चित्र 5डी), प्रतिक्रिया सीधी होती है क्योंकि इसमें कोई बुराई नहीं है | यह अकार्बनिक प्रतीत होता है, लेकिन इसे तुरंत कार्बनिक प्रतिक्रियावादी माध्यम से हटा दिया जाता है जो घेराबंदी में प्रतीत होता है।फोल्डिंग ईथर का ढेर लगाना। एथिल फॉर्मेट NSOOS 2 H 5 और एथिल एसीटेट H 3 SOOS 2 H 5 का उपयोग सेल्यूलोज वार्निश (नाइट्रोसेल्यूलोज और एसिटाइल सेल्यूलोज पर आधारित) के वितरक के रूप में किया जाता है।

कम अल्कोहल और एसिड पर आधारित फोल्डेड ईथर (तालिका 1) का उपयोग ग्रब उद्योग में फलों के सार के निर्माण के लिए किया जाता है, और सुगंधित अल्कोहल पर आधारित फोल्डेड ईथर का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

वैक्स का उपयोग वार्निश, स्नेहक, कागज (वैक्सिंग पेपर्स) और त्वचा, इत्र के लिए इलास्टोमर्स तैयार करने और कॉस्मेटिक क्रीम और औषधीय मलहम को स्टोर करने के लिए किया जाता है।

वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ मिलकर भोजन के लिए आवश्यक अवयवों का एक समूह बनाते हैं ग्रब उत्पाद, बदबू सभी पौधों और जानवरों के भंडार में प्रवेश करती है, और इसके अलावा, शरीर में जमा हो जाती है और ऊर्जा भंडार की भूमिका निभाती है। अपनी कम तापीय चालकता के कारण, वसा का गोला जानवरों (विशेषकर समुद्री व्हेल और वालरस) को हाइपोथर्मिया से बेहतर ढंग से बचाता है।

सब्जियों और वनस्पति वसा का उपयोग उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड, अन्य पदार्थों और ग्लिसरीन (छवि 4) को हटाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में और विभिन्न तेलों के एक घटक के रूप में किया जाता है।

नाइट्रोग्लिसरीन (चित्र 4) विडोमी औषधीय ज़सीबवह विबुखोवा भाषण, डायनामाइट का आधार।

सुखाने वाले तेल जैतून के तेल (चित्र 3) के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जो जैतून के तेल का आधार बनते हैं।

सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर (चित्र 2) का उपयोग कार्बनिक संश्लेषण में एल्काइल अभिकर्मकों (अर्ध-अल्काइल समूह में पेश किया गया) के रूप में किया जाता है, और फॉस्फोरिक एसिड एस्टर (चित्र 5) कीटनाशकों के साथ-साथ स्नेहक में योजक के रूप में किया जाता है।

मिखाइलो लेवित्स्की

साहित्य कार्तसोवा ओ.ओ. जड़ वाणी. कार्बनिक रसायन विज्ञान. पब्लिशिंग हाउस खिमिज़दत, 1999
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कार्यात्मक संबंधित कार्बोक्जिलिक एसिड के बीचफोल्डेबल ईथर एक विशेष स्थान रखते हैं।कार्बोक्जिलिक एसिड से हमारा क्या तात्पर्य है, जिसमें पानी का परमाणु होता है?कार्बोक्सिल समूह में जीनस को प्रतिस्थापित किया जाता है कार्बोहाइड्रेट रेडिकल में. ईथर को मोड़ने का सूत्र पवित्र है

अक्सर मुड़े हुए ईथर को इन अतिरिक्त अम्लों के नाम पर कहा जाता हैअल्कोहल, जो दुर्गंध भी पैदा करता है। तो, चीजों को देखो मुड़े हुए ईथर को नाम दिया जा सकता है: इथेन एथिल ईथर, क्रोटोनोमेथाइल एस्टर.

