तालिका में प्रस्तुत खनिज, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को हड्डियों की अखंडता और मस्तिष्क के ऊतकों की कार्यक्षमता सुनिश्चित करने के लिए ऊतकों, फॉस्फोरस और कैल्शियम से पानी और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। ; यह तांबा ही है जो हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में अपना हिस्सा लेता है। ब्रोकोली में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आयोडीन तक नहीं पहुंचता है।

ब्रोकोली में विटामिन के बीच, विटामिन के (लगभग 140-150 एमसीजी/100 ग्राम, जो एक वयस्क के लिए आवश्यक मानदंड से 15-20% अधिक है) और विटामिन सी का एक विशेष स्थान है, इसके बाद 100 ग्राम शतावरी गोभी का स्थान है। उबले हुए या जमे हुए दिखने पर यह आसानी से सभी खट्टे फलों से बेहतर प्रदर्शन करता है। इसके अलावा, विटामिन सी को एस्कॉर्बिक एसिड का अग्रदूत माना जाता है, जिसका भंडारण के दौरान सेवन नहीं किया जा सकता है। ब्रोकली में विटामिन ए, कैरोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है। इस प्रदर्शन के पीछे, शतावरी गोभी केवल गाजर को मात देती है, और फूलगोभी के एफिड्स पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जहां बहुत कम कैरोटीन होता है। इस मामले में, सब्जियां और अनाज ओमेगा-3 (लगभग 0.12 ग्राम/100 ग्राम) और ओमेगा-6 (0.05 ग्राम/100 ग्राम)।

ब्रोकोली में अधिक प्रोटीन, कम आलू, शकरकंद, छिले हुए मकई और पालक होते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि अन्य प्रकार की गोभी के अलावा, प्रोटीन में प्यूरीन यौगिक होते हैं, जो वनस्पति तेल में सेचोइक एसिड की उपस्थिति में मौजूद होते हैं और गठिया को बढ़ाते हैं, ब्रोकोली में कुछ प्यूरीन यौगिक होते हैं (फूलगोभी में और फूलगोभी के साथ 4 गुना कम) , जो पत्थरों के असुरक्षित स्थान को काफी हद तक कम कर देता है।

ब्रोकली की छाल को हटाया नहीं जा सकता. शतावरी गोभी में पाए जाने वाले लक्षणों की एक पूरी श्रृंखला धार्मिक शक्ति की अभिव्यक्ति हो सकती है। रिपोर्ट में चिकित्सीय अभ्यास में उनके महत्व पर चर्चा की जाएगी।

लिकुवलनी अधिकारी

ब्रोकोली (फूलगोभी की तरह) में रिकॉर्ड मात्रा में ग्लूकोराफेनिन होता है, जो सल्फोराफेन नामक कार्बनिक यौगिक का अग्रदूत है, जो विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करता है और एक जीवाणुरोधी एजेंट है। टेरियल पावर। ग्लूकोराफेनिन को सूखे सल्फोराफेन में परिवर्तित करने के लिए, बस गोभी को चबाना (और इसे बड़े टुकड़ों में कुचलना नहीं) या टुकड़ों को काटना पर्याप्त है; इस तरह के एक यांत्रिक जलसेक के साथ, पौधे उत्प्रेरक, एंजाइम मायरोसिनेस सक्रिय होता है . उच्च तापमान पर ताप उपचार मायरोसिनेज़ और ग्लूकोसाइनोलेट्स दोनों को नष्ट कर देता है, और यदि आप पकाते नहीं हैं, बल्कि शतावरी गोभी को भाप देते हैं, तो छाल को फिर से बचाया जा सकता है।

शतावरी गोभी के अर्क के उपयोग से हर्पीस वायरस के विकास को रोकने में मदद मिलेगी। एचएसवी-1 वायरस का पहला प्रकार (जो आधी से अधिक मानवता को संक्रमित करता है) मुख्य रूप से होंठ, गर्दन और आंखों पर घाव के रूप में प्रकट होता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, और अल्जाइमर रोग के विकास से भी जुड़ा हो सकता है। और अंगों का कैंसर। एक अन्य उपप्रकार (एचएसवी-2) राज्य के अंगों को संक्रमित करने के लिए विश्वसनीय रूप से जाना जाता है, और ग्रह पर लगभग 8-10 वयस्कों में रहता है। वायरस के विस्तार की दर और पैमाने के अवशेष रोबोटिक जीन में निहित हैं जो एनआरएफ2 प्रोटीन द्वारा नियंत्रित होते हैं, प्रोटीन की गतिविधि की उत्तेजना विस्तार को उत्तेजित कर सकती है विषाणुजनित संक्रमण. इस संबंध में ब्रोकोली के अर्क को संभावित प्रोटीन सक्रियकर्ता माना जाता है और, जाहिर तौर पर, दोनों प्रकार के हर्पीस सिम्प्लेक्स वायरस के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी एजेंट के रूप में माना जाता है।

प्रोस्टेट कैंसर के रोगियों में सल्फोराफेन का चिकित्सीय प्रभाव देखा गया। प्रयोगों के दौरान, भाषण ने स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को दबा दिया (पीटीईएन जीन की कम गतिविधि को अद्यतन करके)। कोलन कैंसर, स्केलेरोसिस, चमड़े के नीचे के ऊतक और पैर के कैंसर को ठीक करने में सल्फोराफेन की प्रभावशीलता को प्रदर्शित करने के लिए अनुसंधान किया जा रहा है।

सल्फोराफेन को स्ट्रोक से पीड़ित रोगियों के पुनर्वास कार्यक्रमों में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है। और हाल ही में, सल्फोराफेन की एक बड़ी मात्रा के साथ ब्रोकोली के अत्यधिक केंद्रित अर्क को टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए एक प्रभावी उपचार के रूप में देखा जाता है (या अधिक सामान्यतः, मधुमेह के कारण होने वाली समस्याओं से राहत के लिए)। मधुमेहरोधी चिकित्सा में, ऐसे अर्क मेटफॉर्मिन के साथ उपचार को पूरक कर सकते हैं, और सल्फोराफेन (मेटफॉर्मिन के साथ) उपयोग के लिए सुरक्षित है।

मधुमेह के लिए पोषण चिकित्सा में, अर्क को केंद्रित करना आवश्यक है, ताकि सल्फोराफेन की खुराक 5 किलोग्राम परिपक्व शतावरी गोभी की खुराक के बराबर हो। हालाँकि, अंकुरित गोभी (3 दिन पुराने अंकुरित) का सेवन करके ब्रोकोली का निवारक और चिकित्सीय जलसेक प्रभावी ढंग से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें पहले से पकी हुई सब्जियों की तुलना में 10-100 गुना अधिक ग्लूकोराफेनिन होता है। इसलिए, पौधों को कार्सिनोजेनेसिस, उत्परिवर्तन और इलेक्ट्रोफाइल की विषाक्तता के अन्य रूपों और एसिड के प्रतिक्रियाशील रूपों से बेहतर संरक्षित किया जाता है। साथ ही, परिपक्व गोभी में मूल्यवान ग्लूकोराफेनिन भी संरक्षित होता है, और हाल ही में पेश की गई किस्म "बेनेफोर्ट" में यह अन्य किस्मों की तुलना में तीन गुना अधिक है।

ग्लूकोराफेनिन क्रीम, ब्रोकोली ग्लूकोसाइनोलेट्स में गोइट्रिन और इसका निष्क्रिय रूप - प्रोगोइट्रिन होता है। जब शरीर में आयोडीन की कमी होती है, तो गोइट्रिन थायरॉयड ग्रंथि की स्रावी गतिविधि को बढ़ाकर गण्डमाला के विकास को बढ़ा सकता है। अले ब्रोकोली में गोइट्रिन अधिक है, गोइट्रिन कम है, और इसलिए आवश्यक एंजाइम सक्रिय रूप में चले जाते हैं, और गर्मी उपचार के दौरान वे गायब हो जाते हैं। इसलिए, छाल को संरक्षित करने के लिए, शतावरी गोभी को ऐसे तापमान पर पकाना बेहतर होता है जो 50-60 C से अधिक न हो।

3,3′-डिइंडोलिलमीथेन यौगिक, जिसे डीआईएम के नाम से जाना जाता है, को क्रॉस-फूलों और शतावरी गोभी से अलग किया गया है, क्योंकि इसकी एंटी-ट्यूमर क्षमता को विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन सिर्फ इतना ही नहीं। डीआईएम प्रोमेनोपॉज़ल थेरेपी के प्रभाव को कम कर सकता है (उदाहरण के लिए, कैंसर रोगियों का इलाज करते समय, वे बीमार हो जाते हैं) और तीव्र गामा-विट्रोथेरेपी के माध्यम से स्वस्थ कोशिकाओं की रक्षा कर सकते हैं।

डीआईएम का उपयोग मानव पेपिलोमा वायरस के कारण होने वाली एक दुर्लभ आवर्ती बीमारी - पेपिलोमैटोसिस के लिए एक चिकित्सा के रूप में किया जाता है, जो ऊपरी श्वसन पथ की सूजन की विशेषता है।

शतावरी गोभी के भंडार में इंडोल-3-कार्बिनोल नामक एक अन्य यौगिक शरीर की विषहरण प्रणाली को सक्रिय करता है, जो अन्य चीजों के अलावा, आपको चयापचय की प्रक्रियाओं को बढ़ाने की अनुमति देता है।