यह फोल्डिंग ईथर के लिए विशिष्ट है तीन प्रकार की समावयवता:

1. कार्बन लांस का समावयवता, जो अम्ल से प्रारंभ होता है ब्यूटानोइक एसिड से अधिशेष, अल्कोहल अधिशेष के लिए - प्रोपाइल अल्कोहल से, उदाहरण के लिए:

2. वलित समूहन की स्थिति का समरूपता -एसओ-ओ-. इस प्रकार की समावयवता यौगिक ईथर से शुरू होती है,ऐसे अणु जिनमें कार्बन के कम से कम 4 परमाणु होते हैंबट: />

3. उदाहरण के लिए, इंटरक्लास आइसोमेरिज़्म:

ईथर को मोड़ने के लिए, असंतृप्त एसिड को हटाने के लिए यागैर-संतृप्त अल्कोहल, आइसोमेरिज्म के दो और प्रकार हैं: आइसोमेरिज्मएकाधिक लिंक की स्थिति; सीआईएस-ट्रांस-आइसोमेरिज्म।

शारीरिक शक्तिफोल्डेबल ईथर. तह ईथर कम कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल और सलाद, पानी में कम या व्यावहारिक रूप से अपरिहार्यरिदिनी। उनमें से कुछ में सुखद गंध होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल ब्यूटायरेट की गंध अनानास जैसी होती है, और आइसोमाइल एसीटेट की गंध नाशपाती जैसी होती है।

फोल्डिंग ईथर को, एक नियम के रूप में, कम तापमान पर चित्रित किया जाता है।क्वथनांक, कम परमाणु अम्ल। उदाहरण के लिए, स्टीरिक एसिड 232 डिग्री सेल्सियस (पी = 15 मिमी एचजी) पर उबलता है, और मैंटिलस्टियरेट - 215 डिग्री सेल्सियस (पी = 15 मिमी एचजी) पर। मुझे यह समझाने दो,मुड़े हुए ईथर के दैनिक जल के अणुओं के बीच क्या होता हैजोड़ना।

फैटी एसिड और अल्कोहल के यौगिक एस्टर - मोमआलंकारिक भाषण जिनमें गंध नहीं होती, पानी के पास नहीं टूटते,जैविक किस्मों में अच्छी तरह से विकसित. उदाहरण के लिए, bjolinium मोम मुख्य रूप से माइरीसिल पामिटेट है(सी 15 एच 31 सीओओसी 31 एच 63)।

और अब बात करते हैं फोल्डिंग की. फोल्डिंग ईथर प्रकृति में व्यापक हैं। यह कहना कि जटिल ईथर रोजमर्रा की जिंदगी में एक महान भूमिका निभाते हैं, कुछ भी नहीं कहना है। जब हम फूल को सूंघते हैं तो हम उनके साथ चिपक जाते हैं, फसल सबसे सरल फोल्डिंग ईथर की सुगंध से भर जाती है। सोनीशनिकोवा या जैतून का तेल भी एक जटिल ईथर है, लेकिन उच्च आणविक भार भी है - पशु वसा की तरह। हम इसे धोते हैं, हम इसे कपड़े से धोते हैं, हम इसे धोते हैं रासायनिक प्रतिक्रियावसा और मुड़े हुए ईथर का प्रसंस्करण। बदबू उत्पादन के विभिन्न क्षेत्रों में उत्पन्न होती है: वे पेंट, पेंट और वार्निश, इत्र, मलहम, पॉलिमर, सिंथेटिक फाइबर और बहुत कुछ हटाने में मदद करते हैं।

फोल्डिंग ईथर ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक कार्बोक्जिलिक या अकार्बनिक एसिड पर आधारित कार्बनिक यौगिक हैं। हाइड्रॉक्साइड की संरचना को एक एसिड अणु के रूप में दर्शाया जा सकता है, जिसमें हाइड्रॉक्सिल ओएच के एच परमाणु को कार्बोहाइड्रेट रेडिकल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

एसिड और अल्कोहल की प्रतिक्रिया (एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया) से मुड़े हुए ईथर को हटा दें।

वर्गीकरण

- फल ईथर फल ईथर होते हैं, अणु में आठ से अधिक कार्बन परमाणु नहीं होते हैं। मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और कार्बोक्जिलिक एसिड से निकालें। तितली की गंध वाले ईथर सुगंधित अल्कोहल की मदद से लाभान्वित होते हैं।
- व्हिस्की एक ठोस पदार्थ है जिसके एक अणु में C के 15 से 45 परमाणु होते हैं।
- वसा - एक अणु में 9-19 कार्बन परमाणु होते हैं। ग्लिसरीन (ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल) और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड से बचें। वसा दुर्लभ (पौधे वसा, जिन्हें तेल कहा जाता है) या ठोस (पकी हुई वसा) हो सकती है।
- खनिज एसिड के जटिल ईथर, उनके भौतिक गुणों में, या तो तैलीय ठोस (8 कार्बन परमाणु तक) या ठोस हाइड्रेट (नौ सी परमाणु) हो सकते हैं।

ताकतवर

सामान्य दिमाग में, मुड़े हुए ईथर बिना रंग के, फल या छाछ जैसी गंध वाले, या कठोर, प्लास्टिक वाले दुर्लभ हो सकते हैं; आमतौर पर गंधहीन. जब लालटेन को कार्बोहाइड्रेट रेडिकल में मिलाया जाता है, तो तरल ठोस हो जाता है। मेझे नेदोरोज़्चिनी। जैविक रिश्तों में चीजों को तोड़ना अच्छा है। ज्वलनशील.

अमोनिया और एमाइड यौगिकों के साथ प्रतिक्रियाएं होती हैं; पानी के साथ (यह प्रतिक्रिया स्वयं दुर्लभ वनस्पति तेलों को कठोर मार्जरीन में बदल देती है)।

हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, अल्कोहल और एसिड विघटित हो जाते हैं। मज्जा माध्यम में वसा का हाइड्रोलिसिस तब तक किया जाता है जब तक कि एसिड घुल न जाए, लेकिन नमक मिश्रित न हो जाए।

कार्बनिक अम्लों के जटिल ईथर कम विषैले होते हैं, इनका उपयोग मनुष्यों के लिए मादक दवा के रूप में किया जाता है, और इन्हें आम तौर पर दूसरे और तीसरे सुरक्षा वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। प्रयोगशाला में ये अभिकर्मक आंखों और स्वास्थ्य के लिए विशेष सुरक्षा प्रदान करते हैं। ईथर अणु की सामग्री जितनी अधिक होगी, वह उतना ही अधिक विषैला होगा। अकार्बनिक फॉस्फोरिक एसिड के एस्टर पृथक होते हैं।

वाणी को शरीर के अंगों और त्वचा के माध्यम से शरीर में अवशोषित किया जा सकता है। तीव्र अध:पतन के लक्षणों में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के आगे दमन के साथ तंत्रिका तंत्र की हानि और बिगड़ा हुआ समन्वय शामिल है। नियमित उपयोग से यकृत रोग, हृदय प्रणाली के विकार और रक्त विकार हो सकते हैं।

ज़स्तोसुवन्न्या

कार्बनिक संश्लेषण में.
- कीटनाशकों, शाकनाशी, मलहम, त्वचा और कागज घुसपैठ, अन्य पदार्थ, ग्लिसरीन, नाइट्रोग्लिसरीन, सुखाने वाले तेल, तेल फार्ब, सिंथेटिक फाइबर और रेजिन, पॉलिमर, प्लेक्सीग्लास, प्लास्टिसाइज़र, अयस्क संवर्धन के लिए अभिकर्मकों के उत्पादन के लिए
- मोटर तेलों में एक योज्य के रूप में।
- सुगंधित स्वादों, ग्रब फलों के सार और कॉस्मेटिक स्वादों के संश्लेषण में; औषधीय लाभउदाहरण के लिए, विटामिन ए, ई, बी1, वैलिडोल, मलहम।
- फार्मास्यूटिकल्स, वार्निश, रेजिन, वसा, तेल, सेलूलोज़, पॉलिमर के वितरक के रूप में।

प्राइम केमिकल्स ग्रुप स्टोर के वर्गीकरण में आप ब्यूटाइल एसीटेट और ट्वीन-80 सहित आवश्यक बंधनेवाला ईथर खरीद सकते हैं।

ब्युटाइल एसीटेट

Zastosovuetsya एक डाकू की तरह; स्वाद तैयार करने के लिए इत्र उद्योग में; खाल की टैनिंग के लिए; फार्मास्यूटिक्स में - तरल पदार्थ तैयार करने की प्रक्रिया में।

जुड़वां-80

यह पॉलीसोर्बेट-80, पॉलीऑक्सीएथिलीन सोर्बिटान मोनोलिएट (जैतून के तेल सोर्बिटोल पर आधारित) है। इमल्सीफायर, डिस्पेंसर, तकनीकी स्नेहक, चिपचिपापन संशोधक, स्टेबलाइजर ईथर के तेल, गैर-आयनिक PAR, गंध चबाने वाला। खुदरा विक्रेताओं और तेल और प्रशीतन जिलों के गोदाम में प्रवेश करें। विकोरिस्ट का उपयोग कॉस्मेटिक, ग्रब, घरेलू, कृषि और तकनीकी उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसमें पानी और तेल के मिश्रण को इमल्शन में बदलने की अनोखी शक्ति है।