ब्रोकोली में जमा होने वाले फेनोलिक पदार्थों का उपयोग जले हुए, सेकोगिनस और पारगम्य क्रिया देने के लिए किया जाता है। बदबू रक्तचाप को कम कर सकती है, बैक्टीरिया से लड़ सकती है और दहन प्रक्रियाओं को दबा सकती है। इसलिए, नियमित रूप से ब्रोकोली का सेवन संभावित रूप से इस्केमिक हृदय रोग, अस्थमा और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है। ब्रोकोली आनुवंशिकी की विभिन्न किस्मों को मिलाकर, उच्च मात्रा में फेनोलिक यौगिकों के साथ सबसे अधिक दालचीनी रंग की शतावरी गोभी का चयन करना संभव है, और साथ ही, किस्मों को दालचीनी फ्लेवोनोइड की उच्च सामग्री की विशेषता होती है।

चिकित्सा में

20वीं सदी के अंत के बाद से, निचले क्षेत्रों में तैयारी का उत्पादन किया गया है जिसमें शतावरी गोभी में पाए जाने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं। दूध, अर्क और ब्रोकोली से बने आहार अनुपूरक और औषधीय तैयारियों की एक छोटी सूची नीचे प्रस्तुत की गई है:

• ग्रेपाइन बाय नेचर सनशाइन प्रोडक्ट्स, इंक.अमेरिकन औषधीय ज़सीबरक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण में सुधार के लिए विकोरिस्ट 1 गोली लेता है। दावा किया जाता है कि अंगूर में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।
• मास्टोफिट बनाम एवलर।फैलाना और/या फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी, महिलाओं में बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य, गर्भाशय फाइब्रॉएड, साथ ही पर्मेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के मामले में रूसी औषधीय दवा को दैनिक (2 महीने) उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• एनरिच इंटरनेशनल इंक से इक्वेलिन।संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रोकोली सांद्रण वाला एक अन्य उत्पाद, जो स्कोलियो-आंत्र पथ में सूजन और वायरल प्रक्रियाओं के जोखिम को कम करता है।
• डी एंड एफ इंडस्ट्रीज से रोज़ ओक्स. आहार अनुपूरक में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होने का दावा किया गया है।
• सोलारे से ब्रोकोली अर्क।माइरोसिनेस द्वारा सक्रिय अर्क के साथ कैप्सूल में आहार अनुपूरक। विषहरण और कैंसर, उम्र बढ़ने, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोग।
• 30% ग्लूकोराफेनिन (वाइजपाउडर)।कंपनी वाइजपाउडर शुद्ध 30% ग्लूकोराफेनिन का एक पाउडर बनाती है, जो एक ऐसी दवा के रूप में प्रस्तुत होती है जो निम्न रक्तचाप से राहत देती है और मोटापे के नकारात्मक लक्षणों को कम करती है, एक एंटीऑक्सिडेंट, कैंसर की रोकथाम के लिए एक दवा के रूप में, हृदय रोग बीमारी, साथ ही भाषण, जो ऑटिज्म और वें प्रकार के लक्षणों से राहत दिलाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में

ब्रोकोली के उपचार का स्पेक्ट्रम पारंपरिक औषधिबहुत विस्तृत। शतावरी गोभी की मदद के लिए, आनन्दित हों:

• 12-उंगली आंत और स्कूटम की वायरल बीमारी (दर्द, उल्टी, थकान से राहत मिलती है),
• पेट फूलना, डिस्बैक्टीरियोसिस और नक़्क़ाशी को नुकसान (फैलाव),
• जिगर की बीमारियाँ, पित्त नलिकाओं की सूजन,
• मधुमेह प्रकार 2 (यदि मोटापा हो),
• दिल की बीमारियाँ और कोलेस्ट्रॉल की कमी,
• स्लीपी ओपिकी, कट्स और त्वचा रोग,
• नेत्र संबंधी बीमारी (बादल क्रिस्टलीय लेंस, पीले धब्बों का उम्र बढ़ने से पतन)।

संक्रामक बीमारियों से निपटने के लिए लोक चिकित्सा में ताजा ब्रोकोली के रस के पारंपरिक उपयोग ने हाल ही में प्रयोगात्मक पुष्टि खो दी है: यह स्थापित किया गया है कि ऐसा रस ऑरियस बैक्टीरिया फ़ाइलोकोकस और तपेदिक को रोकता है। स्थिर ब्रोकोली के लोकप्रिय साक्ष्य दबे हुए हेलिकोबैक्टर संक्रमण के खिलाफ उच्च प्रभावशीलता दिखाते हैं, जिसमें बैक्टीरिया के वे रूप भी शामिल हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी हैं।

चलो, इसे पी लो और पी लो

पारंपरिक चिकित्सा में लगभग 100 ग्राम सब्जियों/300 मिलीलीटर पानी का उपयोग करके ब्रोकोली, पत्तागोभी और पानी को उबालने और 5 मिनट तक उबालने का एक बहुत ही सरल नुस्खा है। कभी-कभी इस दवा का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए "1.5 महीने लगातार उपयोग - एक महीने का ब्रेक - एक महीने का सेवन" के रूप में किया जाता है। साथ ही उबली हुई शतावरी पत्तागोभी की उपयोगिता - उपचार के पारंपरिक तरीकों के बीच ब्रोकोली अमीनो-जैसे प्यूरीन (गुआनिन और एडेनिन) को एक घंटे तक उबालकर पोषण प्राप्त किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में सबसे व्यापक रूप से उपयोग स्टॉक में ब्रोकोली के रस का जलसेक है, जिसका उपयोग हृदय रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है, साथ ही हेल्मिंथ के खिलाफ लड़ाई के लिए ब्रोकोली का जलसेक भी किया जाता है।

शतावरी गोभी का आसव इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। एल अब 250 मिलीलीटर डिल डालें और इसे 30 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरा न हो जाए। फिर मिश्रण को संसाधित किया जाता है और नाश्ते और शाम के लिए दो भागों में विभाजित किया जाता है, या एक समय में पिया जाता है।

हृदय रोगों के इलाज के लिए, आप अतिरिक्त सामग्री के साथ ब्रोकोली के रस पर आधारित पेय तैयार कर सकते हैं:

• काली मटर (50 ग्राम फल) को डिल (250 मिली) में 20 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर इस अर्क को फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और शतावरी गोभी (120 मिली) के रस के साथ मिलाया जाता है। इस हिस्से का सेवन पूरे दिन किया जाना चाहिए, और पूरे कोर्स में एक या दो दोहराव लगते हैं।
• गुलाब लिनेक्स, जिसमें मदर-मदर पत्तियां (10 ग्राम), बर्च पत्तियां (5 ग्राम), सूखी मुलेठी जड़ (5 ग्राम), अलसी (10 ग्राम), पैर पर छंटनी, डिल (200 मिलीलीटर) से भरी हुई और ठंडा होने के बाद शामिल हैं , ब्रोकोली जूस (200 मिली) में मिलाएं। जैसे-जैसे आपका दिन गुज़रता जाए, पेय को हटा दें। विनिमय दर 1-1.5 रूबल है।
• वेलेरियन जड़ (7 ग्राम) को काट दिया जाता है और सतह पर डिल (250 मिली) के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जड़ को संसाधित किया जाता है और गोभी के रस (200 मिली) के साथ मिलाया जाता है। जीवन भर प्रतिदिन 30 मिलीलीटर लें।

समान चिकित्सा में

डॉ. यानबम ग्याल, तिब्बती चिकित्सा में वनस्पति उत्पादों के ठहराव की परंपराओं का वर्णन करते हुए, ब्रोकोली गोभी (जिसे के रूप में भी जाना जाता है) के बारे में बताते हैं टेप-त्सिल, पुल्गेबी, बेकोर-पेटसेल, मार्क-नेटसेलऔर में) यह कहते हुए कि एक मीठा और सोलोनियम के रूप में, थोड़ा ठंडा उत्पाद जीता:

सिद्धांतों का अनुसरण स्वादिष्ट खाना, अन्य चीनी चिकित्सा व्यवसायी लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए "रोज़वंताज़नी" स्प्रिंग उत्पादों में ब्रोकोली मिलाते हैं। पत्तागोभी को थोड़ी सी मात्रा में चूना (नींबू) मिलाकर उबालकर आनंद लिया जाता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान में

आजकल, उनकी परियोजनाएँ ब्रोकोली से मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और सिज़ोफ्रेनिया पैदा करने की क्षमता को उजागर करती हैं।

शतावरी पत्तागोभी का अर्क टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित उपाय साबित हुआ है।

अत्यधिक संकेंद्रित औषधि प्रोत्यागोम तीन महीनेमधुमेह से पीड़ित 97 रोगियों पर एक प्रयोग में परीक्षण किया गया। इसके अलावा, प्रयोग में शामिल सभी प्रतिभागियों को भोजन की समस्या थी। प्रायोगिक समूह में ब्रोकोली अर्क का सेवन, जिसमें गोभी में निहित सल्फोराफेन की उच्च सांद्रता प्राप्त हुई, ने नियंत्रण समूह के बराबर ग्लूकोज स्तर में 10% की कमी प्रदान की। भले ही परिणामों में नगण्य अंतर प्रतीत हो, परियोजना प्रबंधक एंडर्स रोसेनग्रेन का विचार, जो रोगियों को सहवर्ती समस्याओं से बचाने के लिए पर्याप्त हो सकता है।

ब्रोकोली के नियमित उपयोग से नए आनुवंशिक परिवर्तनों के कारण होने वाले प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के अवशेष जो पीटीईएन जीन की गतिविधि के नुकसान और हानि से जुड़े प्रोस्टेट कैंसर का कारण बनते हैं, अब सल्फोराफेन की मदद से जीन दोष को ठीक करना संभव हो गया है, जो ब्रोकोली में देखा जाता है। रेकोविना का परीक्षण मानव प्रोस्टेट कैंसर के किडनी कल्चर पर, फिर प्रयोगशाला के कृंतकों पर और परियोजना के अंतिम चरण में मनुष्यों पर किया गया।

प्रयोग के दूसरे चरण में, उत्परिवर्तित पीटीईएन जीन वाले कुछ चूहों को मूल हेजहोग दिया गया, और अन्य को सल्फोराफेन के साथ पूरक किया गया। पहले समूह में, पीटीईएन विफलता का कारण बनने वाला एक जटिल आनुवंशिक विकार था, और दूसरे समूह में, सल्फोराफेन ने दोष को ठीक किया ताकि तीसरे नियंत्रण समूह पीआई से स्वस्थ चूहों में कोई सांख्यिकीय महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया।

उत्पादों के आगे के शोध के लिए कैंसर-पूर्व चरण में रोगियों को शामिल करने से पहले मनुष्यों पर परीक्षण किया गया था। एक समूह के प्रतिनिधि 400 ग्राम हरी मटर खाते हैं, और अन्य - 400 ग्राम ब्रोकोली। दोनों बच्चों को दर्जनों जीन प्राप्त हुए, लेकिन "गोभी" आहार का उपयोग आमद से निपटने के लिए किया गया था, जो प्रयोग के दूसरे चरण में चूहों को सल्फोराफेन देने वाले आहार के समान था।

सल्फोराफेन से भरपूर ब्रोकोली अर्क और जिंक मेटालोथायोनिन और एनआरएफ2 को सक्रिय करते हैं, जो शरीर को कार्डियोमायोपैथी (हृदय की ख़राब कार्यप्रणाली) से बचाते हैं।

8 साल के प्रयोग में चूहों को 4 समूहों में विभाजित किया गया और सभी को अंतराल हाइपोक्सिया दिया गया। पहले समूह को किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया गया, दूसरे समूह को ज़िंक दिया गया, तीसरे समूह को ब्रोकोली अर्क दिया गया, और चौथे समूह को रात भर ब्रोकोली अर्क और ज़िंक दिया गया। फिर हृदय में पैथोलॉजिकल परिवर्तन, फाइब्रोसिस, सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति की निगरानी की गई। जो प्राणी किसी भी चीज़ का आनंद नहीं लेते थे, उनमें स्पष्ट रूप से हृदय संबंधी शिथिलता थी। मोनोथेरेपी के साथ, परिवर्तन पूरी तरह से सुसंगत नहीं थे, लेकिन संयोजन चिकित्सा (अर्क और जस्ता) के साथ, सर्वोत्तम परिणाम दर्ज किए गए थे।

निकट भविष्य में ब्रोकोली का अर्क सिज़ोफ्रेनिया के इलाज में प्रभावी हो सकता है।

तीन पारस्परिक जांच करने के बाद ऐसे निष्कर्ष सामने आए।

पहले चरण में यह पाया गया कि स्वस्थ लोगों की तुलना में सिज़ोफ्रेनिया के लक्षणों वाले रोगियों के मस्तिष्क में वाणी के आदान-प्रदान में वृद्धि होती है। यह पाया गया कि उनमें ग्लूटामेट (सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर में से एक) का स्तर 4% कम है, और ग्लूटाथियोन (जिसका एक हिस्सा ग्लूटामेट है) की भी कमी है (मस्तिष्क के विभिन्न हिस्सों में 3% और 8%)।

दूसरे चरण में, शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला चूहों के मस्तिष्क में ग्लूटामेट के संतुलन को बदलने के लिए अतिरिक्त तरीकों का उपयोग करने की कोशिश की। बदबू ने ग्लूटामेट को ग्लूटाथियोन के भंडारण भाग में बदलने के लिए आवश्यक एंजाइम को अवरुद्ध कर दिया। ग्लूटामेट में वृद्धि से मस्तिष्क कोशिकाओं को भेजे जाने वाले संकेतों की संख्या में वृद्धि हुई, जो सिज़ोफ्रेनिया में विशिष्ट तस्वीर के समान थी। फिर उन्होंने ग्लूटामेट की मात्रा बढ़ाने के लिए ब्रोकली से निकाला गया सल्फोराफेन मिलाया, जो ग्लूटाथियोन में बदल जाता है। मस्तिष्क कोशिकाओं ने कम संकेत भेजना शुरू कर दिया, और पूरी चीज़ स्वस्थ मस्तिष्क गतिविधि के समान थी।

तीसरा चरण लोगों पर परीक्षण का है। 9 स्वस्थ स्वयंसेवकों ने दिन के दौरान ब्रोकोली अर्क के रूप में 100 μmol सल्फोराफेन के 2 कैप्सूल लिए। भूखी मछली पर इस तरह का अर्क समस्या या गैसीकरण का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से सहन किया जा सकता है। नतीजों से पता चला कि परीक्षण किए गए लोगों में ग्लूटाथियोन का स्तर 30% बढ़ गया। हालाँकि शोध पूरा नहीं हुआ है (इष्टतम खुराक निर्धारित करना और यह निर्धारित करना आवश्यक है कि वांछित प्रभाव प्रकट होने के लिए अर्क को कितने समय तक लेना आवश्यक है), परिणामों को उत्साहजनक माना गया।

वजन घटाने के लिए

1. 1 सेल्युलोज की मात्रा बहुत अधिक होती है।ब्रोकोली में यह लगभग 2.6 ग्राम/100 ग्राम है, जो लगभग 9-10% डीवी का संकेत देता है। हालाँकि शतावरी गोभी इस प्रदर्शन के लिए रिकॉर्ड धारक नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, चीनी गोभी, लाल गोभी, लाल गोभी और सफेद गोभी, यह बेहतर प्रदर्शन करती है। खारचो फाइबर को हर्बल एंजाइमों द्वारा संसाधित नहीं किया जाता है, बल्कि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को फिर से भर देते हैं, जो माइक्रोफ्लोरा प्रसंस्करण का उद्देश्य है, और आंतों के मोटर फ़ंक्शन में सुधार करता है। सामान्य तौर पर, यह "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" नामक एक प्रभाव पैदा करता है - एक ऐसा संबंध जिसमें शरीर में उत्पाद की विषाक्तता और निपटान से अधिक ऊर्जा पैदा होती है, जो समाप्त हो जाती है मैं जल्द ही कौन सा उत्पाद लूंगा?
2. 2 टारट्रोनिक एसिड की उपस्थिति.टार्ट्रोनिक एसिड, जो शतावरी गोभी में पाया जाता है, वसा और कोलेस्ट्रॉल जमा में कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन को दबा देता है, जिससे हाइपरथायरायडिज्म वाले लोगों में वजन और मोटापा बढ़ जाता है।

आज, दो ब्रोकोली आहार सबसे लोकप्रिय हो गए हैं: 3 दिन का भुना हुआ और 10 दिन का मांस। ट्राइडे में पत्तागोभी दो प्रकार की होती है: शतावरी और फूलगोभी। आज आपको यथासंभव हल्के मसालों और नींबू के रस के साथ 1.5 किलो सब्जियां खाने की जरूरत है। बिना चीनी वाली चाय और ठंडा पानी भी स्वीकार्य है।

10-दिवसीय आहार बहुत विविध और सहन करने में आसान है:

• 1-2 डोबी. उस शाम नाश्ते के लिए - चाय के साथ 200 ग्राम ब्रोकोली। दोपहर के भोजन के लिए - चिकन शोरबा, चिकन कटलेट (150 ग्राम) और गोभी (100 ग्राम)।
• 3-4 डोबी. उस शाम के खाने के लिए - जैतून (200 ग्राम), बेल मिर्च (1 पीसी) और खनिज पानी के साथ उबली हुई ब्रोकोली। दोपहर के भोजन के लिए - ब्रोकोली (150 ग्राम), टमाटर (2 पीसी), सिबुलिनी और फलों के रस के साथ स्टू।
• 5-6 दिन. स्निडानोक - खट्टा क्रीम के साथ गोभी (100 ग्राम), दम किया हुआ यालोविचिन मांस (100 ग्राम), दही। ओबिड - चाय के साथ उबली हुई शतावरी गोभी (200 ग्राम)। रात का खाना - पका हुआ यालोविसिना(150 ग्राम) मिनरल वाटर से।
• 7-8 दिन. स्निडानोक - उबले हुए अंडे (2 पीसी) और फलों के रस के साथ उबली हुई ब्रोकोली (200 ग्राम)। ओबिड - चिकन शोरबा (200 मिली) और ब्लैंच्ड ब्रोकोली (100 ग्राम)। रात्रिभोज - शतावरी गोभी (100 ग्राम), जीवन रोटी (70 ग्राम), टमाटर का रस।
• 9-10 दिन. उस शाम के भोजन के लिए - ब्लांच्ड ब्रोकोली (100 ग्राम), बेक्ड आलू (100 ग्राम), टमाटर का रस। दोपहर के भोजन के लिए - उबली हुई गोभी (100 ग्राम), दुबली मछली (100 ग्राम), चाय।