जटिल ईथर के सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि वसा हैं।

वसा, तेल

गिरी- ये मुड़े हुए ईथर और ग्लिसरीन और अन्य मोनोआटोमिक हैं। ऐसे यौगिकों का औपचारिक नाम ट्राइग्लिसराइड्स या ट्राईसिलग्लिसरॉल्स है, और एसाइल कार्बोक्जिलिक एसिड -सी(ओ)आर की अधिकता है। प्राकृतिक ट्राइग्लिसराइड्स के भंडार में संतृप्त एसिड (पामिटिक एसिड सी 15 एच 31 सीओओएच, स्टीयरिक एसिड सी 17 एच 35 सीओओएच) और असंतृप्त एसिड (ओलिक एसिड सी 17 एच 33 सीओओएच, लिनोलिक एसिड सी 17 एच 31 सीओओएच) का अधिशेष शामिल है। वसा जमा में प्रवेश करने वाले सभी कार्बोक्जिलिक एसिड हमेशा बड़ी संख्या में कार्बन परमाणुओं (सी 8 - सी 18) के साथ संयुक्त होते हैं और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के अपघटन को रोकते हैं। प्राकृतिक वसा और तेल ग्लिसराइड और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड से बने होते हैं।

प्राकृतिक वसा के भंडार को निम्नलिखित सूत्र से संशोधित किया जा सकता है:

ईथर बनाने की प्रक्रिया- फोल्डिंग ईथर के निर्माण की प्रतिक्रिया।

वसा भंडारण में विभिन्न खाद्य पदार्थों में संतृप्त और गैर-संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड दोनों की अधिकता शामिल हो सकती है।

सबसे उन्नत दिमागों में, वसा, जिसका उपयोग उनके भंडारण से अतिरिक्त असंतृप्त एसिड को हटाने के लिए किया जाता है, अक्सर दुर्लभ होते हैं। वे उन्हें बुलाते हैं ओलियामी. मूलतः, सीई वसा रोज़लिन की सैर- भांग, भांग, डोरमाउस और अन्य तेल (पाम और सहित)। नारियल का तेल- महानतम दिमागों में दृढ़)। दुर्लभ पशु वसा, जैसे मछली की वसा, का अक्सर सेवन किया जाता है। अधिकांश लोगों के लिए अधिकांश प्राकृतिक वसा पकाई जाती हैं - कठोर (कम पिघलने वाले) पदार्थ और अतिरिक्त कार्बोक्जिलिक एसिड, जैसे मेमने की वसा को निकालना महत्वपूर्ण है।
वसा का भंडारण उनके भौतिक और रासायनिक गुणों को इंगित करता है।

वसा की शारीरिक शक्ति

वसा पानी में अघुलनशील होते हैं, उनका स्पष्ट गलनांक नहीं होता है और पिघलने के दौरान उनकी मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।

वसा का समग्र शरीर ठोस होता है, जो इस तथ्य के कारण होता है कि अतिरिक्त एसिड और वसा अणु वसा भंडारण में प्रवेश करने से पहले एक सघन पैकेज बनाते हैं। तेलों के भंडारण से पहले, अतिरिक्त असंतृप्त एसिड सीआईएस-विन्यास में प्रवेश करते हैं, क्योंकि अणुओं की सघन पैकिंग असंभव है, और एकत्रीकरण चरण दुर्लभ है।

रासायनिक शक्तिमोटा

वसा (तेल) मुड़े हुए एस्टर होते हैं और उनमें मुड़े हुए एस्टर की विशिष्ट प्रतिक्रियाएँ होती हैं।

यह समझा जाता है कि वसा, जो अतिरिक्त असंतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड को हटाते हैं, असंतृप्त यौगिकों की सभी प्रतिक्रियाओं की विशेषता हैं। वे ब्रोमीन पानी को सूंघते हैं और अन्य प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण व्यावहारिक प्रतिक्रिया वसा जलयोजन है। दुर्लभ वसा के जलयोजन से ठोस, मुड़ा हुआ ईथर निकल जाता है। यह प्रतिक्रिया ही वनस्पति तेलों से मार्जरीन - ठोस वसा के निष्कर्षण का आधार है। मानसिक रूप से, इस प्रक्रिया को निम्नलिखित प्रतिक्रियाओं द्वारा वर्णित किया जा सकता है:

सभी वसा, साथ ही अन्य जटिल ईथर, हाइड्रोलिसिस के लिए उत्तरदायी हैं:

मुड़े हुए पंखों का जल अपघटन एक विपरीत प्रतिक्रिया है। उत्पाद हाइड्रोलिसिस को पूरा करने के लिए, इसे एक माध्यम (जाहिर तौर पर या तो Na 2 CO 3) में किया जाना चाहिए। इन मामलों में, वसा का हाइड्रोलिसिस विपरीत दिशा में आगे बढ़ता है और कार्बोक्जिलिक एसिड के लवण का निर्माण होता है, जिसे कहा जाता है। घास के मैदान के मध्य में चर्बी कहलाती है वसा में कमी.

जब वसा कम हो जाती है, तो ग्लिसरीन और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड के हल्के-सोडियम और पोटेशियम लवण बनते हैं:

ओमिलेन्या– वसा का गहरा जल-अपघटन, जुनून।

मिला- उच्च सीमा कार्बोक्जिलिक एसिड के सोडियम (पोटेशियम) लवण का मिश्रण (सोडियम ठोस है, पोटेशियम दुर्लभ है)।

मिला - सतह-सक्रिय पदार्थ (संक्षेप में: भाप, डिटर्जेंट)। मियुचा मिया इससे जुड़ा हुआ है, इसलिए वसा का पायसीकरण करना अच्छा है। दूषित पदार्थों (मानसिक रूप से - विभिन्न समावेशन वाले सभी वसा) से माइसेलियम बनाना आसान है।

माइसेलियम अणु का लिपोफिलिक भाग अवरोधक राल पर टूट जाता है, और हाइड्रोफिलिक भाग माइसेलियम की सतह पर दिखाई देता है। फिर चार्जिंग मिसेल्स को भंग कर दिया जाता है, जिसके दौरान किण्वित पानी और पानी एक इमल्शन में परिवर्तित हो जाते हैं (व्यावहारिक रूप से, यह सिर्फ कच्चा पानी है)।

यह पानी के पास भी अच्छा लगता है, लेकिन बीच में एक पोखर बना देता है।

मिला को गर्म और समुद्री पानी में नहीं घोला जा सकता, क्योंकि यह इस पानी में बनने वाले कैल्शियम (मैग्नीशियम) को स्टीयरेट करता है।

चूंकि आउटपुट एसिड प्रचुर मात्रा में क्षारीय है, इसलिए शुद्ध एस्टर - सभी एचओ समूहों का प्रतिस्थापन, या एसिड एस्टर - आंशिक प्रतिस्थापन - को प्रतिस्थापित करना संभव है। मोनोबैसिक एसिड के लिए, बाहरी एस्टर संभव हैं (चित्र 1)।

छोटा 1. फोल्डिंग EFIRIV के बट्सअकार्बनिक और कार्बोक्सिलिक एसिड पर आधारित

वलनशील पंखों का नामकरण

नाम इस प्रकार बनाया जाता है: पहले आर समूह जोड़ा जाता है, एसिड में जोड़ा जाता है, फिर "एट" प्रत्यय के साथ एसिड का नाम (जैसा कि अकार्बनिक लवण के नाम में होता है: कार्बन परसोडियम, नाइट्र परझूठा)। इसे चित्र के साथ संलग्न करें. 2

छोटा 2. फोल्डिंग EFIRIV के नाम. अणुओं के टुकड़ों और संबंधित टुकड़ों को एक ही रंग में नाम दिया गया है। इन पदार्थों को एसिड और अल्कोहल के बीच प्रतिक्रिया उत्पादों के रूप में माना जा सकता है, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल प्रोपियोनेट को प्रोपियोनिक एसिड और ब्यूटेनॉल की बातचीत के परिणामस्वरूप लिया जा सकता है।

विकोरी होना मामूली बात है ( सेमी. रेकोविन के तुच्छ नाम) उपज एसिड के नाम हैं, फिर यौगिक के नाम में "एस्टर" शब्द शामिल है, उदाहरण के लिए, सी 3 एच 7 एसओओसी 5 एच 11 - ब्यूटिरिक एसिड का एमाइल एस्टर।