खाना बनाना

स्टीमर और मल्टीकुकर में ब्रोकोली तैयार करने की प्रक्रिया में, ब्राउनी की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। चीनियों ने लंबे समय से विशेष शोध किया है, जिसमें करंट को बचाने के लिए ब्रोकोली तैयार करने के पांच अलग-अलग तरीके शामिल हैं। परीक्षण विधियों के प्रकार इस प्रकार हैं: माइक्रोचिकन ओवन में पकाना, उबालना (उबालना), चिकनाई देना, उबालकर चिकना करना, भाप देना। खाना पकाने की किसी भी विधि के परिणामस्वरूप, भाप देने के अलावा, विटामिन सी, मामूली प्रोटीन और छिलके, क्लोरोफिल का महत्वपूर्ण नुकसान दर्ज किया गया, इसके अलावा, ग्लूकोसाइनोलेट्स में महत्वपूर्ण परिवर्तन दर्ज किए गए।

हालाँकि, एकल तैयारी एल्गोरिदम को प्राथमिकता के रूप में स्पष्ट रूप से देखना मुश्किल है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ग्लूकोसाइनोलेट्स सिंगल-स्ट्रैंड स्टीमिंग के साथ बेहतर संरक्षित होते हैं और डबल-रोल स्टीमिंग के साथ भी नष्ट होने लगते हैं। भाप लेने के 5-10 दिनों के बाद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक हो जाती है। कुछ प्रकार के प्रकरणों में, माइक्रोचविलाइटिस को रोकना अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आप उत्पाद को कोट करना चाहते हैं - इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका, अधिकतम भूरापन बनाए रखने के लिए, पोषण विशेषज्ञों के विशिष्ट निर्देशों के अनुसार आगे का चुनाव किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकोली को कच्चा खाया जा सकता है, इसे तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधि, पहले की तरह, बिना उबाले और चिकना किए (या इस प्रकार के प्रसंस्करण का संयोजन) है। इस तरह के पाक दृष्टिकोण का एक उदाहरण ऑयस्टर सॉस में शतावरी गोभी के साथ सलाद हो सकता है।

ब्रोकोली (1 छोटा सिर) को टुकड़ों में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर (1 पीसी) दाग के साथ अस्थिर हैं। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटी हुई सब्जियां डालें और ब्रेड के एक या दो टुकड़े डालकर चला लें. फिर ज़ुकोर (1 चम्मच), ऑयस्टर सॉस (5 बड़े चम्मच) और पानी (50 मिली) डालें। लगभग 3 मिनट तक और पकाएं, जिसके बाद इसे काजू के बर्तनों के साथ परोसा जाता है।

आप ब्रोकोली को झींगा, टमाटर, पनीर, मशरूम और अंडे के साथ भी पका सकते हैं। इस गोभी का उपयोग सूप, कैसरोल, फ्रिटाटा बनाने के लिए करें - सब्जियों, पनीर, गोभी आदि से भरा एक पारंपरिक भूमध्यसागरीय आमलेट। ब्रोकोली मांस, जड़ी-बूटियों, आलू और पास्ता के साथ अच्छी लगती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

सूखी ब्रोकोली अर्क (0.5 से 10% की सांद्रता में) को अब घर में विभिन्न कार्यों के लिए कॉस्मेटिक उत्पाद बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है:

• कायाकल्प - एंटीऑक्सिडेंट और पुनर्जीवित करने वाले पदार्थों की सामग्री के लिए जो एपिडर्मिस की त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं,
• स्वर का सामंजस्य और प्रकाश वृद्धि,
• निर्माण,
• आग लगी है,
• पराबैंगनी विकिरण से कोशिका की सुरक्षा, जिसे बाद में सल्फोराफेन द्वारा सक्रिय किया जाता है।

कोल्ड-प्रेस्ड मिश्रण से निकाले गए शतावरी पत्तागोभी के जैतून का उपयोग मुँहासे के इलाज के लिए, तैलीय त्वचा के इलाज के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में (अवशेष सीबम के स्राव को कम करता है), होंठों के लिए बाम की तैयारी में किया जाता है। इस तेल को भंगुर और सूखे बालों की देखभाल के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि ओमेगा -9 परिवार से इरुसिक एसिड की सामग्री बालों को सुस्त और "भूरा" होने के बिना चमकने की अनुमति देती है। ऐसे तेल के बाद आपको चिकनापन का अहसास नहीं होगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्रोकोली का यह तेल अक्सर शैंपू, कुल्ला और हेयर स्टाइलिंग उत्पादों में जोड़ा जाता है।

असुरक्षित अधिकारी ब्रोकोली और मतभेद

ब्रोकोली में कुछ मतभेद हैं, लेकिन दुष्प्रभाव, जो उत्पाद के संपर्क में आने पर हो सकता है, प्रकृति में अस्थायी हो सकता है। उनसे पहले डिंबग्रंथि सेलूलोज़ के साथ बड़ी आंत की दीवारों के गैसीकरण और कमजोर पड़ने को देखा जा सकता है।

समय उन लोगों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है जो शिस्टॉइड रस की बढ़ी हुई अम्लता के प्रति संवेदनशील हैं, शिस्टोसिस की बीमारियों वाले मरीज़ हैं, और जो रक्त हानि को कम करने के लिए दवाएँ लेते हैं, फिर ब्रोकोली लेते हैं। यह समझाना बाकी है कि विटामिन K, जो सब्जियों में पाया जाता है, सब्जियों की प्रभावशीलता में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों द्वारा निगली गई ब्रोकोली को अलग करने की सिफारिश की जाती है। अंतःस्रावी रोग, अपर्याप्त कंपन के साथ जुड़ा हुआ है थायराइड बेलट्राईआयोडोथायरोनिन और थायरोक्सिन, जो चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान और वृद्धि का कारण बनता है।

हमने इस चित्रण में ब्रोकोली की भूरी शक्ति के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एकत्र किए हैं और हमारी वेबसाइट के माध्यम से सोशल मीडिया पर तस्वीर साझा करने में हमें बहुत खुशी होगी:

शतावरी पत्तागोभी न केवल अपनी भूरी शक्तियों के लिए, बल्कि इससे जुड़ी कहानियों के लिए भी बहुत अच्छी है, जो हमें ब्रोकोली के बारे में शीर्ष 5 सरल तथ्यों में मिलीं:

1. 1 शब्द "ब्रोकोली" का अर्थ है "मक्खनयुक्त गोभी का रस" (बहुलता में)। यह नाम "ब्रोकोलो" के समान है - जिसे वे छोटा या सूखा चम्मच (लैटिन "ब्रैकियम" - "हाथ", "ब्रश", "रेशम") कहते हैं। 18वीं शताब्दी से इंग्लैंड में, गोभी को "इतालवी शतावरी" कहा जाता था, जर्मनी में - "ब्रौनर कोपफ" ("ब्राउन हेड")।

1. 2 पहली शतावरी पत्तागोभी ईसा पूर्व 5वीं शताब्दी के आसपास। नाशी एरी डेवनिमिट्स्की बकवास प्लिनी-सीनियर के कोब्स पर पिवनिका श्रेडेरोरेसी के आवासीय विरोस्ती, ब्रुकोल, ऑक्साइड "धन्य रेडे" का वर्णन करते हुए, और अंतर-क्षेत्रीय क्षेत्र पर हमले का बदला लेने के लिए ब्रुक का पीछा नहीं किया। उन्होंने बीजान्टियम और फिर मध्य यूरोप से किडनी को "बाहर निकालने" में बहुत समय बिताया। इस प्रकार, फ्रांसीसी ग्रंथ 1587 का है। शतावरी पत्तागोभी विदेशों में बाद में भी पहुंची - 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में।
2. 3 संयुक्त राज्य अमेरिका में, ब्रोकोली की अवधि "अच्छी" और "बुरी" होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के तीसरे राष्ट्रपति, थॉमस जेफरसन, सक्रिय रूप से इसे विकसित करने की कोशिश कर रहे थे, और 41वें राष्ट्रपति, जॉर्ज एच. डब्ल्यू. बुश, इसे बर्दाश्त नहीं कर सके और व्हाइट हाउस की रसोई में इसकी उपस्थिति को अवरुद्ध कर दिया। 1992 के चुनाव अभियान के दौरान, "ब्रोकोली को व्हाइट हाउस में बदलने" का लक्ष्य एक राजनीतिक मूक बन गया, जैसा कि क्लिंटन के अनुयायियों ने पोस्टरों पर लिखा था। वैसे, ब्रोकोली अमेरिकी निवासियों की मान्यता जीतने में कामयाब रही, जिनमें से, सामाजिक पृष्ठभूमि के अनुसार, 79% शतावरी गोभी पसंद करते हैं और नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।
3. 4 ब्रोकोली के स्वाद को महत्व दें, लेकिन हर चीज को नहीं, और वे पहले ही स्थापित कर चुके हैं कि क्यों। ब्रैसिसेकी प्रजाति (ब्रोकोली सहित) से संबंधित सब्जियों को रासायनिक पदार्थों के साथ मिलाया जाता है जो भुने हुए उत्पाद में स्वाद जोड़ते हैं। स्वाद रिसेप्टर्स की विशेषताओं और आनुवंशिक विविधता पर निर्भर करता है भिन्न लोग. जो लोग अच्छा जीवन जीते हैं, उनके लिए ब्रोकली न सिर्फ कड़वी होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है।
   और प्रेम और शत्रुता इस हद तक कि वे भूमि के उद्देश्य की पूर्ति करते हों! उदाहरण के लिए, जापान में बच्चों को बस प्यार किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जापानी दर्शकों के लिए कार्टून "इनसाइड आउट" को अनुकूलित करते समय, जब रिले को गोभी खाने की इच्छा हुई तो रचनाकारों को मंच पर ब्रोकोली को हरी मिर्च के साथ बदलना पड़ा (फिल्म "इनसाइड आउट" से चित्र, © डिज्नी)।

1. 5 अपने "मसालेदार" स्वाद के माध्यम से, ब्रोकोली ने लगभग एक अच्छे विचार का संकेत दिया। वैज्ञानिक और औद्योगिक अनुसंधान संगठन का प्रतिनिधित्व करने वाले ऑस्ट्रेलियाई प्रयोगकर्ता, जो राष्ट्र संघ की छत्रछाया में संचालित होता है, ने एक नया जड़ संयोजन विकसित किया है - ब्रोकोली के साथ कावा (गोभी का अर्क मिलाया गया है, मैं तब तक पीऊंगा जब तक यह आपकी कोरिस शक्तियों को मजबूत करने के लिए नशे में न हो जाए) . जिन लोगों ने शुद्ध कावा का स्वाद चखा, जिन्होंने इस पेय को चखा, उन्हें यह विचार पसंद नहीं आया। सामाजिक हलकों ने इस विचार को व्यापक बना दिया है कि ऐसा पेय अब स्वीकार्य नहीं है भेड़ का सूपऔर सुबह एक "वासनापूर्ण स्वाद" होता है। हालाँकि, सार्वजनिक आलोचना ने उपभोक्ताओं के एक समूह को सक्रिय नहीं किया, जिन्होंने इस विचार को स्वीकार नहीं किया, लेकिन छाल कावा के ऑर्गेनोलेप्टिक फलों में सुधार करना शुरू कर दिया।

चुनें और सहेजें

ब्रोकोली चुनते समय, पत्तियों के रंग और मोटाई पर ध्यान दें। क्लासिक शतावरी गोभी की कलियाँ संतृप्त होंगी। हरा रंग(बैंगनी से मैरून तक हरे रंग की विभिन्न किस्मों के साथ)। पत्तागोभी का हल्का रंग यह दर्शाता है कि पत्तागोभी अभी तक पकी नहीं है। पीली कलियों का मतलब है कि पत्तागोभी अधिक पक गई है और उसे काटा जा सकता है। इसके अलावा अधिक पकी हुई ब्रोकली का संकेत सब्जी के शीर्ष पर तले हुए फल की उपस्थिति भी हो सकती है।

यह महत्वपूर्ण है कि बैंगनी रंग वाली गहरे हरे रंग की किस्मों में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है, हल्की सब्जियों में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है, और छोटी किस्मों (10-15 सेमी व्यास) में अधिक माल्ट होता है। मोटा, लेकिन वुडी नहीं, बलगम के बिना जीवित चारा और करीबी फिटिंग वाला एक गोल सिर 15-20 सेमी तक के आकार तक पहुंचता है - एक समृद्ध उत्पाद का संकेत।

शरद ऋतु और सर्दियों में ब्रोकोली सबसे स्वादिष्ट होती है। वसंत ऋतु में तोड़ी जाती है और पतझड़ में सिल पर, पत्तागोभी कम स्वाद और रस के साथ काटी जाती है। तंद्रा के प्रति संवेदनशील विटामिनों को बचाने के लिए डिब्बे के बीच से सब्जियां चुनना बेहतर है।

रोपण से पहले, आपको न केवल बहते पानी के नीचे गोभी को धोना चाहिए (उदाहरण के लिए, आप अपने शहर की ब्रोकोली से प्राप्त कर सकते हैं), बल्कि इसे ताजे पानी में जीवित चारा के साथ पानी से निकालने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह बन जाए। अधिक स्वच्छ, कोई अपशिष्ट निशान नहीं।

ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में (1-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) कई दिनों तक (अब तक) स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पानी सड़ने की प्रक्रिया की शुरुआत को भड़का सकता है। शुष्क मौसम के लिए एले को संरक्षित करने के लिए, ठंड की इस विधि का अभ्यास किया जाता है, जिसमें गोभी को तनों और तनों में काटा जाता है, उबलते पानी में 3-5 लंबाई तक ब्लांच किया जाता है (सब्जियों को एक समय में उबलते पानी में रखा जाता है), और फिर तेजी से क्रिज़ानु से पीने का पानी बदलें। जब ब्रोकली ठंडी हो जाए तो इसे सुखाकर कंटेनर में रखें और फ्रीज में रख दें (इस तरह से पत्तागोभी को आसानी से कम समय में सुरक्षित रखा जा सकता है)।

यह महत्वपूर्ण है कि ब्रोकोली को लगभग 3-5 दिनों तक डिल में भिगोने से आप फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन की पर्याप्त मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं, हालांकि, उदाहरण के लिए, तापमान-संवेदनशील विटामिन बी 1 के नष्ट होने का समय आ गया है। इस प्रक्रिया में क्लोरोफिल नमक को उबलते पानी में मिलाने से रोकने में मदद करेगा।

सब्जियों को हल्का रखने पर विटामिन सी, बी2, बी6, ई का सेवन आसानी से हो जाता है। साथ ही कटी हुई सब्जियों में विटामिन की जगह तरल पदार्थ बदल जाता है. इसलिए, एक नियम के रूप में, गोभी को अक्सर बड़ी मात्रा में बंद कंटेनरों में जमाया जाता है। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ब्रोकोली को जमने से मायरोसिनेस एंजाइम की गतिविधि 10 गुना कम हो जाती है, यही कारण है कि ग्लूकोराफेनिन मूल्यवान सल्फोराफेन में बदल जाता है। इसलिए, अब जमे हुए शतावरी गोभी को माइरोसिनेस से समृद्ध करने के तरीके विकसित किए जा रहे हैं।

क्रमबद्ध करें और विरोशचुवन्न्या

दुनिया में ब्रोकोली की लगभग 200 किस्में हैं, लेकिन हमारे क्षेत्र में केवल कुछ किस्मों और संकरों की खेती की जाती है, हालांकि क्षेत्र के एक महत्वपूर्ण क्षेत्र में शतावरी गोभी उगाने के लिए जलवायु विरल लिवी है। ब्रोकोली शुष्क क्षेत्रों में गहरी चिकनी मिट्टी और 18-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से बढ़ती है। अच्छे दिमागों के लिए, फसल की कटाई प्रति नदी कई बार की जा सकती है - जिसमें कटाई भी शामिल है (जो महत्वपूर्ण है क्योंकि ब्रोकोली को कैलाब्रेसे और रोमनस्को जैसे पौधों से उगाया जाता है)।

ब्रोकोली का क्लासिक प्रकार 50 सेमी से 0.9-1 मीटर की ऊंचाई वाला एक लंबा पौधा है, जिसका मोटा तना एक कसकर मुड़े हुए फूल के सिर में समाप्त होता है, जो आमतौर पर हरे रंग में होता है। विविधता (हाइब्रिड) के आधार पर, निम्नलिखित रंगों के रंग भिन्न हो सकते हैं: हल्का हरा (सीज़र, कोरोस एफ 1), नीला-हरा (नक्सोस एफ 1, कराटो एफ 1), ग्रे-हरा (घुंघराले सिर, अगासी एफ 1) आदि। गैर-शास्त्रीय प्रकार की शतावरी गोभी, सफेद और बैंगनी (बैंगनी) फूलों वाली ब्रोकोली।

ब्रोकोली के आधार पर नए संकर पौधे तैयार किए जा रहे हैं। ज़ोक्रेमा, जापानी कंपनी सकटा सीड कंपनी, ने 1985 से 8 वर्षों की अवधि में, चीनी गैलन गोभी और ब्रोकोली का एक संकर विकसित किया है, जिसे ट्रेडमार्क "ब्रोकोलिनी" के तहत पंजीकृत किया गया था। अपने पतले प्राकृतिक तने के साथ, अंकुर शतावरी के समान होता है, और इसका सिर ब्रोकोली के समान होता है। ब्रोकोलिनी और इसका स्वाद पिता की संस्कृति के स्वाद के समान है, लेकिन इसमें लिकोरिस स्वाद का तड़का है।

गोभी की एक अन्य किस्म, रोमनस्को, को अक्सर ब्रोकोली और फूलगोभी का एक संकर कहा जाता है - गणितीय रूप से सुंदर फूलों वाला एक पौधा जो एक लघुगणकीय सर्पिल बनाता है। कुछ विटामिनों के बजाय, इस गोभी के ऊपर ब्रोकोली डाली जाती है, और क्लासिक शतावरी गोभी के ऊपर दालचीनी डाली जाती है, जिससे इसका मुकाबला करना मुश्किल हो जाता है।