बंधने योग्य ईथर का वर्गीकरण और भंडार।

मुड़े हुए और व्यापक रूप से संघनित मुड़े हुए ईथरों में से अधिकांश कार्बोक्जिलिक एसिड पर आधारित यौगिक हैं। खनिज (अकार्बनिक) एसिड के संतुलन के साथ फोल्डेबल ईथर कम परिवर्तनशील होते हैं, क्योंकि कम संख्या वाले खनिज अम्लों का एक वर्ग, कम कार्बोक्सिलिक अम्ल (एसिड की विविधता कार्बनिक रसायन विज्ञान के महत्वपूर्ण लक्षणों में से एक है)।

यदि परिणामी कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल में सी परमाणुओं की संख्या 6-8 से अधिक नहीं है, तो आवश्यक जटिल ईथर में बारलेस तेल तरल पदार्थ होते हैं, जो अक्सर फल की गंध के साथ होते हैं। फलयुक्त पंखों के समूह की दुर्गंध। चूंकि यौगिक ईथर की संरचना में एक सुगंधित अल्कोहल होता है (जो सुगंधित कोर को हटा देता है), परिणामी गंध, एक नियम के रूप में, फल नहीं, बल्कि फल होती है। इस समूह के सभी भाग पानी में व्यावहारिक रूप से अविभाज्य हैं, लेकिन अधिकांश कार्बनिक एजेंटों से इन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है। फलों में सुखद सुगंधों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है (तालिका 1), जो शुरू में पौधों में पाए जाते थे और बाद में व्यक्तिगत रूप से संश्लेषित किए गए थे।

मेज़ 1. ईथर को मोड़ने के दिन, जिसमें फल जैसी या फलों जैसी सुगंध होती है (सूत्र और नाम में परिणामी अल्कोहल के टुकड़े बोल्ड अक्षरों में दिखाए गए हैं)
ईथर को मोड़ने का सूत्र	नाम	सुगंध
एसएन 3 स्टोव जेड 4 एन 9	बुटिलएसीटेट	नाशपाती
जेड 3 एन 7 स्टोव सीएच 3	मायटिलऑलिक एसिड एस्टर	सेब
जेड 3 एन 7 स्टोव जेड 2 एन 5	एथिलऑलिक एसिड एस्टर	अनानास
जेड 4 एन 9 स्टोव जेड 2 एन 5	एथिल	रसभरी
जेड 4 एन 9 स्टोव जेड 5 एन 11	इज़ोमिलनया आइसोवालेरिक एसिड एस्टर	केला
एसएन 3 स्टोव सीएच 2 जेड 6 एन 5	लोबानएसीटेट	चमेली
जेड 6 एन 5 स्टोव सीएच 2 जेड 6 एन 5	लोबानबेंजोएट	kvitkovy

फोल्डिंग ईथर के गोदाम में प्रवेश करने वाले कार्बनिक समूहों के बड़े आकार के साथ, 15-30 बजे तक वे प्लास्टिक राल की स्थिरता के साथ फूल जाते हैं, जिसे नरम करना आसान होता है। किउ समूह को मोम कहा जाता है, बदबू, एक नियम के रूप में, गंध से ध्यान देने योग्य नहीं है। मोम में विभिन्न मुड़े हुए एस्टर का मिश्रण होता है, मोम के घटकों में से एक जिसे देखा जा सकता है और महत्वपूर्ण है पामिटिक एसिड 15 एच 31 सीओओसी 31 एच 63 का माइरिसिल एस्टर। चीनी मोम (कोचीनियल का एक उत्पाद - एशिया के क्षेत्र में) में सेरोटिनिक एसिड 3 25 एन 51 एसओओएस 26 एन 53 का सेरिल एस्टर होता है। इसके अलावा, मोम में मजबूत कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल होते हैं, जिनमें बड़े कार्बनिक समूह शामिल होते हैं। व्हिस्की को पानी में भिगोया नहीं जा सकता; वे गैसोलीन, क्लोरोफॉर्म और बेंजीन में घुल जाती हैं।

तीसरा समूह मोटा है। मोनोहाइड्रिक अल्कोहल आरओएच पर आधारित सामने के दो समूहों के अलावा, सभी वसा में ट्राइएटोमिक अल्कोहल ग्लिसरॉल एचओसीएच 2 - सीएच (ओएच) - सीएच 2 ओएच में घुले हुए एस्टर होते हैं। कार्बोक्जिलिक एसिड, जो वसा जमा में प्रवेश करते हैं, आमतौर पर 9-19 कार्बन परमाणुओं वाले कार्बोहाइड्रेट में पाए जाते हैं। प्राणी वसा (गाय का मक्खन, भेड़ की चर्बी) प्लास्टिक, कम पिघलने वाले पदार्थ हैं। रोज़लिन वसा (जैतून, बावोवन्याना, सोन्याश्निकोव तेल) चिपचिपे होते हैं। पशु वसा मुख्य रूप से ग्लिसराइड, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के मिश्रण से बनी होती है (चित्र 3ए, बी)। रोज़लिन तेल में थोड़ी मात्रा में कार्बन लांस के साथ एसिड के ग्लिसराइड होते हैं: लॉरिक एसिड 11 एच 23 सीओओएच और मिरिस्टिक एसिड 13 एच 27 सीओओएच। (स्टीयरिक और पामिटिक एसिड की तरह)। ऐसे तेलों को उनकी स्थिरता को बदले बिना लंबे समय तक हवा में संरक्षित किया जा सकता है, और इसलिए उन्हें गैर-सुखाने वाला कहा जाता है। इनके अलावा, असंतृप्त लिनोलिक एसिड का ग्लिसराइड मिलाएं (चित्र 3बी)। जब सतह पर एक पतली गेंद के साथ लगाया जाता है, तो ऐसा तेल, अम्लता के प्रभाव में, उप-बुने हुए स्नायुबंधन के साथ पोलीमराइजेशन के दौरान सूख जाता है, जो एक लोचदार पिघल बनाता है, जो पानी या कार्बनिक एजेंटों के साथ विघटित नहीं होता है। अलसी के तेल के आधार पर प्राकृतिक सुखाने वाला तेल तैयार किया जाता है।

छोटा 3. स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड (ए आई बी)- पशु वसा के घटक. लिनोलिक एसिड ग्लिसराइड (बी) अलसी के तेल का एक घटक है।

खनिज एसिड के यौगिक एस्टर (एल्काइल सल्फेट्स, एल्काइल बोरेट्स, कम अल्कोहल के टुकड़े 1-8 को हटाने के लिए) - ऑयली रेडिगिन, उच्च अल्कोहल के ईथर (9 से शुरू) - ठोस।

वलनशील ईथर की रासायनिक विशेषताएँ।

कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टर के लिए मुड़े हुए ईथर लिंकेज के हाइड्रोलाइटिक (पानी की उपस्थिति में) दरार से गुजरना सबसे आम है; एक तटस्थ माध्यम में, यह पूरी तरह से आगे बढ़ता है और एसिड या बेस की उपस्थिति में काफी तेजी लाता है, क्योंकि। H+ और ALE आयन इस प्रक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं (चित्र 4A), और हाइड्रॉक्सिल आयन अधिक प्रभावी होते हैं। घास के मैदानों की उपस्थिति में हाइड्रोलिसिस को हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। यदि आप सभी एसिड को बेअसर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी लेते हैं, तो आप मुड़े हुए ईथर को निर्जलित करने में सक्षम होंगे। यह प्रक्रिया औद्योगिक पैमाने पर की जाती है, जिसमें ग्लिसरीन और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड (सी 15-19) पोटेशियम धातुओं के लवण के रूप में पाए जाते हैं, जो अच्छा है (चित्र 4 बी)। पौधों के तेल में मौजूद असंतृप्त एसिड के टुकड़े, जैसे कि असंतृप्त वसा, को हाइड्रोजनीकृत किया जा सकता है, पानी को सबलिगामेंट्स में जोड़ा जाता है और तरल पदार्थ बनाए जाते हैं, जो पके हुए वसा के समान होते हैं (चित्र 4 बी)। इस प्रकार, पाइन तेल, सोयाबीन या मकई के तेल पर आधारित उद्योग से ठोस वसा निकाली जाती है। मार्जरीन को प्राकृतिक खाना पकाने वाले वसा और विभिन्न खाद्य योजकों के साथ मिश्रित वनस्पति तेलों के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों से तैयार किया जाता है।