नियमित रूप से सेवन की जाने वाली ब्रोकोली के टुकड़े बीमारी के इलाज में मदद कर सकते हैं (मधुमेह और सीटी से लेकर हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों तक की समस्याएं), यह तथ्य कि यह उत्पाद लगभग पूरे देश में उपलब्ध है, बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है, शुभकामनाएं, आप नहीं कुछ ब्रोकोली बचा हुआ आहार अर्जित करने का अवसर चाहते हैं।

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ब्रोकोली को कैसे पकाएं ताकि यह ज्यादा कुरकुरी न हो लेकिन स्वादिष्ट हो? आप ताजी या जमी हुई ब्रोकोली से क्या पका सकते हैं? धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में और ओवन में पकाने की विधि। इस गोभी का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है बड़ी मात्रास्वादिष्ट भूरे रंग की जड़ी-बूटियाँ. हम आपको इस प्रकार की शक्ति के बारे में बताते हैं, कृपया, कृपया, पसंद के लिए, बचाएं और तैयार करें। इस सामग्री में आपको सूप, सलाद, अन्य जड़ी-बूटियों और ब्रोकोली डिप्स के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे।

ब्रोकोली या पत्तागोभी, फूलगोभी की निकटतम रिश्तेदार और आनुवंशिक पूर्ववर्ती है, जो शहरी पत्तागोभी की एक किस्म है। ब्रोकोली पत्तागोभी पढ़ें और शुरुआत करें प्राचीन रोम. धीरे-धीरे आकाश का विस्तार संपूर्ण विश्व के किनारों तक हो गया।

ब्रोकोली की सबसे विस्तृत किस्म कैलाबेरीज़ है, जिसका आकार छत्र जैसा होता है।

कोरिस्नी व्लास्टिवोस्ती

ब्रोकोली पत्तागोभी में अधिक प्रोटीन होता है और यह पत्तागोभी परिवार का सदस्य नहीं है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन की मात्रा को प्रोटीन की मात्रा (प्रति 100 कैलोरी कम) से कम करके बढ़ाया जा सकता है। ब्रोकोली में बहुत सारे भूरे सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लार, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे विटामिन सी, पीपी, ई, के और समूह बी के विटामिन होते हैं। विटामिन ए के बजाय, ब्रोकोली अन्य सभी प्रकार की गोभी और अन्य सब्जियों आदि को जोड़ती है। मेरे पास गाजर है।

ब्रोकोली पत्तागोभी का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, बृहदान्त्र और आंतों के कामकाज में सुधार करता है और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। तंत्रिका तंत्र, त्वचा और मस्कुलोस्केलेटल उपकरण।

ऊर्जा मूल्य 100 रूबल। ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी। इसलिए बच्चों के खाने में यह सब्जी और भी ज्यादा ब्राउन होती है.

अन्य एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, ब्रोकोली में ऐसे यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं (सल्फोराफेन, इंडोल-3-कार्बाइन, सिनर्जिन, ग्लूकोराफेनिन) से लड़ते हैं। इन शब्दों में कैंसर विरोधी गतिविधि हो सकती है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो सकती है और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोका जा सकता है।

ब्रोकोली गोभी से सभी आवश्यक अनाज निकालने के लिए, आपको बस अपनी ज़रूरत की सभी गोभी खाने की ज़रूरत है।

ब्रोकोली कैसे पकाएं

ब्रोकली को कच्चे रूप में उगाना सबसे अच्छा है। इस तरह आप इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज निकाल देंगे। डरो मत. वास्तव में, पत्तागोभी कुरकुरी और बिल्कुल स्वादिष्ट होती है।

ब्रोकोली को भाप में या उबालकर भी बनाया जा सकता है। ब्रोकोली को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। लेपित गोभी से विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का आनंद लें। ब्रोकोली को इस तरह से पकाने का आनंद भी अधिक है, क्योंकि यह स्वस्थ भोजन का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे चिकनाई में न मिलाएं।

ब्रोकली किसी भी खाद्य उत्पाद के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे कटी हुई सब्जियों, मांस और मछली के साथ तैयार किया जा सकता है, जैतून का तेल, मेंहदी या के साथ पकाया जा सकता है टॉपिंग तेल, खट्टी क्रीम के साथ स्टू करें या |iz| के साथ बेक करें महोदय।

1. मुरझाए फलों वाली सख्त ब्रोकोली चुनें। उनके रंग गहरे हरे, बैंगनी और नीले (गोभी की विविधता के आधार पर) हैं। शहतूत या पीली सब्जियां न खरीदें।
2. हाल तक ब्रोकली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
3. ब्रोकोली के फल को बरकरार रखने के लिए इसे फ्रोजन किया जा सकता है। आप जमी हुई पत्तागोभी को 6 महीने तक बचाकर रख सकते हैं।
4. जब ब्रोकोली मुरझाने लगती है या पीली हो जाती है, तो आप तने को कुछ सेंटीमीटर काटकर और गोभी को पानी के एक कंटेनर में, तने की तरफ नीचे की तरफ, ब्रोकोली के गुलदस्ते की तरह रखकर इसे थोड़ा "पुनर्जीवित" कर सकते हैं। कुछ सालों बाद पत्तागोभी फिर से दिखने में आकर्षक और कुरकुरी हो जाएगी।
5. पत्तागोभी को क्रीमी बनाने के लिए आप ब्रोकली के तने और पत्तियों को भून सकते हैं. भूरी नदियों से भी अधिक दुर्गंध बनी रहती है।
6. ब्रोकोली को पकाने या फ्रीज करने से पहले, गोभी में मिलाए गए नाइट्रेट को हटाने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
7. ब्रोकोली को किसी भी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है। अधिक भूरी सब्जियाँ बचाने के लिए, 5 से अधिक मुर्गियाँ न पकाएँ।
8. जब नींबू के रस के साथ परोसा जाता है, तो गोभी भूरे रंग की दिखाई दे सकती है, खासकर जब गोभी को नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। इसलिए ब्रोकली की ड्रेसिंग के लिए विकोरिस्टा और नींबू मिलाएं, पकाने के तुरंत बाद इसका आनंद लें.

ब्रोकोली के साथ जड़ी-बूटियों की रेसिपी

ब्रोकली को आप बिना किसी नमकीन और मसाले के तैयार कर सकते हैं मुझे माफ़ करें. इसे अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है या अकेले जड़ी-बूटी के रूप में परोसा जा सकता है। यह पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही भूरे रंग का उत्पाद है, जिसे आप अक्सर खाते हैं।

सलाती

ब्रोकोली से सलाद तैयार करने का सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका है। इस प्रयोजन के लिए, सब्जियों को गरीबों की नजर में उबाला या उबाला जा सकता है। इस तरह आप इस पत्तागोभी में इस्तेमाल होने वाली सभी ब्राउन सब्जियों को बचा लेंगे. सलाद में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों, चिकन, समुद्री भोजन और मांस के साथ मिलाया जाता है।

साधारण ड्रेसिंग के साथ सिराह ब्रोकोली

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• चासनिक के लिए 1-2 विस्तृत लौंग
• झूठ के घंटे सरसों
• 1-2 चम्मच नींबू का रस
• नमक का एक दाना

आप इस सुमिश में कुछ ब्रोकोली भी डुबा सकते हैं। पत्तागोभी रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी लगती है।

ब्रोकोली, झींगा और चेरी टमाटर के साथ सलाद

झींगा और टमाटर के साथ ब्रोकोली वास्तव में स्वादिष्ट बनती है। जाहिर है इस सलाद रेसिपी को खाएं.

सलाद के लिए

• ब्रोकोली
• 10-15 पीसी। चैरी टमाटर
• 500 ग्राम झींगा झींगा
• 1 लाल सिबुलिन

ईंधन भरने के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच. झूठ जैतून का तेल
• ½ नींबू का रस
• झूठ के घंटे सरसों
• 1 लौंग चासनिक
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ब्रोकोली को धोएं, अंधेरा होने तक छान लें और ब्रोकोली के 2-3 टुकड़ों को डिल में उबालें।
2. झींगा को उबालें और साफ करें।
3. टमाटर को आधा काट लीजिये.
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लें.
5. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट लें. योगो को गैस स्टेशन पर मैरीनेट करें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. झींगा, ब्रोकोली और चेरी मिलाएं। उन्हें ड्रेसिंग से भरें.
7. इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें.
8. एक घूंट के साथ परोसें; कटा हुआ साग.

मैरीनेटेड ब्रोकोली

मैरीनेड में ब्रोकोली इसे तैयार करने का एक और आसान तरीका है। इस तरह, आपके पास एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगा जिसे अन्य सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

गोदामों

• 1 किलोग्राम। ब्रोकोली
• ½ बड़ा चम्मच. tsukru
• 1 छोटा चम्मच। झूठ लवण
• 2.5 बड़े चम्मच. गाड़ी चलाना
• 1.5 बड़े चम्मच। otstu
• 1-2 तेज पत्ते
• 5 आइटम. आरक्षित काली मिर्च
• 1 गर्म मिर्च

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. उबाल पर लाना।
2. ब्रोकली को धोकर जूस में मिला दीजिये. नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
3. बिना धोए पतली कटी हुई काली मिर्च के साथ निष्फल जार में ब्रोकोली डालें।
4. मैरिनेड के ऊपर डालें। दरारों से ढक दें.
5. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

ब्रोकोली, सब्जियों और शैंक्स के साथ सलाद (वीडियो के साथ नुस्खा)

सिटनी ता स्वादिष्ट सलादब्रोकली को मेहमानों को परोसा जा सकता है या किसी पारिवारिक पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है।

सूप और

ब्रोकोली के साथ सूप पकाना एक अद्भुत विचार है। इस तरह से पत्तागोभी पकाने से आपको अपने बच्चे को इसे खिलाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, ब्रोकोली सूप आहार संबंधी हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो भोजन के सेवन के कारण आहार से जूझ रहे हैं या जिन्हें भोजन से एलर्जी है।

चिकन ब्रोकोली सूप

दालचीनी गोभी के साथ हल्का चिकन सूप - दालचीनी स्वादिष्ट है!