संश्लेषण की मुख्य विधि कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल की परस्पर क्रिया है, जो एसिड द्वारा उत्प्रेरित होती है और पानी के निर्माण के साथ होती है। यह प्रतिक्रिया चित्र में दिखाई गई है। 3ए. आवश्यकतानुसार प्रक्रिया (मुड़े हुए ईथर का संश्लेषण) को पूरा करने के लिए, प्रतिक्रिया मिश्रण पानी को आसवित (साँस) लेता है। लेबल किए गए परमाणुओं के ठहराव से विशेष जांच से यह स्थापित करना संभव हो गया कि संश्लेषण प्रक्रिया के दौरान ओ परमाणु पानी के भंडारण में प्रवेश करता है, जो घुल जाता है और एसिड में अवशोषित हो जाता है (लाल बिंदीदार फ्रेम द्वारा दर्शाया गया है), और शराब में नहीं (अवास्तविक) (यह विकल्प नीले बिंदीदार फ्रेम द्वारा दर्शाया गया है)।

नाइट्रोग्लिसरीन जैसे अकार्बनिक एसिड के फोल्डिंग एस्टर में भी यही पैटर्न अपनाया जाता है (चित्र 5बी)। एसिड का प्रतिस्थापन एसिड क्लोराइड के साथ किया जा सकता है, कार्बोक्जिलिक एसिड (छवि 5 सी) और अकार्बनिक एसिड (छवि 5 डी) के लिए एक ही विधि।

हेलोकाइल आरसीएल के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड के लवणों की परस्पर क्रिया से भी मुड़े हुए ईथर बनते हैं (चित्र 5D), प्रतिक्रिया सीधी है क्योंकि यह गैर-परक्राम्य है - एक अकार्बनिक नमक, जो कार्बनिक प्रतिक्रिया से तुरंत हटा दिया जाता है। रात घेराबंदी में लग रही है।

फोल्डिंग ईथर का ढेर लगाना।

एथिल फॉर्मेट NSOOS 2 H 5 और एथिल एसीटेट H 3 SOOS 2 H 5 का उपयोग सेल्यूलोज वार्निश (नाइट्रोसेल्यूलोज और एसिटाइल सेल्यूलोज पर आधारित) के वितरक के रूप में किया जाता है।

कम अल्कोहल और एसिड पर आधारित फोल्डेड ईथर (तालिका 1) का उपयोग ग्रब उद्योग में फलों के सार के निर्माण के लिए किया जाता है, और सुगंधित अल्कोहल पर आधारित फोल्डेड ईथर का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

वैक्स का उपयोग वार्निश, स्नेहक, कागज (वैक्सिंग पेपर्स) और त्वचा, इत्र के लिए इलास्टोमर्स तैयार करने और कॉस्मेटिक क्रीम और औषधीय मलहम को स्टोर करने के लिए किया जाता है।

वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ, भोजन के लिए आवश्यक ग्रब उत्पादों का एक सेट बनाते हैं, वे सभी पौधों और जानवरों के गोदाम में प्रवेश करते हैं, और इसके अलावा, शरीर में जमा होते हैं और ऊर्जा आरक्षित की भूमिका निभाते हैं। अपनी कम तापीय चालकता के कारण, वसा का गोला जानवरों (विशेषकर समुद्री जीव - व्हेल या वालरस) को हाइपोथर्मिया से बेहतर ढंग से बचाता है।

सब्जियों और वनस्पति वसा का उपयोग उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड, अन्य पदार्थों और ग्लिसरीन (छवि 4) को हटाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में और विभिन्न तेलों के एक घटक के रूप में किया जाता है।

नाइट्रोग्लिसरीन (चित्र 4) एक सामान्य औषधीय औषधि है और विबुखोवा का प्रकंद, डायनामाइट का आधार है।

सुखाने वाले तेल जैतून के तेल (चित्र 3) के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जो जैतून के तेल का आधार बनते हैं।

सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर (चित्र 2) का उपयोग कार्बनिक संश्लेषण में एल्काइल अभिकर्मकों (अर्ध-अल्काइल समूह का परिचय) अभिकर्मकों के रूप में किया जाता है, और फॉस्फोरिक एसिड एस्टर (चित्र 5) कीटनाशक, साथ ही स्नेहक के लिए योजक हैं।

मिखाइलो लेवित्स्की