गोदामों

• 1 छोटा चिकन ब्रेस्ट
• ½ किग्रा. ब्रोकोली
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 1 रिपचास्ट सिबुलिन
• 50 ग्राम वर्शकोवा मक्खन
• 3-5 काली मिर्च
• स्वाद के लिए नमक
• स्वाद के लिए छिड़की हुई हरी सब्जियाँ और अजमोद

तैयारी

1. वेदवारिति चिकन स्तनोंनमकीन पानी उबलने के बाद 15-20 मिनट तक गर्म रहता है।
2. स्तनों को पानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को सलाखों में काट लें, सिबुल को बारीक काट लें।
4. चिकन को गाजर और सिबुले के साथ एक लीटर तेल में सुनहरा भूरा होने तक लपेटें।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. चिकन शोरबा को स्टोव पर रखें, इसमें कुछ चिकनाई और आलू डालें। आलू तैयार होने तक 10-15 खवीलिन पकाएं.
7. ब्रोकली को ध्यान में रखकर अगले दिन ले जाएं.
8. शोरबा में ब्रोकली डालें।
9. नमक और काली मिर्च डालें.
10. 5 से अधिक पत्तागोभी न पकाएं (गोभी की लाली बरकरार रखने के लिए)
11. साग के साथ परोसें.

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

ब्रोकली से आप कई तरह के सूप तैयार कर सकते हैं. मलाईदार ब्रोकोली सूप कोमल और रसदार निकलता है।

गोदामों

• 4 कप साबुत ब्रोकोली
• 2 टीबीएसपी। झूठ सबसे ऊपर तेल
• 1 सिबुलिन
• अजवाइन का 1 बड़ा डंठल
• 1/3 कप बोरोशना
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। पानी या कुछ शोरबा
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। दूध
• ज. झूठ कुचले हुए बटरनट मटर
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• ½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ ठोस सिरू

तैयारी

1. ब्रोकली को पानी में भाप दें।
2. पानी निकालने के लिए छान लें.
3. कटे हुए सिबुल और अजवाइन को ऊपर से तेल में डालकर दाढ़ी को चिकना कर लें।
4. ब्रोकोली में वह पानी मिलाएं जो ब्रोकोली उबालने के बाद बचा था, या शोरबा और चिकनाई।
5. मासा को ब्लेंडर में फेंट लें।
6. देहली, जायफल और काली मिर्च डालें।
7. दूध डालें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. यदि मासा आपकी पसंद के हिसाब से बहुत गाढ़ा है, तो सूप में अधिक दूध और पानी मिलाएं।
9. परोसने से 10 मिनट पहले क्रीम सूप को पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।

बच्चों के लिए ब्रोकोली सूप की 5 रेसिपी (वीडियो)

अन्य

इस छाल उत्पाद से आप कई अन्य जड़ी-बूटियाँ तैयार कर सकते हैं। यह व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य उत्पाद के साथ चमत्कारिक ढंग से मेल खाता है। ब्रोकोली को एक अकेली जड़ी-बूटी के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है।

ब्रोकोली, शीर्ष सॉस में दम किया हुआ

इस रेसिपी के लिए वह कोमल पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट है।

गोदामों

• 600 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली
• 500 मि.ली. वर्शकिव (वसा सामग्री 20%)
• 30 रगड़. आटा
• 40 ग्राम वर्शकोवा मक्खन
• ज. झूठ जायफल मटर
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ब्रोकली को थोड़े से नमकीन पानी में उबालें।
2. लगभग 1/2-इंच की ऊंचाई पर एक सॉस पैन में तेल|मक्खन|गर्म करें। - इसमें थोड़ा आटा मिला लें. हिलाएँ, सुमिश को सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें।
3. शीर्ष को सॉस पैन में डालें, डालें बटरनट मटर, नमक और मिर्च।
4. धीरे-धीरे हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. यदि सॉस गाढ़ी और एक समान हो जाए, तो आंच से उतार लें!
6. सॉस में ब्रोकली डालें और धीरे से हिलाएँ। आपके तैयार होने तक एक अद्भुत साइड डिश!

ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ आमलेट

ब्रोकोली के साथ ऑमलेट रात के खाने के लिए एक मुलायम, स्वादिष्ट और भूरे रंग का नाश्ता है।

गोदामों

• ब्रोकोली के 4 दिन
• फूलगोभी के 4 रंग
• 5 अंडे
• ½ बड़ा चम्मच. दूध
• 50 ग्राम जो भी सिरु
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ब्रोकोली और फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. अंडे को दूध के साथ फेंटें. स्वाद आने तक नमक और काली मिर्च।
3. अच्छी तरह पकने तक उबली पत्तागोभी डालें। हँसना।
4. तैयार होने तक ब्रेड के 2-5 टुकड़ों के ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर अंडे के मिश्रण को जैतून के तेल या जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ ब्रश करें। आप ऑमलेट को 5-10 टुकड़ों की लंबाई में ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
5. - तैयार ऑमलेट को गरम-गरम सीयर से कद्दूकस कर लीजिए.
6. चाशनी पिघलने तक खजूर ढक्कन के नीचे खड़े रहें।

ब्रोकोली प्यूरी (वीडियो रेसिपी)

विपिचका

अन्य प्रकार की गोभी, साथ ही अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली को पाई, बन्स और कैसरोल के लिए भरने के रूप में कुरकुरा किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और मीठा है.

ब्रोकोली, पनीर और पनीर के साथ पाई

आप ब्रोकोली से विभिन्न प्रकार के पाई और मफिन तैयार कर सकते हैं। अपनी संभावनाओं को लेकर बहुत उत्साहित न हों।

गोदामों

जांच के लिए

• 1 अंडा
• 50 ग्राम वर्शकोवा मक्खन
• 250 रगड़। आटा
• 1 चम्मच। लवण
• 1 चम्मच। रोज़पुशुवाचा

भरण के लिए

• 300 रगड़। ब्रोकोली
• 250 ग्राम सिरू
• 2 अंडे
• 250 ग्राम सिरू
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. अंडा मिलाएं और मक्खन को नरम कर लें.
2. नमक डालकर अच्छे से फुला लीजिए.
3. आटा गूंधना।
4. आटे को चुपड़ी हुई | ग्रीज़ | लपेटें | रास्पबेरी या शीर्ष लंबाई के आकार का उपयोग करें, इसे चपटा करें, और किनारे बनाएं।
5. आटे पर बेकिंग पेपर रखें।
6. पपीर वैंटेज का उपयोग करें: उदाहरण के लिए, क्वास या मटर (ताकि आटा गीला न हो और बेहतर पके)।
7. आटे को 180 डिग्री पर 15 मिनिट तक गूथ लीजिये.
8. परीक्षण के लिए सहूलियत और पेपर लें।
9. ब्रोकली को बारीक काट लीजिये.
10. सीर को तीन तिहाई टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिये.
11. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
12. पनीर और ब्रोकोली डालें, मिलाएँ।
13. जोड़ें|जोड़ें| सर, हिलाओ.
14. फिलिंग को क्रस्ट पर रखें।
15. ओवन को आंच पर रखें.
16. लगभग 30 मिनट तक तापमान 180 डिग्री तक बढ़ जाता है।

ब्रोकोली मफिन

ब्रोकली पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट, भूरे और प्यारे मफिन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

गोदामों

• 6 ब्रोकोली का सार
• 150 ग्राम वर्शकोवा मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम ठोस सिरू
• झूठ के घंटे हल्दी
• झूठ के घंटे फूला हुआ आटा
• झूठ के घंटे tsukru
• नमक का एक दाना

तैयारी

1. ब्रोकोली को नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें।
2. कपड़ों को कागज़ के तौलिये पर लटकाएँ।
3. तेल कमरे का तापमानअंडे और कुक्रम के साथ फेंटें।
4. बोरेक्स, हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें।
5. तेल को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
6. चिकना होने तक कसा हुआ पनीर डालें।
7. 1 चम्मच आटे को मक्खन लगे सांचे में रखें.
8. ऊपर 1 पूरी ब्रोकली रखें।
9. केक को 1-2 चम्मच आटे से ढक दीजिये.
10. मफिन को गर्म ओवन में रखें।
11. 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें तैयार होने तक.
12. गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली पुलाव (वीडियो के साथ नुस्खा)

अपने स्वास्थ्य का अधिकतम लाभ उठाने के लिए ब्रोकली को ठीक से कैसे तैयार करें? इस पेड़ के किस भाग को ठीक करने की आवश्यकता है: क्या पेड़ का ऊपरी भाग नष्ट हो गया है? ब्रोकोली को सही ढंग से पकाना और उसमें अधिकतम जीवन को संरक्षित करना सीखें, यह आसान है! संतुष्टि और भूख के लिए हमारा पढ़ें!

इसके लिए दुनिया भर में अत्यधिक सराहना की जाती है भूरे अधिकारी: यह दृश्य पत्ता गोभीइसमें एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव होता है, यह हमारे शरीर को कैंसर से बचाता है और एक आवश्यक उत्पाद है, जो स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। सबसे मूल्यवान और जीवंत उत्पादों में से एक के रूप में सम्मानित, यह विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स, आइसोटोसाइनेट्स, खट्टा दूध, सेलूलोज़ और ल्यूटिन से समृद्ध है। ब्रोकोली में न्यूनतम कैलोरी होती है।

अपने आप को टर्बोट प्रकट करें, अधिक बार हंसें!

हेजहोग को किन अंगों के साथ रहने की आवश्यकता है?

जो लोग ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल करते हैं, वे डंठल और डंठल के बारे में भूलकर इसके डंठल को खो सकते हैं। इनके बारे में ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता कि नदी के सभी हिस्सों में बड़ी संख्या में जीवंत भाषण मौजूद हैं।

उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के तने में अत्यधिक लचीलापन होता है सेल्यूलोज: अधिक, निचली पत्तियाँ। इसके अलावा, ब्रोकोली की पत्तियों में तने और फूलों के साथ बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है।

ब्रोकोली के डंठल को अपने आहार में कैसे शामिल करें?

ब्रोकोली के डंठल का स्वाद लेने के लिए, आप लिकोरिसी के टुकड़ों का भी स्वाद ले सकते हैं। आप स्क्वैश का उपयोग करके उन सभी को एक साथ पका सकते हैं, अन्यथा आपको कुछ और क्विल्स की आवश्यकता होगी।

ब्रोकली की पत्तियों को अपने आहार में कैसे शामिल करें?

अधिकतर लोग पत्तियां फेंक देते हैं ब्रोकोली, यह नहीं पता कि इस विकास का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा क्या है, जीवन भर भाषण में समृद्ध। ब्रोकोली की पत्तियां बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती हैं, एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट जो स्तन कैंसर और शरीर से जुड़े मैक्यूलर डिजनरेशन के खतरे को कम कर सकता है।

इसके अलावा, ब्रोकोली की पत्तियां भी महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाती हैं और अनाज की रक्षा करती हैं।सिर्फ 30 ग्राम ब्रोकोली की पत्तियों में विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 44% होता है।

ब्रोकोली की पत्तियों को स्क्वैश की तरह ही तैयार किया जा सकता है, या इससे भी बेहतर, उन्हें चिकना किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

ब्रोकली को भाप में पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ब्रोकोली, पत्तियां, सिराहऐसे विटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन बी9 - 17.8%, विटामिन सी - 103.6%, पोटेशियम - 13%, मैंगनीज - 11.5%

झंकार कोरिस ब्रोकोली, पत्तियां, सिराह

• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में, यह न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेता है। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं की वृद्धि और विकास ख़राब होता है, विशेष रूप से ऊतकों में जो तेजी से बढ़ते हैं: मस्तिष्कमेरु द्रव, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट अनुपूरण की कमी समय से पहले जन्म, हाइपोट्रॉफी, गर्भावस्था और बच्चे के खराब विकास के कारणों में से एक है। यह फोलेट, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच संबंध को दर्शाता है।
• विटामिन सीऑक्साइड-ऑक्साइड प्रतिक्रियाओं, कामकाज में भाग लें प्रतिरक्षा तंत्रअर्जित लार का छिड़काव करता है। इसकी कमी से सूजन और रक्तस्राव होता है, नाक से रक्तस्राव रक्त केशिकाओं के बढ़ते प्रवेश और पतलेपन के कारण होता है।
• पोटैशियमयह मुख्य आंतरिक सेलुलर आयन है, जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भूमिका निभाता है, और तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैंगनेट्ससिस्टिक और स्वस्थ ऊतकों के पाचन में भाग लें, एंजाइमों के भंडार में प्रवेश करें, जो अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल हैं; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त स्वास्थ्य के साथ वृद्धि हुई वृद्धि, प्रजनन प्रणाली को नुकसान, हड्डी के ऊतकों में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को नुकसान होता है।

कुछ और ले लो

आप पूरक में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का नवीनतम स्रोत देख सकते हैं।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक ऐसा उत्पाद शामिल है जिसके बारे में हम बहुत कम जानते हैं। अनाज - इटालियन, या पत्ता ब्रोकोली।
रापिनी गोभी परिवार (ब्रैसिका) से संबंधित है, सब्जियां लंबे समय तक चलने वाली होती हैं, जिनके ऊपर गहरे हरे रंग का पास्ता डाला जाता है। मैं, मेरे नाम का महत्व नहीं बाहरी रूप, रैपिन को शलजम के साथ अधिक बारीकी से बुना जाता है और ब्रोकोली के साथ कम किया जाता है।

रापिनी शाकाहारियों, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प होगा जिनके लिए टर्बो एक खाली ध्वनि नहीं है।

पत्तेदार ब्रोकोली के बारे में अधिक जानकारी

दिलकश विशिष्टताएँ

रेपिन का पहला ज्ञान, शायद, महान अंत्येष्टि से भी बदतर नहीं है। पत्तियों में कड़वाहट का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए ऐसे उत्पाद की कल्पना करना आसान नहीं है जो अपनी शक्ति में अद्वितीय हो। अंदाज़ा लगाइए, हाल ही में किसी ने अरुगुला के मसालेदार स्वाद को देखकर आश्चर्यचकित रह गया, और थोड़ी देर तक इसे ध्यान में रखने के बाद, इस सलाद में एक अलग तीखापन पाया।

रैपिना की पत्तियां मीठे, नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद के साथ खाने में अच्छी लगती हैं। ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित व्यंजनों में नमकीन फ़ेटा चीज़, बाल्समिक साइट्रस साइट्रेट के मीठे नोट्स और धूप में सुखाए गए टमाटरों के गर्म स्वाद के साथ जड़ी-बूटी की समृद्धि को सावधानीपूर्वक संतुलित किया गया है।

केम ब्रोकोली पत्तियां

क्रैबफ्लॉवर के सभी वनस्पति परिवारों की तरह, रेपसीड आइसोटोसाइनेट्स से भरपूर होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को खत्म करने के लिए जाने जाते हैं। मेडिकल शोध स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के संबंध में इस तथ्य की पुष्टि करते हैं।

1 कप ब्रोकली की पत्तियां शरीर को विटामिन K की दैनिक आवश्यकता का 100% प्रदान करेगी, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है।

पत्तियाँ जितनी हरी होंगी, उनमें उतने ही अधिक भूरे एंजाइम होंगे और उनका स्वाद उतना ही तीखा और समृद्ध होगा। एंजाइम जीवन की सभी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, शरीर में वाणी के आदान-प्रदान को निर्देशित और विनियमित करते हैं।

ब्रोकली के पत्तों की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

पत्तियों का थर्मल प्रसंस्करण उनके कुरकुरे स्वाद को नरम कर देगा, जिससे यह उन लोगों के लिए अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा जो निचली हरी सब्जियों की सराहना करते हैं। इसके लिए पत्तियों को खूब उबले हुए पानी में उबालें। कुछ कलमों से अधिक ब्लांच न करें और तब तक हटा दें जब तक कि उनका मूल रंग हल्का हरा न हो जाए।

रैपिन कैसे तैयार करें. रेपिन रेसिपी

रैपिन और फ़ेटा चीज़ के साथ एक जीवंत और स्वादिष्ट सलाद बनाने का प्रयास करें। गाजर, टमाटर और जूस से रैपिन तैयार करें। या एक अच्छा साबुत अनाज पास्ता खरीदें और इस तरह एक गर्म सलाद बनाएं।

ब्रोकोली और पास्ता ओरज़ो के साथ सलाद

एक बड़े सॉस पैन में, पानी उबालें और इतालवी ओरज़ो पास्ता (चावल, या छोटे पाइन मटर के समान पास्ता) या किसी अन्य पास्ता का एक छोटा सा हिस्सा उबालें। पैकेज पर बताए अनुसार 3 मिनट कम पकाएं। अंत में, पत्तेदार ब्रोकोली पास्ता डालें, बीच से काटें, और एक बार में 3 और टुकड़े पकाएं। सभी चीज़ों को एक नाली में डालें और अतिरिक्त पानी छान लें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल गरम करें। काटने वाली घड़ी डालें, हिलाएं, सुगंध आने तक हिलाएं।

दो डिग्री अजवायन, नमक, काली मिर्च, रैपिन और ओर्ज़ो मिलाएं। सलाद के गर्म होने तक तैयार करें. आग से निकालें; जानवर के लिए फेटा स्क्रैप रखें, जानवर को थोड़ा नींबू का रस दें।
गर्मागर्म परोसें.

जड़ी-बूटियों की 1 सर्विंग: 192 कैलोरी; 10 ग्राम वसा; 8 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 0 ग्राम ककड़ी; 8 ग्राम प्रोटीन; 288 मिलीग्राम सोडियम; 247 मिलीग्राम पोटैशियम.
विटामिन ए (61% दैनिक मूल्य), विटामिन सी (45%)